Coddle

Coddlecon pan de soda irlandés.

Coddle(a vecesDublín Coddle) es un plato tradicionalmente asociado con la ciudad deDublín,Irlanda.​ Tiene fama de ser el plato favorito deSeán O'CaseyyJonathan Swift.​ Aparece en varias referencias literarias irlandesas de la ciudad de Dublín, incluyendo las obras deJames Joyce.​

Características

Consiste en diferentes capas desalchichasdecerdocortadas en lonchas y recubiertas depanceta(denominadasrashers) todo ello mezclado conpatatascortadas en rodajas ycebollas.Tradicionalmente, también puede incluir granos decerealcomo puede ser lacebada.El plato es semi-cocidoal vaporproduciendo uncaldocárnico intenso debido al contenido del tocino y de losembutidos.Algunas de las recetas tradicionales están a favor de la adición de una pequeña cantidad de cervezaGuinnessdurante la cocción en la olla, pero esta operación es muy rara en las versiones modernas de la receta.​ El plato se debe cocinar en una olla con una tapa bien ajustada, a fin de que el vapor cocine los ingredientes que no queden cubiertos por el agua.​ Elcondimentoempleado en su elaboración consiste sólo ensal,pimientayperejil.En Irlanda es considerado como unalimento confort,​ debido a sus ingredientes es considerado un plato barato, fácil de preparar y rápido de cocinar. Se sirve con frecuencia en los meses de invierno. En los días en que los católicos no debían comer carne losviernes,esta fue una preparación que con frecuencia se sirve los jueves ya que permitía a una familia a utilizar cualquierrestosde salchichas o tocino.

Curiosidades

• Es por la elaboración de su receta uno de los platos irlandeses del movimiento deslow fooddebido a sulentacocción.​

Véase también

• Huevo escalfado
• Restos

• Datos:Q2981415