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Crab Louie

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Crab Louie

Muestra de los ingredientes de unaCrab Louie Salad
Tipo Ensalada
Origen Costa Oeste de los Estados Unidos
Datos generales
Ingredientes Carne de loscangrejos,iceberg,huevo duro,algunasolivas,un poco deketchup,mahonesaylimón

Crab Louie(denominada también eninglés:crabLouiesalad) es unaensaladaconocida en lacocina estadounidensetambién comocrabLouiesalado incluso laking of salads.Esta ensalada posee como ingrediente principal la carne de loscangrejos(preferiblemente deMetacarcinus magister).[1]​ La receta original posee gran tradición y se remonta a comienzos de 1900, localizada en algún lugar de laCosta Oeste de los Estados Unidos.[2]

Historia

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Los orígenes exactos del plato son inciertos, aunque se sabe que loscrab Louieya se servían enSan Franciscoen el Solari's en 1914.[3]​ Una receta de la ensalada Crab Louie existe en la publicación de un periódico local tituladoBohemian San Franciscoescrito por Clarence E. Edwords,[4]​ y en la edición de 1910 en un libro de cocina escrito por Victor Hertzler, jefe de cocina delSt. Francis Hotelde la ciudad.[5]

Algunos informes mencionan que la ensalada fue creada porLouis Davenport,fundador delDavenport HotelenSpokane, Washington.Davenport pasó sus años de juventud en San Francisco antes de trasladarse a Spokane Falls. Le hubiera gustado emplear los langostinos de mayor calidad procedentes deSeattlepara ser ofrecidos en los platos del Hotel de Chicago y San Francisco. Su receta de la ensalada, que data de 1914, puede encontrarse en losmenús históricos del restaurante del hotel.[2]​ La popularidad de Crab Louie fue disminuyendo desde comienzos del sigloXX;a pesar de ello puede encontrarse en los menús de los restaurantes de la Costa Oeste, incluyendo elPalace Hotel in San Franciscoy el Davenport Hotel.

Características

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Se pueden encontrar muchas versiones de esta ensalada americana clásica. Los ingredientes comunes sonlechugaiceberg,huevo duro,algunasolivas,un poco deketchup,mahonesaylimónen pedazos. Otros ingredientes pueden ser:espárragos,pepinillo,cebollaen rodajas, etc. En algunas ocasiones se acompaña de un ingrediente como lasalsaMil Islas.

Referencias

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  1. Cy Liberman,Pat Liberman, (1998), «The Crab Cookbook: How to Catch and Cook Crabs», MAP, pp:82
  2. abMichele Anna Jordan, (2000), «San Francisco Seafood: Savory Recipes from Everybody's Favorite Seafood City», Speed Press, pp:189
  3. History of Salads (USA)
  4. Solari's Bohemian Dinner
  5. Valerie Phillips (21 de mayo de 2003).«A salad by any other name...».Desert News.