Crab Louie
| Crab Louie | ||
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 Muestra de los ingredientes de unaCrab Louie Salad | ||
| Tipo | Ensalada | |
| Origen | Costa Oeste de los Estados Unidos | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Carne de loscangrejos,iceberg,huevo duro,algunasolivas,un poco deketchup,mahonesaylimón | |
Crab Louie(denominada también eninglés:crabLouiesalad) es unaensaladaconocida en lacocina estadounidensetambién comocrabLouiesalado incluso laking of salads.Esta ensalada posee como ingrediente principal la carne de loscangrejos(preferiblemente deMetacarcinus magister).[1] La receta original posee gran tradición y se remonta a comienzos de 1900, localizada en algún lugar de laCosta Oeste de los Estados Unidos.[2]
Historia
[editar]Los orígenes exactos del plato son inciertos, aunque se sabe que loscrab Louieya se servían enSan Franciscoen el Solari's en 1914.[3] Una receta de la ensalada Crab Louie existe en la publicación de un periódico local tituladoBohemian San Franciscoescrito por Clarence E. Edwords,[4] y en la edición de 1910 en un libro de cocina escrito por Victor Hertzler, jefe de cocina delSt. Francis Hotelde la ciudad.[5]
Algunos informes mencionan que la ensalada fue creada porLouis Davenport,fundador delDavenport HotelenSpokane, Washington.Davenport pasó sus años de juventud en San Francisco antes de trasladarse a Spokane Falls. Le hubiera gustado emplear los langostinos de mayor calidad procedentes deSeattlepara ser ofrecidos en los platos del Hotel de Chicago y San Francisco. Su receta de la ensalada, que data de 1914, puede encontrarse en losmenús históricos del restaurante del hotel.[2] La popularidad de Crab Louie fue disminuyendo desde comienzos del sigloXX;a pesar de ello puede encontrarse en los menús de los restaurantes de la Costa Oeste, incluyendo elPalace Hotel in San Franciscoy el Davenport Hotel.
Características
[editar]Se pueden encontrar muchas versiones de esta ensalada americana clásica. Los ingredientes comunes sonlechugaiceberg,huevo duro,algunasolivas,un poco deketchup,mahonesaylimónen pedazos. Otros ingredientes pueden ser:espárragos,pepinillo,cebollaen rodajas, etc. En algunas ocasiones se acompaña de un ingrediente como lasalsaMil Islas.
Referencias
[editar]- ↑Cy Liberman,Pat Liberman, (1998), «The Crab Cookbook: How to Catch and Cook Crabs», MAP, pp:82
- ↑abMichele Anna Jordan, (2000), «San Francisco Seafood: Savory Recipes from Everybody's Favorite Seafood City», Speed Press, pp:189
- ↑History of Salads (USA)
- ↑Solari's Bohemian Dinner
- ↑Valerie Phillips (21 de mayo de 2003).«A salad by any other name...».Desert News.
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Datos:Q5180222
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