Fregula
Lafrégula(incorrectamenteitalianizadacomofregola[1]) es un tipo depastacon forma esférica procedente de la islaitalianadeCerdeña.[2]
La frégula es una mezcla de bolitas de sémola más o menos esféricas (2-3 mm de diámetro), muy irregulares, cuya porosidad favorece la absorción de los sabores. La fregula se prepara con sémola detrigo duro(triticum durum), agua y sal en un recipiente de terracota.[3] Generalmente las bolitas se secan al aire en verano y, posteriormente, se tuestan en unhorno,proceso que le aporta un color tostado característico que tira a rojizo-marrón.
Usos
[editar]Para su consumo la fregula se hierve en agua hasta que estéal dente.Por regla general, se suele mezclar consalsa de tomatey servirse conalmejaso concoquinas:fregula con Cocciula,fregula con Arselle,o elfregula con le Vongole.Otro plato es lafregula incasadaconpecorino.
Véase también
[editar]- Cuscús israelí
- Moghrabieh- Denominado tambiéncuscúslibanés
- Cocina sarda
Referencias
[editar]- ↑https:// treccani.it/vocabolario/fregola/
- ↑Carlo Cracco. Sardegna. (2014) Corriere della Sera.ISBN 8861267041
- ↑«Fregula, Babbo».Archivado desdeel originalel 10 de noviembre de 2017.Consultado el 24 de diciembre de 2014.
