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Arctium lappa

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Arctium lappa
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Tribu: Cardueae
Subtribu: Carduinae
Género: Arctium
Especie: Arctium lappa
L.,1753
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Bardana, cruda
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 72 kcal 302 kJ
Carbohidratos 17.34 g
• Azúcares 2.9
•Fibra alimentaria 3.3 g
Grasas 0.15 g
Proteínas 1.53 g
Tiamina (vit. B1) 0.01 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.03 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.3 mg (2%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.321 mg (6%)
Vitamina B6 0.24 mg (18%)
Vitamina C 3 mg (5%)
Vitamina E 0.38 mg (3%)
Vitamina K 1.6 μg (2%)
Calcio 41 mg (4%)
Hierro 0.8 mg (6%)
Magnesio 38 mg (10%)
Manganeso 0.232 mg (12%)
Fósforo 51 mg (7%)
Potasio 308 mg (7%)
Sodio 5 mg (0%)
Zinc 0.33 mg (3%)
%de la cantidad diaria recomendadapara adultos.
Fuente:Bardana, crudaen la base de datos de nutrientes deUSDA.
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Arctium lappaL.es unaespeciefanerógamaperteneciente al géneroArctiumy a la familia de lasasteráceas,a veces denominada comúnmentelampazoobardana.

Hojas
Inflorescencias
Flores secas
Ilustración
Arctium lappa
El hombre que sostiene la hoja mide 180 cm

Descripción

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Es una plantaherbáceabienal,robusta de más de un metro de altura.Hojasgrandes rugosas, ovales, alternas y de extremidad redondeada con grandespeciolos.Lasfloresse agrupan encorimbosy son de color rojo púrpura intenso ybrácteasterminadas en ganchos. Elfrutoes una bola con muchos garfios que se adhieren a los animales para su difusión.

Distribución y hábitat

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Planta original deEuropayAsiay difundida porAmérica,prolifera en suelos baldíos, bordes de caminos, escombreras y cerca de zonas habitadas.

Historia

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El uso medicinal de la bardana es viejo, como lo demuestra su presencia en laCapitulare de villis vel curtis imperii,una orden emitida porCarlomagnoque reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "parduna" identificada actualmente comoArctium lappa.[cita requerida]

Uso culinario

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La bardana se utilizó durante laEdad Mediacomo una verdura, pero ahora se utiliza muy poco, con la excepción deJapón,donde se le llamaGobo( cây Ngưu Bàng oゴボウ),Taiwán( cây Ngưu Bàng ),Coreadonde se llama ueong (우엉),Italia,BrasilyPortugal,donde se le conoce como "bardana" o "Garduña". Las plantas son cultivadas por sus raíces delgadas, que pueden crecer alrededor de 1 metro de largo y 2 cm de ancho.

Los inmaduros tallos de las flores también pueden ser cosechados a fines de la primavera, antes de que aparezcan las flores. El sabor se parece al de laalcachofa,a la que la bardana se relaciona.

En la segunda mitad del sigloXX,la bardana alcanzó el reconocimiento internacional por su uso culinario, debido a la creciente popularidad de ladieta macrobiótica,que aboga por su consumo. La raíz contiene una buena cantidad defibra dietética(GDF, 6 g por 100 g),calcio,potasio,aminoácidos,y es bajo en calorías.[1]​ Contiene polifenoles que causan oscurecimiento superficial y la dureza en una formación detanino.Estos polifenoles son derivados delácido clorogénico.[2]​

La raíz es muy crujiente y tiene un sabor dulce, suave, picante y con un poco de dureza fangosa que se puede reducir al remojar las raíces en juliana/desmenuzada en agua durante cinco a diez minutos. La dureza muestra una excelente armonización con carne de cerdo en la sopa demiso(tonjiru) ytakikomi gohan(un estilo japonés depilaf).

Un plato japonés popular eskinpiragobō,en juliana o rallado de raíz de bardana y zanahoria, estofado con salsa de soja, azúcar, mirin y / o sake, y aceite de sésamo. Otra es la bardanamakizushi(sushi enrollado lleno de raíz de bardana en escabeche; la raíz de bardana es a menudo coloreado artificialmente de naranja para parecerse a una zanahoria). Gobo también se puede encontrar como un aperitivo frito similar en sabor y textura a las papas fritas y se utiliza en ocasiones como un ingrediente en el tipo de platostempura.[3]​

Uso en la medicina tradicional

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Las raíces secas de bardana (Bardanae radix) contienenmucílagos,compuestos de acetileno sulfurosas, poliacetilenos y amargo guaianolide de tipo constituyentes. Se utilizan en la medicina popular occidental como undiurético,diaforéticoy un agente purificador de la sangre.[4]​ Los informes anecdóticos del sigloXIXsugieren que estaplanta medicinaltambién ha sido utilizada por latribu Ojibwa,y hoy en día, en forma de un ingrediente en téEssiacpara el tratamiento alternativo de algunos tipos de cáncer.[5]​ Como un macerado oleoso, es un componente de los cosméticos naturales, champús y productos de cuidado del cabello. Otras partes de la planta se utilizan para prevenir lacalviciey para tratar la artritis reumatoide, infecciones de la piel,acné,forúnculos,picaduras,eczema,herpes,impétigo,erupciones, la tiña, dolor de garganta, la ciática, la hiedra venenosa/roble, como un tónico y laxante suave, entre otros usos. Las semillas de bardana mayor se emplean en lamedicina tradicional chinaen especial para enfermedades de la piel y en las fórmulas de resfriado/gripe, bajo el nombreniubangzi[6]​ ( chino: Cây Ngưu Bàng tử; pinyin: niúpángzi; algunos diccionarios chinos la enumeran solo como cây Ngưu Bàng niúbàng.)[7]​

Las semillas contienenarctigenina,que ha mostrado efectos nootrópicos en ratones.[8]​ Laarctiinay suaglicona,arctigeninahan demostradoin vitropotentes actividades antivirales contra el virus de influenza A en ratones.[9]​ La arctiina se transforma en un número de metabolitos estrogénicos por bacterias intestinales humanas.[10]​ La arctigenina ha demostrado actividad antiinflamatoria in vitro.[11]​ Las semillas han mostrado alguna actividad anticancerígena.[12]​

Taxonomía

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Arctium lappafue descrita porCarlos Linneoy publicado enSpecies Plantarum2: 816. 1753.[13]​

Etimología

Arctium:nombre genérico que deriva delgriegoarction,nombre de una planta tomada desdearctos= "oso", ya está mencionada porDioscóridesy probablemente se refiere a la vellosidad y la apariencia lanuda de la planta.[14]​

lappa:epítetolatinoque significa "fresa".[15]​

Sinonimia
  • Lappa vulgarisHill[1761]
  • Lappa glabraLam.[1779]
  • Lappa edulisMiq.[1866]
  • Lappa bardana subsp. majorCelak.[1871]
  • Lappa bardanaMoench[1794]
  • Arctium vulgare(Hill)A.Evans[1913]
  • Arctium officinaleWender.[1846]
  • Arctium intermediumBab.[1856]
  • Lappa officinalisAll.[1785]
  • Lappa majorGaertn. [1791]
  • Arctium majus(Gaertn.)Bernh.[16]​
  • Arcion majusBubani
  • Arcion tomentosumBubani
  • Arctium adhaerensGilib.
  • Arctium bardanaWilld.
  • Arctium chaorumKlokov
  • Arctium glabrescensKlokov
  • Arctium grandiflorumDesf.
  • Arctium lappa subsp. majus(Gaertn.) Arènes
  • Arctium leiospermumJuz. & Ye.V.Serg.
  • Arctium maassii(M.Schultze) Rouy
  • Arctium macrospermum(Walbr.) Dalla Torre & Sarnth.
  • Arctium majus(Gaertn.) Bernh.
  • Arctium minus subsp. nemorosum(Lej.) Syme
  • Arctium nemorosumLej.
  • Arctium nemorosum f. matheiSoó
  • Arctium newbouldii(F.N.Williams) Druce
  • Arctium pubens var. microcephalumMath
  • Arctium ruderaleSalisb.
  • Bardana arctiumHill
  • Bardana lappaHill
  • Lappa intermedia var. newbouldiiF.N.Williams
  • Lappa lappa(L.) H.Karst.
  • Lappa × maassiiM.Schultze
  • Lappa macrosperma
  • Lappa majorGaertn.
  • Lappa nemorosa(Lej.) Körn. ex Griewank
  • *subsp. platylepis(Boiss. & Balansa) Arènes
  • Arctium platylepis(Boiss. & Balansa)
  • Lappa platylepisBoiss. & Balansa ex Boiss. & Balansa[17]​

Nombres comunes

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  • Castellano: agarrocha, agarrucha, aguipegotes, amor de hortelano, amores, amores ruines, anteón, apegaderas, arrancamoños, bardana, bardana mayor, bardana menor, cachorrera, cachurrera, cachurro, cachurros, cadillo, cadillos, cadillos monteses, caillos, carbano, cardinches, cardincho (fruto),carrapicho,carrapeto, carrapito, carrapizo, cerdón (fruto), cerdonera, cerón (fruto), ceronera, chapaqueros, escardamulas, gangas, garbanzos de cura, garrapito, garrapitos, garrapote, gordolobo, gordolobo loco, gordolobo seco, hierba de los tiñosos, hoja de lampazo, hoja de sapo, lamparasa, lamparaza, lampatio, lampaza, lampazo, lampazo mayor, lampazo menor, lampazos, lapa, lapa de bueyes, lapa de San Bernardo, lapaiza, lapa mayor, laparasa, lapazo, llapazo, mona, moritos, namorao, nigueruela, orejas de burro, pegadillo, pegadillos, pegajosos, pegote, pegotes, personata, personatia, peyicón, peyizos, respigón, sampazus, sanalotodo, sarapico, yampazo, yapazo, yerba de los tiñosos, yerba peyicona, zarapón, zarapote, zarrapote, zarrapotes, zarrapotillo.[18]​

Referencias

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  1. ↑Madison, Deborah (2013).Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with over 300 Deliciously Simple Recipes.Potter/TenSpeed/Harmony. pp. p.97.
  2. ↑Antioxidative caffeoylquinic acid derivatives in the roots of burdock (Arctium lappa L.). Yoshihiko Maruta, Jun Kawabata and Ryoya Niki, J. Agric. Food Chem., 1995, 43 (10), pp 2592–2595,doi10.1021/jf00058a007
  3. ↑Lim, T. K. (2014).Edible Medicinal and Non Medicinal Plants: Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs.Springer. pp. p.656.
  4. ↑Chan Y.-S., Cheng L.-N., Wu J.-H., Chan E., Kwan Y.-W., Lee S.M.-Y., Leung G.P.-H., Yu P.H.-F., Chan S.-W., "A review of the pharmacological effects of Arctium lappa (burdock)" [Article in Press]Inflammopharmacology2010
  5. ↑Zick S.M., Sen A., Feng Y., Green J., Olatunde S., Boon H. "Trial of essiac to ascertain its effect in women with breast cancer (TEA-BC)"Journal of Alternative and Complementary Medicine2006 12:10 (971-980)
  6. ↑School of Chinese Medicine database
  7. ↑Niu Bang Zi (Great Burdock Fruit, Arctium) - Chinese Herbal MedicineYin Yang house TCM Herbs (2013)
  8. ↑Lee IA, Joh EH, Kim DH, "Arctigenin Isolated from the Seeds of Arctium lappa Ameliorates Memory Deficits in Mice."Planta Med.2011 Feb 9; Lee IA, Joh EH, Kim DH
  9. ↑"Therapeutic effect of arctiin and arctigenin in immunocompetent and immunocompromised mice infected with influenza"Biological and Pharmaceutical Bulletin2010 33:7 (1199-1205)
  10. ↑Xie L.-H., Ahn E.-M., Akao T., Abdel-Hafez A.A.-M., Nakamura N., Hattori M. "Transformation of arctiin to estrogenic and antiestrogenic substances by human intestinal bacteria"Chemical and Pharmaceutical Bulletin2003 51:4 (378-384)
  11. ↑Zhao F., Wang L., Liu K. "In vitro anti-inflammatory effects of arctigenin, a lignan from Arctium lappa L., through inhibition on iNOS pathway" Journal of Ethnopharmacology 2009 122:3 (457-462)
  12. ↑Matsumoto T., Hosono-Nishiyama K., Yamada H., "Antiproliferative and apoptotic effects of butyrolactone lignans from Arctium lappa on leukemic cells"Planta Medica2006 72:3 (276-278)
  13. ↑«Arctium lappa».Tropicos.org.Missouri Botanical Garden.Consultado el 30 de diciembre de 2012.
  14. ↑En nombres botánicos
  15. ↑En Epítetos Botánicos
  16. ↑Sinónimos enTela Botánica
  17. ↑Arctium lappaen PlantList
  18. ↑«Arctium lappa».Real Jardín Botánico:Proyecto Anthos.Consultado el 27 de noviembre de 2009.

Enlaces externos

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