Queso en salsa
Elqueso en salsaoqueso con chilees un plato típico de la cocina mexicana. Consiste en queso deleche de vacasumergida en una salsa picante suave. Puede haber variaciones en el tipo de queso se utiliza para hacer este plato, pero los quesos a menudo seleccionados son ranchero,Cotija,panelayOaxaca.Lasalsase hace con tomates rojos o verdes, que son asados concebolla,elajoy chiles hasta que estén dorados, todo mezclado y hervido en agua, y puede ser sazonado con hojas decilantro.El queso se añade después de que el hervido se ha apagado. Para una salsa con tomates rojos, los chiles preferidos son chipotle, pasilla o guajillo.
Referencias
[editar]Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.
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