Panza de cerdo

Lapanza de cerdoopanzadaes lacarneprocedente de lapanzade uncerdo.Lapancetase extrae de estecorte,que es extremadamente popular en las cocinaschinaycoreana.En China suelemarinarsey cocinarse en trozos grandes, empleándose en recetas como elcerdo agridulceo elcerdo de Dongpo( Đông Pha thịt ). En Corea se prepara elsamgyeopsalen una parrilla conajoypimientos verdes,acompañado a menudo consoju.La panza de cerdo sin curar se ha hecho popular recientemente en las cocina occidental, especialmente en restaurantes de categoría.

Corea

ElSamgyeopsal(enhangul:삼겹살,hanjaTam 겹살) es un plato muy popular de lacocina coreana.Es un plato que se suele servir por la tarde, consiste principalmente en rebanadas de carne depanceta(similar albaconno curado), servido al estilo y con la misma apariencia que elgalbi:esto es, la carne sealiñaconajo,salyaceite de sésamoy es cocinada a laparrillaen una mesa de comer.

Características

Una rodaja de carne cocinada se suele poner en una hoja delechugao en alguna hoja deverdura,junto conarrozcocido y algo dessamjang(una pasta elaborada con una mezcla de diversos ingredientes, entre los que hay unagochujangydoenjang), se suele comer en la mano. Se suele servir conpimientosverdes (que no son picantes) y rebanadas deajo crudoremojado en salsa de ssamjang, así comocebollas de primaveraen forma de ensalada que le proporciona un toque verde a la grasientacarne de cerdo.Se suele servir este plato acompañado deSoju,una bebida alcohólica coreana, ambos hacen unabuena combinación.