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Colocasia esculenta

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Colocasia esculenta
Estado de conservación
Preocupación menor (LC)
Preocupación menor(UICN)[1]​
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Arales
Familia: Araceae
Subfamilia: Aroideae
Tribu: Colocasieae
Género: Colocasia
Especie: Colocasia esculenta
(L.)Schott,1832
[editar datos en Wikidata]

Colocasia esculenta,llamada comúnmentetaro,pituca,papa chinaomalanga,[2]​ es unaespeciede plantas de la familia de lasaráceas.

Cormos de taro para la venta.
Colocasia esculentaen Corea.
Vista de la planta.
Flor.
Preparados para la venta.

Descripción

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Es una plantaherbácea,perennifolia,con un tubérculo subgloboso, estolonífero, subterráneo, que alcanza un tamaño de 6 cm de diámetro. Lashojasson peltadas, con la lámina de 32–36 cm de largo y 22–70 cm de ancho. Lasinflorescenciasson axilares, formando un espadice, protegidas por la espata, con aroma afrutado, tiene un pedúnculo de 9–80 cm de largo; y espata de hasta 43 cm de largo. Los frutos sonbayassubglobosas a oblongas, de 3.5–5 mm de largo y 2.5–3.9 mm de diámetro; consemillaselipsoides, de color café claro.[3]​ También se conoce como malanga. Sin embargo, esto es erróneo ya que la papa china o eddo y la malanga tienen cercanía genética pero no son la misma planta.

Distribución y hábitat

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Se habría comenzado a cultivar hace 7000 años en las montañas dePapúa Nueva Guinea.[4]​ La extensión de la zona de origen del taro está todavía en discusión, muchos los autores coinciden en sostener que se sitúa en el nordeste de la India, Sudeste de Asia, extendiéndose según otros autores también hasta Australia, Nueva Guinea, Islas Marshall.[5]​

Puede vegetar en arrozales o en tierras altas donde el agua es suministrada constantemente por lluvia o irrigación. Algunas variedades crecen también fuera de los trópicos, en lugares comoGalicia,CoreayJapón.

Es un alimento tradicional en muchas áreas tropicales del mundo y la base para hacer elpoienHawái.La planta es indigerible si se come cruda debido a las sustancias ergásticas en lascélulasde la planta. Produce severos problemas gastrointestinales a menos que se cocine.[6]​

Dado su origen asiático, en Venezuela se le conoce con el nombre deocumo chino.

Usos

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Como en casi todas las verduras, las hojas de taro son ricas envitaminasymineralesy fuente defibra dietética.En su forma cruda, la planta estóxicadebido a la presencia deoxalato de calcioy la presencia derafidiosen las células vegetales con forma de aguja.[7]​

Elcormose suele consumir cocido generalmente como hortaliza, ya sea como acompañamiento de platos de carne, pollo o pescado o bien formando parte del popularsancocho(principalmente enVenezuela,ColombiayPanamá). EnCosta Ricase utiliza mayoritariamente en suzona caribeña.[8]​ En Corea el cormo se pela y los retoños de las hojas se sofríen.

Producción

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El taro se aprecia en elÁfrica Occidental,China,en laPolinesia,las islas del Océano Índico y de las Antillas. La cosecha mundial es de alrededor de 9,2 millones de toneladas (FAO 2002), los principales productores sonNigeria,Ghana,ChinayCosta de Marfil.

Producción en toneladas. Cifras 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO)Base de données de la FAO, consultado el 14 de noviembre de 2006

NigeriaBandera de NigeriaNigeria 4 027 000,00 38 % 4 027 000,00 38 %
GhanaBandera de GhanaGhana 1 800 000,00 17 % 1 800 000,00 17 %
ChinaBandera de la República Popular ChinaChina 1 638 328,00 15 % 1 638 500,00 16 %
CamerúnBandera de CamerúnCamerún 1 127 560,00 11 % 1 100 000,00 10 %
Costa de MarfilBandera de Costa de MarfilCosta de Marfil 370 000,00 3 % 370 000,00 4 %
Papúa Nueva GuineaBandera de Papúa Nueva GuineaPapúa Nueva Guinea 256 000,00 2 % 260 000,00 2 %
MadagascarBandera de MadagascarMadagascar 200 000,00 2 % 200 000,00 2 %
JapónBandera de JapónJapón 184 800,00 2 % 184 800,00 2 %
RuandaBandera de RuandaRuanda 136 359,00 1 % 136 895,00 1 %
FilipinasBandera de FilipinasFilipinas 102 274,00 1 % 102 000,00 1 %
República CentroafricanaBandera de la República CentroafricanaRepública Centroafricana 100 000,00 1 % 100 000,00 1 %
EgiptoEgipto 116 673,00 1 % 100 000,00 1 %
Otros países 556 308,00 5 % 501 596,00 5 %
Total 10 615 302,00 100 % 10 520 791,00 100 %

Taxonomía

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Colocasia esculentafue descrita por (L.)Schotty publicado enMeletemata Botanica18. 1832.[9]​

Etimología

Colocasia:nombre genérico que deriva de la antigua palabra griegakolokasionque el botánico griegoDioscórides(sigloId. C.) asignaba a las raíces comestibles, tanto deColocasia esculentacomo deNelumbo nucifera.[10]​

escolentum:epítetolatínoque significa "comestible".[11]​

Sinonimia
  • Arum esculentumL., Sp. Pl.: 965 (1753).
  • Caladium esculentum(L.)Vent.,Descr. Pl. Nov.: t. 30 (1801).
  • Leucocasia esculenta(L.)Nakai,Bull. Natl. Sci. Mus. Tokyo 31: 127 (1952).
  • Arum colocasiaL., Sp. Pl.: 985 (1753).
  • Arum chinenseL., Amoen. Acad. 4: 234 (1754).
  • Arum peltatumLam.,Encycl. 3: 13 (1789).
  • Arum lividumSalisb.,Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 260 (1796).
  • Caladium nymphaeifoliumVent., Descr. Pl. Nov.: t. 30 (1801).
  • Caladium acreR.Br.,Prodr.: 336 (1810).
  • Arum nymphaeifolium(Vent.)Roxb.,Hort. Bengal.: 65 (1814).
  • Arum colocasioidesDesf.,Tabl. École Bot., ed. 3: 7 (1829).
  • Caladium violaceumDesf., Tabl. École Bot., ed. 3: 7 (1829).
  • Caladium glycyrrhizumC.Fraser,[12]​ Bot. Misc. 1: 259 (1830).
  • Calla virosaRoxb.,Fl. Ind. ed. 1832, 3: 517 (1832).
  • Colocasia acris(R.Br.)Schottin Schott &Endl.,Melet. Bot.: 18 (1832).
  • Colocasia antiquorumSchott in H.W.Schott & S.L.Endlicher, Melet. Bot.: 18 (1832).
  • Caladium colocasioides(Desf.)Brongn.,Nouv. Ann. Mus. Hist. Nat. 3: 156 (1834).
  • Calla gabyBlanco,Fl. Filip.: 659 (1837).
  • Colocasia vulgarisRaf.,Fl. Tellur. 3: 65 (1837).
  • Colocasia himalensisRoyle,Ill. Bot. Himal. Mts.: 407 (1840).
  • Colocasia nymphaeifolia(Vent.)Kunth,Enum. Pl. 3: 37 (1841).
  • Colocasia virosa(Roxb.) Kunth, Enum. Pl. 3: 41 (1841).
  • Colocasia veraHassk.,Flora 25(2 Beibl. 1): 81 (1842).
  • Colocasia fontanesiiSchott, Oesterr. Bot. Wochenbl. 4: 409 (1854).
  • Colocasia euchloraK.Koch&Linden,Index Seminum (B) 1854(App.): 4 (1855).
  • Zantedeschia virosa(Roxb.) K.Koch, Index Seminum (B) 1854(App.): 9 (1855).
  • Alocasia illustrisW.Bull,Cat. 1873: 4 (1873).
  • Caladium violaceumEngl. in A.L.P.de Candolle & A.C.P.de Candolle, Monogr. Phan. 2: 492 (1879).
  • Aron colocasium(L.)St.-Lag.,Ann. Soc. Bot. Lyon 7: 119 (1880).
  • Colocasia gracilisEngl.,Bot. Jahrb. Syst. 1: 185 (1881).
  • Colocasia neocaledonicaVan Houtte,Cat. 1885: (1885).
  • Alocasia dussiiDammer,Gartenflora 1892: 312 (1892).
  • Colocasia colocasia(L.)Huth,Helios 11: 134 (1893), nom. inval.
  • Colocasia violacea(Desf.) auct., Bot. Mag. 126: t. 7732 (1900).
  • Steudnera virosa(Roxb.)Prain,Bengal Pl.: 1113 (1903).
  • Caladium colocasia(L.)W.Wight,Contr. U. S. Natl. Herb. 9: 206 (1905), nom. illeg.
  • Colocasia antiquorum var. patensMakinoinY.Iinuma,Somoku-Dzusetsu, ed. 3, 4: 1253 (1912).
  • Colocasia antiquorum var. roseaMakino in Y.Iinuma, Somoku-Dzusetsu, ed. 3, 4: 1253 (1912).
  • Colocasia peltata(Lam.)Samp.,Herb. Portug.: 12 (1913).
  • Colocasia aegyptiacaSamp., Herb. Portug., Ap.: 3 (1914).
  • Colocasia antiquorum var. multifoliaMakino, J. Jap. Bot. 1: 4 (1916).
  • Colocasia antiquorum var. rupicolaHaines,Bot. Bihar Orissa 5: 867 (1924).
  • Colocasia antiquorum var. stoloniferaHaines, Bot. Bihar Orissa 5: 867 (1924).
  • Colocasia antiquorum f. acuaticaMakino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
  • Colocasia antiquorum f. eguimoMakino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
  • Colocasia antiquorum f. oyasetageMakino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
  • Colocasia antiquorum f. purpureaMakino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
  • Colocasia antiquorum f. yamamotoiMakino, J. Jap. Bot. 3: 15 (1926).
  • Colocasia tonoimoNakai, Iconogr. Pl. Asiae Orient. 3: 231 (1940).[13]​

Nombres comunes

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Es comúnmente llamadomalangaenMéxico,macalenSureste de México,raramente llamadokalo(delhawaiano) ocaráenBrasil,yautía cocoenRepública DominicanaymalangaenPuerto Rico,Guatemala,Honduras,EspañayGuinea Ecuatorial.
EnColombiase conoce comomalangaopapa china,comoachínen el Departamento del Chocó,bore,[14]​ ychonque.[15]​
EnEcuadorse conoce comopapa china.
EnPerúse conoce comobitucaopituca,en algunos lugares del sur, comoonkuchaounkucha,y en el estemairina[16]​ omichucsi.[17]​
EnNicaraguase conoce pormalangayquiquisque.
EnPanamáse le conoce comootoe.
En lasislas Canariasse le llamañamera[18]​ y enColombiase conoce porñameaunque este término se refiere normalmente a otras plantas comestibles del géneroDioscoreay también como tiquizque.
EnCosta Ricase le llamañampíomalanga.
EnVenezuelase conoce comoocumo chino.La voz es del Caribe continental de Venezuela, que en el kari'ña actual se conserva bajo la formaakuumo.
EnBoliviase conoce comopapa balusa.
En Cuba,malangayguagüi.
EnCubase le denominamalanga isleña,mientras que a los rizomas comestibles de esta planta se les llamañame isleño.
EnEcuadorse le conoce comopapa china
Enisla de Pascuay enChilecontinental es llamadotaro.
En Sudáfrica se conoce comomadumbe.[19]​
En Europa se conoce con el nombre común deedoomalanga.En Corea, es llamadotoran( thổ trứng ) que significa "huevo de la tierra".
El cormo se llamasato-imo( khoai ) en japonés.

Véase también

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Referencias

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  1. ↑Nguyen, T.H.T. 2013.Colocasia esculenta.The IUCN Red List of Threatened Species. Version 2015.2. Downloaded on 01 September 2015.
  2. ↑R. Muñoz.«Malanga».Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.Larousse Cocina.Consultado el 27 de agosto de 2020.
  3. ↑http:// tropicos.org/Name/2102373?projectid=7
  4. ↑Andrew Pawley 2007,Why do Polynesian island groups have one language and Melanesian have many?Archivadoel 22 de diciembre de 2018 enWayback Machine.p.5 Australian National University
  5. ↑Matthews, Peter J. "Genetic Diversity in Taro, and the Preservation of Culinary Knowledge".
  6. ↑«Copia archivada».Archivado desdeel originalel 23 de septiembre de 2015.Consultado el 1 de septiembre de 2015.
  7. ↑http:// ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24903360
  8. ↑Sedó,Patricia (2014).«Ñampí».Conozcamos más sobre nuestros alimentos con historia y nutrición.San José, Costa Rica: UCR. p. 36.
  9. ↑«Colocasia esculenta».Tropicos.org.Missouri Botanical Garden.Consultado el 9 de agosto de 2013.
  10. ↑Traducción en inglés de Dioscorides por Tess Anne Osbaldeston (año 2000) páginas 248 y 331-332 paracollocasiaycolocassion.
  11. ↑En Epítetos Botánicos
  12. ↑Fraser, Charles(1830).«JOURNAL OF A TWO MONTHS' RESIDENCE ON THE BANKS OF THE RIVERS BRISBANE AND LOGAN, ON THE EAST COAST OF NEW HOLLAND.».Botanical miscellany(Londres)1:237-269.Consultado el 2 de septiembre de 2011.«By C. Fraser, Colonial Botanist.».
  13. ↑«Colocasia esculenta».Royal Botanic Gardens, Kew:World Checklist of Selected Plant Families.Consultado el 14 de diciembre de 2009.
  14. ↑ASALE (21 de mayo de 2024).«bore | Diccionario de americanismos».«Diccionario de americanismos».Consultado el 25 de mayo de 2024.
  15. ↑ASALE (21 de mayo de 2024).«chonque | Diccionario de americanismos».«Diccionario de americanismos».Consultado el 25 de mayo de 2024.
  16. ↑ASALE (21 de mayo de 2024).«mairina | Diccionario de americanismos».«Diccionario de americanismos».Consultado el 25 de mayo de 2024.
  17. ↑ASALE (21 de mayo de 2024).«michucsi | Diccionario de americanismos».«Diccionario de americanismos».Consultado el 25 de mayo de 2024.
  18. ↑http:// eljardinbonito.es/fichas/colocasia-esculenta-name-namera-canaria-00.html
  19. ↑USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Online Database]. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. URL:http:// ars-grin.gov.4/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?11177(enlace rotodisponible enInternet Archive;véase elhistorial,laprimera versióny laúltima).(01 September 2015)

Bibliografía

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  • Matthews, Peter J. "Genetic Diversity in Taro, and the Preservation of Culinary Knowledge". Ethnobotany Research & Applications 2: 55-71 (2004).Mathews
  • Perdomo Molina, Antonio. 2000. "Los manantiales de ñames (Colocasia esculenta) de Anaga (Tenerife) ". El Pajar. Cuadernos de etnografía canaria. N° 7, agosto, pp. 36/41.[1]
  • Stephens, James M. 1994. Dasheen ––Colocasia exculenta(L.) Schott. Fact Sheet HS-592 from a series of the Horticultural Sciences Department, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida. May 1994.edis
  • Viotti, V. 2004.Honolulu Advertiser,March 16, 2004.
  • Wagner, W. L., D. R. Herbst, and S. H. Sohmer. 1999.Manual of the Flowering Plants of Hawai‘i. Revised edition.Vol. 2. Univ. of Hawei‘i Press/Bishop Museum Press. p. 1357.
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