Tej
Eltej(amhárico:ጠጅ) es unhidromielproducido y consumido enEtiopía.Se condimenta con hojas y ramitas molidas degesho(Rhamnus prinoides), un agentesaborizanteparecido allúpuloque es unaespeciedeespino.[1]
También se elabora una versión más dulce y con menos alcohol llamadaberz,envejecida menos tiempo. La vasija tradicional para tomartejes un recipiente con forma de jarrón redondo llamadoberele,que parece unbalón de destilación.Eltejtiene un sabor falsamente dulce que enmascara su alto contenido alcohólico, que cambia mucho según la duración de lafermentación.
Eltejsuele hacerse artesanalmente, pero por todaEtiopíase encuentra entej bets(literalmente ‘casas detej’).
Véase también
[editar]Notas
[editar]- ↑Bekele Bahiru, Tetenike Mehari, Mogessie Ashenafi (2001).«Chemical and nutritional properties of 'tej', an indigenous Ethiopian honey wine: variations within and between production units».The Journal of Food Technology in Africa(Innovative Institutional Communications)6(3): 104-108.ISSN1028-6098.
Enlaces externos
[editar]- All About Tej(inglés)
