Rosquilla

Larosquillaes un dulcefritouhorneadohecho con distintos tipos demasa,desde una masa más o menos esponjosa hastamasa hojaldradas.Tiene formatoroide,es decir, forma de rosca, de ahí su nombre.

Rosquilla española

Puesto con rosquillas en la antiguaromería de la Cara de Diosen Madrid (1897).

La rosquilla es un dulce español típico en laSemana Santa,cuyo origen se remonta al antiguoImperio Romano,época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea.

Entre las rosquillas deSan Isidro,patrón deMadridcuya festividad se celebra el 15 de mayo, existencuatro variedades típicasque se diferencian principalmente en el acabado final y no en la receta para lamasa:​

• Rosquillas tontas:son las más antiguas y no llevan ningún acabado, de ahí su nombre por ser las más simples. Tradicionalmente se hacían con excedentes de masa de pan. Suelen estar perfumadas con anís.
• Rosquillas listas:llevan una capa deazúcar glasque puede ser modernamente de distintos colores (marrón, amarillo, rosa…). También pueden ir "emborrachadas".
• Rosquillas de Santa Clara:después de bañarlas enclara de huevo,se cubren con una capa demerengueseco de color blanco. En toda la comunidad deCastilla y León,se hacen de mayor tamaño y son conocidas comorosquillas de bañoo roscos de Castilla.​
• francesas:se rebozan en almendra picada.
• Lasrosquillas ciegas,parecidas a las rosquillas de Santa Clara, carecen de agujero en el medio, de ahí su nombre de ciegas. Son típicas de la provincia de Palencia, especialmente deSaldaña.

Tradicionalmente, en la zona deReinosa(Cantabria,España), se conservaban en invierno en recipientes enterrados en la nieve de las montañas de lacordillera Cantábrica.Este postre también es típico deSantillana del Mar.

EnGalicialas rosquillas se consumen en todas las romerías y fiestas populares, siendo las elaboradas enPuenteareasde las más conocidas.​

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  Rosquillas fritas enAsturias.
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  A la derecha, rosquillas deAlcalá,una variante de rosquillas listas.
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  Rosquillas de Ledesma.
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  Ciegas dePalencia.

Rosquetes bolivianas

EnBolivia,específicamente en la ciudad dePunata,se elaboranrosquetescuya masa ingresa a hornos a leña. El rosquete es bañado luego con merengue, una crema que tiene como ingrediente principal la planta polla polla.​ Se empezó a elaborar en el sigloXVIIIbasándose en la rosquilla española.​

Rosquitas peruanas

Rosquitas dulces peruanas

EnPerúse denomina rosquita a un bizcochito horneado que se elabora en forma de rosca o aro pequeño, tradicionalmente realizando un trenzado. Existen dos tipos, los salados, denominados rosquetes, y los dulces, llamados rosquitas, las cuales son las más extendidas. Son elaborados y distribuidos en panaderías y supermercados, y se utiliza harina de trigo, manteca y granos de anís en lacosta peruana,mientras que en laselvala masa es a base de almidón deyuca,huevo y sal.​

Dónut

Véase también:Dónut

Eldónut(en inglésdoughnuto simplementedonut) odona,famoso por la gran difusión que supieron darle los departamentos de marketing de ciertas marcas estadounidenses desde mediados del sigloXX,podría considerarse como una variante de la rosquilla tal y como se elabora en España. De hecho, en muchos otros países existen variedades de forma y sabor muy parecidas a la tradicional rosquilla española, todas muy anteriores al dónut.

Véase también

• Rosquilla de sidra
• Rosquillas de Ledesma
• Rosquillas de San Froilán
• Rosquillas de Santa Clara
• Rosquillas francesas
• Rosquillas tontas y listas
• Calzones rotos( "Rosca" chilena)
• Rosca
• Roscón de Reyes
• Roscos de Semana Santa
• Roscos de vino
• Roscos del Santo
• Gañoteo Roscos trenzados
• Bagel
• Buñuelo
• Churro
• Dona
• Pestiño
• Torrija
• Torta de aceite

Notas y referencias

• Datos:Q643633
• Multimedia:Rosquillas/Q643633