Kala (toit)

Kalaonkaladeelunditest,eritilihastestsaadavtoiduaine.

Kala on kasuliktoiduaine,sisaldades mitmeid inimorganismile vajalikke aineid javitamiine.

Kala sisaldab 13–23% täisväärtuslikkevalke,mida on paljudes kalades lausa 25% (anšoovis,tuunikala); sügisel on isegiräimesvalku kuni 23%.

Rasvasisaldus kõigub tugevalt 0,1–33%ni, mis sõltub kala liigist ja püüdmisajast. Rasvasemateks loetakselõhelisi,heeringalisi,tuuralisi,tuunikala,skumbriatjamakrelli.Üsna vähe on rasvatursas,hõbeheigisjahaugis.Eriti kasulik kalarasv sisaldab suures kogusesA-,D-jaE-vitamiini,mõne liigi rasv kaB₁-jaB₂-vitamiini.

Kala ja kalatooted sisaldavad ka väga olulistoomega-3-rasvhapet.

Kalas on rikkalik valikmineraalaineid(1–5%), seal hulgaskaaliumi,raudajafosforit.Oluline on kalasmikroelementseleenisisaldus, mis kaitseb inimorganismivähirakkudearengu eest ja hoiab ärasüdameinfarkti.Südamehaigetele vajaliku kaaliumi sisaldus on suuremmerekalades.Kõik merekalad sisaldavad rikkalikultjoodi,millest meilrafineeritudtoiduainete ajastul tihti vajaka jääb. Kalatoit on seega olulinekilpnäärmealatalitluse all kannatavatele inimestele.