Mais

Harilik mais
	;
Taksonoomia
Riik	TaimedPlantae;
Hõimkond	ÕistaimedMagnoliophyta;
Klass	ÜheidulehelisedLiliopsida;
Selts	KõrreliselaadsedPoales;
Sugukond	KõrrelisedPoaceae;
Perekond	MaisZea;
Liik	Harilik mais;
Binaarne nimetus
	Zea mays; Linnaeus
Sünonüümid
	Euchlaena mexicanaSchrad.; Zea albaMill.; Zea amylaceaSturtev.; Zea amylesaccharataSturtev.; Zea cryptospermaBonaf.,; Zea curaguaMolina; Zea erythrolepis; Zea glumaceaLarrañaga; Zea indentataSturtev.; Zea indurataSturtev.; Zea japonicavan Houtte; Zea macrospermaKlotzsch; Zea mucronataVilmorin; Zea rostrataBonaf.; Zea saccharataSturtev.; Mays vulgarisSeringe; Mays zeaGaert.; Thalysia maysKuntze; Zea americanaMill.; Zea segetalisSalisb.; Zea tunicata(St-Hilaire) Sturtev.; Zea vulgarisMiller.;

See artikkel räägib liigist; perekonna kohta vaata artiklitMais (perekond)

Mais(botaanilinenimiharilik mais;teaduslik nimetusZea mays) onkõrreliste sugukonda maisi perekondakuuluv üheaastaneteravili.

Esimesena kirjeldas maisi teaduslikultLinnaeus.

Ajalugu

Mais pärineb tõenäoliseltKesk-Ameerikast,kus seda hakati kasvatama umbes 7000 aastat tagasi. Vanimad maisiseemned leitiTeotihuacánist,mis asubPueblolinna lähedalMehhikos.Mais oli väga oluline toiduallikasmaiadejaasteekide tsivilisatsioonis.Kesk-Ameerikast levis mais põhja poole kuniKanadanija lõuna poole kuniArgentinani.PärastAmeerikaavastamist15. sajandil introdutseeritimaisHispaaniakauduEuroopasse,kus seda esialgu kasvatati soojematesVahemere maades,hiljem peaaegu kogu Euroopas.^[2]

Veel1980. aastatelarvati, et mais kultuuristati 4500 aastat tagasi Mehhikos jaGuatemalas.^[3]

Alamliigid

Harilikust maisist on aretatud paljusorte,mida rühmitatakse mitmeks alamliigiks:^[1]

hammasmais(Zea maysL. subsp.mays) –Indentatarühm
paismaisehk lõhenev mais ehk plaksumais (Zea maysL. subsp.mays) –Evertarühm
kõva maisehk ränimais (Zea maysL. subsp.mays) –Induratarühm
suhkrumais(Zea maysL. subsp.mays) –Saccharatarühm
sõklamais(Zea maysL. var.tunicataLarrañaga ex A.St.Hil.)
tärklismais(Zea maysL. subsp.mays) –Amylacearühm
tärklise-suhkrumais(Zea maysL. subsp.mays) –Amyleasaccharatarühm
vahamais(Zea maysL. subsp.mays) –Ceratinarühm.

Morfoloogia ja füsioloogia

Mais on kõrreline ja kasvab tavaliselt 2–3, harva kuni 6 m kõrgeks. Ta annab hektari kohta rohkem teri kui ükski teine teravili.

Püstisekõrreläbimõõt on 2–7 cm ja selle südamik on täitunud pehmesäsiga.Soodsate kasvutingimuste korral on kõrrel ka külgvõrsed.^[4]

Viljapea kasvab varrele lehekaenlasse.Tõlvikuidon maisitaimel 1–4^[4].Tõlvik on tavaliselt 10–25, harva kuni 45 cm pikkune ja sisaldab tavaliselt 200–400, harva kuni 1000 seemet. Seemne mass on 190–400 mg^[2].Tõlvikud arenevademasõisikutest,isasõisikudasuvad eraldi sama taime ladvas. Seemned on tavaliselt kollased, kuid eri sortidel võivad olla ka valkjad, punased, sinakad, mustjad jne.

Hästi arenenudjuurestikaitab kõrget taime püstisena hoida.

Mais onC₄-taim,see on kohastunudsüsihappegaasihalva kättesaadavusega atmosfäärist ja ei liida sedaCalvini tsüklisseotse õhust.

Kasvukohad ja -tingimused

Harilik mais on valgusnõudlik ja soojalembene taim ning seda kasvatatakse peaaegu kogu maakeral, välja arvatudpolaaraladjakõrgmäestikud.Kasvuperioodisoovitatavõhutemperatuurjääb vahemikku 25–30 °C.^[4]Maisi kasvatatakse merepinna kõrguselKaspia merelähedal ja kuni 4000 m kõrguselPeruu Andides.^[2]Taimed kasvavad kõige paremini kergetel, hästi õhustatud, neutraalse reaktsiooniga ja viljakatelmuldadel.

Paljunemine

Harilik mais onühekojalinetaim, isas- ja emasõisikud paiknevad samal taimel.Tolmleminetoimubtuuleabil.

Maisi kultiveerimine

Maisi kultiveeritakse maailmas laialdaselt. Kaalu poolest ületab maailma maisitoodangriisijanisutoodangu. 2009. aastal toodeti maailmas 817,11 miljonit tonni maisi, maisipõldude pindala oli 159,5 miljonit hektarit. Viimase 40 aasta jooksul on tootmismahud tõusnud natuke üle kolme korra.^[5] 2012. aastal toodeti maailmas 872,8 miljonit tonni maisi, 2017. aastal 1134 miljonit tonni.^[6]

Suurimad tootjad 2012. ja 2017. aastal^[5]^[6]
Riik	Toodang 2012, tonnides	Osakaal 2012, %	Toodang 2017, tonnides	Osakaal 2017, %
USA	273 820 066	31,4	370 960 390	32,7
Hiina	205 614 000	23,6	259 071 000	22,8
Brasiilia	71 072 810	8,1	97 721 860	8,6
Argentina	21 196 637	2,4	49 475 895	4,4
India	22 260 000	2,6	28 720 000	2,5
Indoneesia	19 387 022	2,2	27 952 000	2,5
Mehhiko	22 069 254	2,5	27 762 481	2,4
Ukraina	20 961 300	2,4	24 668 750	2,2
Lõuna-Aafrika Vabariik			16 820 000	1,5
Rumeenia			14 326 100	1,3
Prantsusmaa	15 614 100	1,8	14 121 680	1,2
Kanada	13 060 100	1,5	14 095 300	1,2
Venemaa			13 235 748	1,2
Maailm	872 791 598	100	1 134 746 672	100

Aastail 1969–1971 oli maisisaagikuskõige suuremAustrias(55,5 ts/ha). JärgnesidUSA(51,6 ts/ha),Prantsusmaa(51,5 ts/ha),Kanada(50,8 ts/ha) jaSaksa FV(50,5 ts/ha). Maailma keskmine oli 25,4 ts/ha.^[7]

1983. aastal oli maisi saagikus kõige suuremKreekas(95,9 ts/ha). JärgnesidItaalia(70,7 ts/ha), Austria (69,9 ts/ha),Ungari(65,5 ts/ha) ja Prantsusmaa (63,2 ts/ha). Maailma keskmine oli 28,0 ts/ha.^[7]

2017. aastal oli maisi maailma keskmine saagikus 47,4 ts/ha.^[6]

Maisi koristamiseks on välja töötatudmaisikombainid.Need eraldavad maisitõlvikud vartest ning seejärelhekseldavadlehed ja varred. NSV Liidus toodeti maisikombaine Hersonets, mille tootlikkus oli 0,7–1,5 ha/h.^[8]

Kasutamine

Haljalt koristatud taimi kasutatakse loomasöödana,biogaasitootmiseks jasilovalmistamiseks. Maisiteradest valmistataksemaisijahu,maisihelbeid,loomasööta,piiritust,tangu,maisitärklist,siirupitjm.

Maisijahust tehakseleiba,lisades nisu- võimaniokijahu.Noorisuhkrumaisi tõlvikuidkasutatakseköögiviljana,süüakse toorelt või keedetult.

Harilik mais Eestis

Eestis hakati harilikku maisi kasvatama1835.aastalVana-Kuuste Põllumajanduse Instituudis,mis tegutses 1834–1839^[4].1885.aastal kasvatati maisiSangaste,1895.aastalRooma mõisas^[9].Põhiliselt kasvatatihaljasmassi,Lõuna-Eestisloodeti saada ka teri^[9].

Maailmasõdade vahelises Eestis uuriti maisikasvatustTartu Ülikooli Taimebioloogia Katsejaamas.Katsed näitasid, etEesti kliimaon maisi jaoks liiga heitlik, sageli jäi suvi külmaks. Tehtud tööst kokkuvõtte teinudNikolai Rootsileidis, et maisilt ei tasu Eestis igal aastal teri oodata, peale selle oleks vaja sügisel tõlvikuid kunstlikult,reheall kuivatada, aga tärklisetoodangus ei suudaks mais sellegipoolestkartuligavõistelda. Üksnes silokultuurina olevat tal tulevikku.^[9]

Laialdasem maisi kasvatamine algas pärast seda, kuiNSV Liidujuhiks saiNikita Hruštšov.1953.aasta oktoobrisEKPpleenumil käsitlesJohannes KäbinmaisikasvatustEesti põllumajanduseprioriteetse suunana.1955oli maisipõldude kogupindala 33 000 ha. Siiski selgus üsna pea, et meie kliima on maisi jaoks liiga heitlik ja suved pole piisavalt soojad. Terad meie suvetingimustes sageli ei valmi ja seetõttu kasvatati maisi peamiselt haljasmassi saamiseks, mida kasutatakse loomasöödana või silo valmistamiseks. 1957. aastal oli maisipõldude pindala ainult 3800 hektarit, aga 1961. aastal 33 000 ha.^[9]

Pärast seda, kui maisisaak1962külma ja vihmase suve tõttuikaldus,hakkas maisikasvatus kogu NSV Liidus oma menu kaotama.1963.aasta detsembris tunnistas Hruštšov partei pleenumil, et teraviljakultuurina on mais NSV Liidus perspektiivitu, aga pidas vajalikuks seda silokultuurina.^[9]Maisi kohustuslik viljelemine lõpetati pärast seda, kui Hruštšov1964kõigist ametitest tagandati.

1980. aastatel oli maisipõldude pindala 5–6 tuhat hektarit^[4].Eestis kasvatatavad maisisordid ('Crescendo', 'Furioso', 'TK 160') annavad kuivaine saaki 12–15 t/ha.^[10]

Toiteväärtus ja biokeemiline koostis

Toiduks tarvitatava suhkrumaisi värskelt valminud terade toiteväärtus ja biokeemiline koostis on toodud alljärgnevates tabelites.

Toitained^[11]
Toitaine	Väärtus 100 g kohta
Kalorsus	86,0 kcal
Vesi	76,05 g
Süsivesikud	18,70 g
Tärklis	5,70 g
Glükoos	3,43 g
Valgud	3,27 g
Kiudained	2,0 g
Fruktoos	1,94 g
Lipiidid	1,35 g
Tuhk	0,62 g
Sahharoos	0,89 g

Toiteelemendid^[11]
Toiteelement	Väärtus 100 g kohta
Kaalium(K)	270,00 mg
Fosfor(P)	89,00 mg
Magneesium(Mg)	37,00 mg
Naatrium(Na)	15,00 mg
Kaltsium(Ca)	2,00 mg
Raud(Fe)	0,52 mg
Tsink(Zn)	0,46 mg
Mangaan(Mn)	0,16 mg
Vask(Cu)	54 μg
Seleen(Se)	0,60 μg

Vitamiinid^[11]
Vitamiin	Väärtus 100 g kohta
A	9,0 μg
B₁	155 μg
B₂	55 μg
B₃	1,770 mg
B₄	23,0 mg
B₅	717 μg
B₆	93 μg
C	6,80 mg
E	0,07 mg
K	0,30 μg
Luteiin+ zeaksantiin	644,0 μg
β-krüptoksantiin	115,0 μg
Folaadid	42,0 μg

Aminohapped^[11]
Aminohape	Väärtus 100 g kohta
Glutamiinhape	636 mg
Leutsiin	348 mg
Alaniin	295 mg
Proliin	292 mg
Aspartaamhape	244 mg
Valiin	185 mg
Seriin	153 mg
Fenüülalaniin	150 mg
Lüsiin	137 mg
Arginiin	131 mg
Treoniin	129 mg
Isoleutsiin	129 mg
Glütsiin	127 mg
Türosiin	123 mg

Mais kultuuris

Mais on kujutatudAngola,Grenada,Keenia,MosambiigijaSambia vapil.Kuni1992oli mais kujutatudRoheneemesaarte vapil.Mais oli kaMoldaavia NSV vapil.^[12]

Maisitaime vars kahe küpse tõlvikuga on kujutatudHorvaatia1-lipasemündireversil.Neid münte vermitakse alates1993.

Stephen Kingon kirjutanudnovelli"Maisi lapsed",mis on andnud ainet mitmeleõudusfilmile.

Vaata ka

'Pioneer 1507'

Viited

↑^1,0^1,1"Harilik mais".Eestikeelsete taimenimede andmebaas.Originaaliarhiivikoopia seisuga 22.07.2011.Vaadatud 28.12.2010.
↑^2,0^2,1^2,2http://www.fao.org Maize in human nutritionVaadatud 28. detsembril 2010 (inglise keeles)
↑"A ja O".Tallinn,"Valgus"1987,lk 247
↑^4,0^4,1^4,2^4,3^4,4Eesti Entsüklopeedia,6. köide, Tallinn:Eesti Entsüklopeediakirjastus 1995
↑^5,0^5,1"Food and Agriculture Organization of the United Nations".faostat3.fao.org(inglise).Originaaliarhiivikoopia seisuga 19.10.2016.Vaadatud 13.01.2015.
↑^6,0^6,1^6,2"Food and Agriculture Organization of the United Nations".faostat.fao.org(inglise).Vaadatud 20.10.2019.
↑^7,0^7,1"A ja O". Tallinn, "Valgus" 1987, lk 249
↑Tehnikaleksikon,lk 298
↑^9,0^9,1^9,2^9,3^9,4"Head ja palju!" – Maisikampaania Nõukogude Eestis Eesti Loodus.Vaadatud 31. detsembril 2011
↑"Rohtsete energiakultuuride uuringud"(PDF).www.emu.ee.Tartu:Eesti Maaülikool.2007.Vaadatud 28.12.2010.
↑^11,0^11,1^11,2^11,3"USDA National Nutrient Database".www.nal.usda.gov(inglise).Originaaliarhiivikoopia seisuga 3.03.2015.Vaadatud 08.12.2010.
↑"A ja O". Tallinn, "Valgus" 1987, lk 172

Välislingid

Maisandmebaasis eElurikkus

[eestitaimed-1] 1,0^1,1"Harilik mais".Eestikeelsete taimenimede andmebaas.Originaaliarhiivikoopia seisuga 22.07.2011.Vaadatud 28.12.2010.

[mayze-2] 2,0^2,1^2,2http://www.fao.org Maize in human nutritionVaadatud 28. detsembril 2010 (inglise keeles)

[wbxpf-3] "A ja O".Tallinn,"Valgus"1987,lk 247

[EE-4] 4,0^4,1^4,2^4,3^4,4Eesti Entsüklopeedia,6. köide, Tallinn:Eesti Entsüklopeediakirjastus 1995

[fao-5] 5,0^5,1"Food and Agriculture Organization of the United Nations".faostat3.fao.org(inglise).Originaaliarhiivikoopia seisuga 19.10.2016.Vaadatud 13.01.2015.

[fao2019-6] 6,0^6,1^6,2"Food and Agriculture Organization of the United Nations".faostat.fao.org(inglise).Vaadatud 20.10.2019.

[A_ja_O-7] 7,0^7,1"A ja O". Tallinn, "Valgus" 1987, lk 249

[tNBej-8] Tehnikaleksikon,lk 298

[mais-9] 9,0^9,1^9,2^9,3^9,4"Head ja palju!" – Maisikampaania Nõukogude Eestis Eesti Loodus.Vaadatud 31. detsembril 2011

[ener-10] "Rohtsete energiakultuuride uuringud"(PDF).www.emu.ee.Tartu:Eesti Maaülikool.2007.Vaadatud 28.12.2010.

[toit-11] 11,0^11,1^11,2^11,3"USDA National Nutrient Database".www.nal.usda.gov(inglise).Originaaliarhiivikoopia seisuga 3.03.2015.Vaadatud 08.12.2010.

[Hztei-12] "A ja O". Tallinn, "Valgus" 1987, lk 172

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

Harilik mais

Taksonoomia
Riik	TaimedPlantae
Hõimkond	ÕistaimedMagnoliophyta
Klass	ÜheidulehelisedLiliopsida
Selts	KõrreliselaadsedPoales
Sugukond	KõrrelisedPoaceae
Perekond	MaisZea
Liik	Harilik mais
Binaarne nimetus
Zea mays Linnaeus
Sünonüümid
Euchlaena mexicanaSchrad. Zea albaMill. Zea amylaceaSturtev. Zea amylesaccharataSturtev. Zea cryptospermaBonaf., Zea curaguaMolina Zea erythrolepis Zea glumaceaLarrañaga Zea indentataSturtev. Zea indurataSturtev. Zea japonicavan Houtte Zea macrospermaKlotzsch Zea mucronataVilmorin Zea rostrataBonaf. Zea saccharataSturtev. Mays vulgarisSeringe Mays zeaGaert. Thalysia maysKuntze Zea americanaMill. Zea segetalisSalisb. Zea tunicata(St-Hilaire) Sturtev. Zea vulgarisMiller.^[1]