Pitsa

Pitsa(itaalia keelespizza) onahjusküpsetatav kettakujuline lahtinepirukas,mis kaetaksetomatipasta,juustuja muude lisanditega.

Pitsa sünnikohaks loetakseNapolit,kuigi sarnast toitu valmistati jubaVana-Kreekas.Tänapäeval on pitsa populaarnetoitmitmel pool maailmas. Itaalia söögikohtades serveeritakse pitsat traditsiooniliselt lahti lõikamata kujul ning seda süüakse noa ja kahvliga. Tänavatoiduna aga lõigatakse pitsa sektoriteks ning seda süüakse käes hoides.

Ajalugu

Nimetus "pitsa" (pizza) tuleb kreeka päritolu ladinakeelsest verbistpīnsere– 'pressima'. Vana-Kreekas kaetileib õli,ürtideja juustuga. Keskaegses Kreekas kasutati sõna "πίτα" ehkpita^[1]ning sealt on see levinud türgi keelde kuipide,^[2]bulgaaria,horvaadijaserbia keeldekuipita,albaania keeldekuipitaja tänapäevaheebrea keelespittāh.^[3]Roomlased mõtlesid välja piruka, mida kutsutiplatsentaks.See oli juustu jameegakaetud ningloorberilehtedegamaitsestatud toit.

Tänapäeva pitsa pärinebItaaliast,täpsemalt Napolist. Kui Itaalia kuningannaMargherita1889. aastal Napolit külastas, serveeriti talle Itaalia lipu värvides pitsat: punane (tomatid), valge (mozzarella) ja roheline (basiilik). Sellist pitsat hakati kuninganna auks nimetamaMargherita pitsaks(Pizza Margherita).^[4]

Pitsa koostis ja valmistamine

Itaalia tüüpi pitsadetainakihton üldiselt õhuke, kuid pannipitsade puhul võib pitsatainakiht ka paksem olla. Pitsa kaetakse tavaliselt tomatipasta ja juustuga, kuid ülejäänud komponendid varieeruvad kõvasti. Pitsade valmistamisele spetsialiseerunudsöögikohtinimetataksepizzeria'teks. Pitsat küpsetatakse ahjus.

Vaata ka

Viited

↑Πιτα
↑Civitello 2007, lk 98
↑Oxford English Dictionary, 3. väljaanne, 'pita'
↑"Pizza Margherita: History and Recipe".ITALY Magazine(Inglise keel). 14. märts 2011.Originaaliarhiivikoopia seisuga 7. veebruar 2013.Vaadatud 15. juuni 2012.{{netiviide}}:CS1 hooldus: tundmatu keel (link)

Kirjandus

Linda Civitello 2007,Cuisine and Culture:A History of Food and People,John Wiley & Sons,ISBN 9780470096949

Välislingid

[kreeka_lahtine_pirukas-1] Πιτα

[civitello-2] Civitello 2007, lk 98

[ox-3] Oxford English Dictionary, 3. väljaanne, 'pita'

[margherita-4] "Pizza Margherita: History and Recipe".ITALY Magazine(Inglise keel). 14. märts 2011.Originaaliarhiivikoopia seisuga 7. veebruar 2013.Vaadatud 15. juuni 2012.{{netiviide}}:CS1 hooldus: tundmatu keel (link)

[1]

[2]

[3]

[4]