Arrautza

Artikulu honetan arrautza ikuspuntu biologikotik aztertzen da; arrautza janaritzat aztertzen duen artikulua hurrengoa da:Arrautza (janaria).

Arrautza mota asko

Arrautzazenbait espezietakoemeekerruniko gorputzugaltzaileada,obulu(normalean ernaldu) batez eta ehun elikatzaile eta babeslez eratuta egoten da, eta bertatik ale gaztea garatzen da.Hegazti,narrasti,intsektu,moluskuetaarraingehienak (baitaugaztunespezie bi:ekidnaetaornitorrinkoa,hain zuzen ere) era horretan ugaltzen dira, eta, beraz,obiparodute izena.

Arrautzak ikertzen eta biltzen dituenzientziarioologiaderitzo. Egun dagoen arrautzarik handienaostrukarenada, 1,5kilogramokoadena. Txikiena, berriz, hegaztien artean,mellisuga helenaekolibriarenada,gramoerdi bat duena. Hala ere, badaude arrain, narrasti eta intsektuen arrautza txikiagoak ere.

Arrautza motak

Ernalketarenondoren,emeakarrautza jartzen du eta denbora baten ondorenoilaskoabihurtzen da. Ondoren, arrautza bakoitzetiktxitabakarra jaiotzen da. Arrautzen batez besteko kopurua, batetikhamazazpirainohedatzen da.Hegaztiekberen arrautzak mendietan edo erriskoetanerrutendituztenean, arrautzek tantaformadute biratu ez dezaten eta eror ez daitezen.

Kolorea

Hainbat animaliak arrautza koloreztatuak erruten dituzte, modu desberdinetan.Protoporfirina,biliverdinaetazinkkelatoapigmentuakdira arrautzen kolore-aniztasunaren erantzuleak.

Pigmentu horiekobiduktukohormetako zelulek jariatzen dituzte, eta oskoleanorbanaksor ditzakete,koloreaarrautza errun baino lehen gehitzen bada.

Narrasti modernoen arrautzak zuriak dira denak, eta historiaurreko animalia guztientzat hala zela uste da.

Arrautza-oskolen egitura

Normalean arrautzak lauak izaten dira, baina salbuespenak badaude.Ubarroienarrautza adibidez, osolatzada eta klarionaren antzekoa.

Aldiz, tinamuen arrautzak osodistiratsuakdira, etaahateenak,berriz,koipetsuaketairagazgaitzak,etahorikolorekoak.

Forma

Hegaztien arrautza gehienek formaobalbereizgarri bat dute, mutur bat biribildua eta besteazorrotzagoa.Forma hori obiduktutik igarotzerakoa arrautzamugikortasunarenbidez behartzen delako sortzen da. Une horretan, arrautzarenoskolaoraindik deformagarria denez, arrautzaren atzeko aldeak bere punta-forma hartzen du.

Harrapakaritza

Animalia askok arrautzak jaten dituzte.Amerikakoharraparinagusiak, adibidez,mapatxeak,mofetak,bisoia,igarabak,zenbait kaio espezie,belea,azeriak,otsoa,armiñoaeta erbinudeadira.

Arrautzaren zatiak

Arrautzak uretako, erdi uretako eta lurrekoanimaliengarapena markatzen dueneboluzio-mekanismobati erantzuten dio.

Horrela daude osatuta:

• Oskola
• Albumina
• Gorringoa

Gainera,enbrioiazkanpokomintzmultzo batez osatuta dago, enbrioia inguratzen dutenak, eta bakoitzakfuntziogarrantzitsu eta zehatz bat betetzen du:[1]

• Alantoideak
• Aminota
• Vitelinazko mintza
• Koriona

Arrautzak

Arrautzaren balore nutrizionalak

Jakien artean arrautzak kalitate oneneko proteinak ditu. Zuringoa arrautzaren % 70 inguru da, eta proteina asko du; gorringoa, berriz, arrautzaren % 30 da, eta proteina aldetik gutxiago du eta koipe gehiago, koipe kolesterolduna. Azpimarratzeko da B taldeko bitaminak daudela zuringoan eta A, D, E eta K gorringoan. Mineraletan, berriz, azpimarratzekoak: fosforoa, selenioa, burdina, iodoa eta zinka.

Oilo arrautzaren erabilera gastronomikoa

Sakontzeko, irakurri: «Arrautza (janaria)»

Galeria

• 
  Dortokabaten jaiotza.
• 
  Opodiphthera eucalyptiintsektuaren arrautzak
• 
  Arrain arrautzak
• 
  Arraia-arrautzak

Ikus, gainera

• Arrautza (janaria)

Kanpo estekak

• Datuak:Q17147
• Multimedia:Eggs/Q17147