Edukira joan

Ardo

Aldatu loturak
Artikulu hau Wikipedia guztiek izan beharreko artikuluen zerrendaren parte da
Wikipedia, Entziklopedia askea

«Arno» orriak hona dakar. Bestelako esanahiei buruzko orria hau da: «Arno (argipena)»
Ardo beltza.
Ardo zuria.

Ardoaedoarnoa(Ipar.)mahatszukuaren edo muztioarenhartzidura alkoholikoarenondorioz sortzen denalkoholdun edariada.

Ardo zuria,gorriaetabeltzadira hiru ardo mota nagusi ezberdinak, etaenologiada edari hau aztertzen duen zientzia.

Etimologia

[aldatu|aldatu iturburu kodea]

Aitzineuskaraz*ardano[1]Koldo Mitxelenarenikerketen arabera.

Historia

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Sakontzeko, irakurri: «Ardoaren historia»
Armeniako enbaxadoreak Pertsiako enperadoreari ardoa eramaten erakusten duen erliebea, Persepoliseko Apadana Jauregian.
Armeniako enbaxadoreak Pertsiako enperadoreari ardoa eramaten erakusten duen erliebea, Persepoliseko Apadana Jauregian.

Ardoaren historiahistoriaurrean hasten da. Ardoaren ebidentzia arkeologiko zaharrenaTxinan(Ka 7000. urtean) aurkitu da,[2][3][4]baitaGeorgian(K.a. 6000),[5][6][7]Iranen(c. 5000 Ka),[8][9]Grezian(K.a. 4500) etaSizilian(K.a. 4000)[10]ere. Ardoaren ekoizpenaren ebidentzia zaharrenaArmenianaurkitu da (K.a. 4100).[11][12][13][14][15]

Ardoak sortutako kontzientzia aldaketa erlijiosotzat jo izan da hasieratik.Antzinako greziarrekDionisoedoBacogurtzen zuten etaAntzinako Erromatarrekgurtza honekin jarraitu zuten.[16][17]Errituetan ardoa edatea praktikajuduaizan da garai biblikoetatik, etaJesusenAzken Afariagogoraraztekoeukaristiarenparte bezala, hare eta garrantzitsuagoa bihurtu zen elizakristauarentzat. Nahiz etaIslamakardoaren produkzioa edo kontsumoa debekatzen duen,Urrezko Garaian,Jabir ibn Hayyanbezelakoalkimistakardoarendestilazioanaitzindari bihurtu ziren,medikuntzanetaindustrianerabiltzeko helburuarekin, esate baterako,perfumeekoizpenerako.[18]

Ardoaren ekoizpena eta kontsumoa handitu egin zen,XV. mendetikaurreraEuropako hedapenarekin batera izugarri haziz. Nahiz etaXIX. mendeamaierakofiloxerainfekzioak suntsitzaileak izan,[19]zientzia eta teknologia modernoak egokitu ziren eta ardoaren ekoizpen industriala eta kontsumoa mundu osoan zehar ematen dira.[20]

Historiaurrea

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Ardo eta oliba aztarnak aurkitu diren Neolitiko, Burdin Aro eta Brontze Aroko gune arkeologikoak
Ardo eta oliba aztarnak aurkitu diren Neolitiko, Burdin Aro eta Brontze Aroko gune arkeologikoak

Ardoaren jatorria lehen idazkiak baino lehenagokoa da, eta arkeologia modernoa ez da oraindik adostasun batera iritsimahatsondobasatien lehenengo laboratzeari buruz. Hasierako gizakiekfruituakhartzekozuhaitzakigotzen zituztela suposatu da, eta haien zaporegozoagustoko zutenez, biltzen hasi ziren.Hartziduramartxan jarrita egun batzuk igaro ondoren, edozein edukiontziren hondoko zukualkoholgutxikoardoaekoizten hasiko litzateke. Teoria honen arabera, gauzak aldatu egin ziren k.a. 10.000-8000 urte inguruan, gizakien bizimoduaknomadaizatetiksedentarismorakotrantsizioa egin zuenean,nekazaritzaeta ardoaren etxekotzea ekarri baitzuen.[21]

Mahatsondo basatiakArmenian,Georgian,Azerbaijanen,iparraldekoLevanten,kostaldeko eta hego-ekialdekoTurkianetaIraniparraldean hazten dira.Vitis viniferalandarearen Sylvestris subespezie honen (ardoaren mahats modernoaren,vitus viniferaren arbasoa) zukua hartzitzea errazagoa bihurtuko litzatekeNeolitoanzeramikagaratu zenean, k. a. 11.000 urte inguruan. Aurkitutako lehenengo frogak, ordea, hainbat milurte ondorengokoak dira.

Ardoaren aurkikuntza arkeologiko goiztiarrenakTxinan(k. a. 7000. urtean),[2][3][4]Georgian(k. a. 6000.),[22][23]Iranen(k.a. 5000),[8][9]Grezian(k. a. 4500) etaSizilian(k. a. 4000)[10]aurkitu dira. Ardoaren ekoizpenaren frogarik zaharrena Armenian aurkitu dute (k. a. 4100).[11][12][13][14][15]Irango poteekerretxinaantzeko bat daukate, turpentine pinuaren erretxina erabiliz poteak eraginkortasunez zigilatzeko eta ardoa gordetzeko. Ardoaren produkzioaren lehen froga sendoak dira.[8][24][25]ProdukzioaIran HandiraetaGreziako Mazedoniakobeste gune batzuetara zabaltzen da k. a. 4500 urte inguruan. Greziako gunea garrantzitsua da birrindutako mahatsen aztarnak berreskuratzeagatik.[26]

Ezagutzen den upategi zaharrena

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Areni-1 haitzuloaren sarrera, Armenian. Bertan aurkitu da munduko upategi zaharrena, k.a. 4100 urte ingurukoa.
Areni-1 haitzuloaren sarrera, Armenian. Bertan aurkitu da munduko upategi zaharrena, k.a. 4100 urte ingurukoa.

Ezagutzen denupategizaharrena "Areni-1" haitzuloan aurkitu zenVajots Dzoren,Armenian.K.a. 4100. urte ingurukoa, guneak ardo prentsa, hartzidura ontziak, poteak eta edalontziak biltzen zituen.[3][5][9][27]ArkeologoekV. viniferahaziaketamahastiakere aurkitu zituzten. Aurkikuntzaren garrantziari buruz hitz eginez, McGovernek esan zuen:"Ardo ekoizpena k.a. 4000 urtean hain ondo garatua egoteak,teknologiaziurrenik lehenagoa dela esan nahi du ".[28]

Haziak Vitis vinifera ziren, oraindik ere ardoa egiteko erabiltzen den mahatsa.[15]Haitzuloaren aztarnak k.a. 4000 urte ingurukoak dira. - konparagarriak diren beste ardo aztarnak baino 900 urte lehenagokoak,egipziarhilobietan aurkitutakoak.[29][30]

CNNk hau idatzi zuen:"AhaztuFrantzia.Dirudienez, ardoaren benetako jaioterria Armeniako haitzulo batean egon daiteke ".[14]

Pertsiako ardoaren fama oso ezaguna zenAntzinaroan.PersepolisekoApadana JauregikoerliebeekPertsiar inperioakkonkistatutako lurraldeetako soldaduak erakusten dituzte Pertsiako erregeari opariak eginez. Etxekotutako mahatsakEkialde Hurbileanugariak izan zirenBrontze Aroaren hasieratik, k. a. 3200 urtetik.SumerianetaEgiptonk.a. 3. milurtean ardoa egiten zenaren ebidentzia ugaria ere badago.[31]

Antzinaroa

[aldatu|aldatu iturburu kodea]

Antzinako Egipto

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
ahats nekazaritza, ardogintza eta merkataritza Antzinako Egipton, k.a. 1500. urtearen inguruan
Mahats nekazaritza, ardogintza eta merkataritza Antzinako Egipton, k.a. 1500. urtearen inguruan

Ardoak eginkizun garrantzitsu bat izan zuenAntzinako Egiptokozeremonietan.Nilo ibaiaren deltanardo-industria indartsu bat ezarri zen, k. a. 3000. urte inguruanmahatsarenlaborantzaLevantetikEgiptorairitsi ostean.[32]Industria hau ziurrenikBrontze Aroaren hasieran Egipto etaKanaanarteko merkataritzaren emaitza izan zen, gutxienez k. a. 27. mendean hasita,Inperio Zaharrarenhasieran. Hilobi-hormetako ardogintza irudiak, eta hauekin batera zeuden eskaintza zerrendak, ardoa deltakomahastietanegiten zela baieztatzen dute. Inperio Zaharraren amaieran, 5 ardo ezberdinek osatzen zuten ondorengo bizitzarako eraman beharreko multzo kanoniko bat osatzen zuten. Ziurrenik denak deltan sortuak ziren.[33]

Antzinako Egipton ardoa nagusikigorriazen.Odolarekinduen antzekotasuna dela eta, sineskeria handiak inguratzen zuen ardoa edatea egiptoar kulturan.Shedeh,Antzinako Egiptokoedaripreziatuena, gaur egun ardo gorri bat zela ezagutzen da, eta ezmingranondoetatikhartzitutakoedari bat, aldez aurretik uste zen bezala.[34]PlutarkorenMoraliaren arabera,Psametiko I.aren aurretik,faraoiekez zuten ardoa edaten eta ez zieten ezta ere jainkoei eskaintzen "jainkoen aurka borrokatu zirenen odola zela uste zutelako, eta erori eta lurrarekin nahastu zirenean, mahastiak sortu ziren”.Honengatik uste zenmozkortzeak "gizonak bere zentzuetatik atera eta ero bihurtzen ditu, haien arbasoen odolez beteak baitaude".[35]

Tutankamonen hilobiko bost buztineko anforen hondakinak, ordea,ardo zuriarenak direla ikertu da. Beraz, ardo mota hau ere egiptoarrentzat eskuragarri zegoen, bertan sortzen ez bazuten, bai gutxienezmerkataritzabidez.[31]

Fenizia

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Feniziarrek anforak erabiltzen zituzten ardoa Meditarrenoan zehar garraiatzeko.
Feniziarrek anforak erabiltzen zituzten ardoa Meditarrenoan zehar garraiatzeko.

Ekialdeko zonaldeetakoardogintzarenjakintzaren jasotzaileak izanik,feniziarrakinstrumentalak izan ziren ardoa, mahatsak eta ardogintzaren teknologiaMediterraneoanzehar zabaltzerakoan, haien merkataritza sare zabalari esker. Ardoa garraiatzekoanforakerabiltzen zituzten eta teknika hau beste leku askotan kopiatu zuten. Feniziarrek banatutako mahats barietateak garrantzitsuak izan zirenErromakoetaGreziakoardo-industrien garapenean.[36]

Gerra Punikoakbiziraun zituenKartagotarrenerrezeta bakarraMagok eman zuen bat izan zen,passumizeneko mahats ardo bat egiteko.[37]Geroago Erroman ere ezaguna bihurtu zen.

Antzinako Grezia

[aldatu|aldatu iturburu kodea]

Ardoaren kultura modernoaren zati handi bat antzinako greziarren praktiketatik dator. MahastiakMinoakoetaMizenasgokulturen aurretik ezarri ziren.[16][26]Grezia modernoan hazten diren mahats asko bertan hazten dira esklusiboki eta antzinatik hazi diren barietateen antzeko edo berdinak dira. Izan ere, Grezia modernoko ardorik ezagunena,retsinaizenekoardo zuribiziki aromatikoa, ardoupelakzuhaitzenerretxinarekinestaltzeko antzinako praktikatik eratorri dela uste da, ardoari zapore berezia ematen diona.

"Ardoaren Festa" (Me-tu-wo Ne-wo) Mizeoko Greziako jaialdi bat zen "Ardo Berriaren hilabetea" ospatzeko.[38][39][40]Zenbait antzinako iturriek, hala nola,Plinio Zaharraerromatarrak,ardoa egiteko antzinako greziar metodoa deskribatzen dute: partzialkideshidratatutakoigeltsuaerabiltzeahartzidurarenaurretik etakaremotaren bat ondoren, ardoarenazidotasunamurrizteko.Teofrastogreziarrak ardogintza greziarraren alderdi honen deskribapen zaharrena ematen du.[41][42]

Homerorenmitologian,ardoa "nahasketa ontzietan" zerbitzatzen ohi da, egoera diluitu gabean kontsumitu baino.Dionisori,festaren eta ardoaren jainko grekoari, sarritan Homeroren etaEsoporen lanetan aipatua, batzuetanAcratophorusepitetoa ematen zitzaion, "nahastu gabeko ardoaren emailea".[43]Homerok maiz "itsaso ardo iluna" (οἶνωψ πόντος, oīnōps póntos) aipatzen du: greziarzeruurdinarenazpian,Egeoitsasoa txalupa baten gainetik ikusitamoreilun kolorekoa dela dirudi.

Izen bereziko ardo baten lehen erreferentziak.a. 7. mendeanAlcmanpoeta lirikoak egindakoa da,Denthisbat goraipatzen duena. Ardo hauMeseniakoTaigetemendiaren mendebaldekoanthosmiasbat da ( "lore usainduna" ).Chianezartzen da lehenardo beltzbezala, nahiz eta greziarrek "ardo ilun" bezala ezagutzen zuten.[44][45]Coan ardoaitsasoko urarekin nahasten zen eta beregazitasunafamatua zen.[44]Pramnian edoLesboseko ardoaere famatuak izan zen.AristotelesekLemnos ardoaaipatzen du, gaur egungoLimniobarietatearen antzekoa izan daitekeena: ardo gorri bat,oreganoetaezkaiaroma batekin. Hala bada, Limnio da gaur egun oraindik ere laboratzen den ardo barietate zaharrena.

Grezian, ardoa bezalakoalkoholakez ziren bere gailurrean bihurtu ziren “diru landaketa” aberatsak izatera iritsi. Hala ere,mahastizaintzarengarrantzia eskari ekonomikoarekin igoerarekin batera igotzen joan zen heinean, alkoholaren kontsumoa hurrengo urteetan ere handitu zen. Greziarrek ardoaren produkzioa eskualde osoan hazkunde ekonomikoa sortzeko eta zabaltzeko modu gisa ikusi zuten. Greziako ardoa oso zabaldua etaesportatuaizan zenMediterraneoosoan zehar, greziar estetika eta artearen zutenanforakzonalde osoan aurkitu baitira. GreziarrekEgiptonardoaren lehen agepenarekin ere lotura izan dezakete.[46]V. viniferamahatsondoa sartu zuten bertara[47]eta gaur egungoItalia,[48]Sizilia,[49]hegoaldekoFrantzian,[50]etaEspainian[47]zituzten kolonia ugarietan ardoa egin zuten.

Antzinako Txina

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Shang dinastiakobrontzezkoanforabat, ardoa gordetzeko erabilia

K.a. 7000. urte inguruanmahatsbasatiakedari alkoholdunakekoizteko erabiltzen zirela Jiahu aztarnategian frogatu da.[4]Bestalde, beste ikerlan batzuek adierazi dute:"Era berean,Txinank. a. 7000. urte inguruan beste edari alkoholdunen ekoizpenaren froga ugari daude, hala nolaarrozaeta mahats-ardoa,garagardoaeta likore ezberdinak,baijiuabarne "[2]Horrez gain, Hames irakaslearen ikerketak adierazi zuen:"Lehen ardoa, edo likore hartzitua, Txinatik etorri zen, Ekialde Hurbileko lehen alkoholak baino hainbat milurte lehenago. Arkeologoek arroz eta mahats ardodun aztarnak dituzten zeramika-zatiak aurkitu dituzteHenanprobintziakoJianhuherrixkan k. a. 7000. urtekoak. "[3]

Arkeologoekvitis thunbergii[51]etavitis filifolia[52]bezalako jatorrizko "mendiko mahatsen" produkzioa aurkitu dute k.a. 1000. urte inguruan. Garagardoaren ekoizpenaHan dinastiarengaraian desagertua zegoen hein handi batean,artatxikitik,arrozetiketa beste ale batzuetatik hartzitutako edari indartsuagoen alde.Huangjiuhauek maiz "ardo"gisa itzuliak izan diren arren, normalean alkohol kantitatea % 20koa izaten dute eta mahats ardotik ( bồ đào tửu ) ezberdintzen dituzte Txinan.

K.a. II. mendeanzehar,Zhang Qianek mendebaldeko eskualdeetan (gaur egungoXinjiang) egindako esplorazioekAlexandroren inperioarenoinordeko estatuhelenikoetarairitsi ziren:Dayuan,BaktriaetaIndo-Greziar Erresuma.Honek mahastiakAsia Erdialderaeraman zituen eta merkataritzak Txinaravitis viniferaren mahatsekin ekoiztutako lehenengo ardoa iristea ahalbidetu zuen.[53][52][54]

Ardoa berriz ere inportatu zenTang dinastiarekin mendebaldearekin merkataritza berrezarri zenean, baina orokorrean inperioaren prezioak mantendu ziren etaSong dinastiaraarte ez zen bere kontsumoa nekazariaren artean zabaldu.[54]Marco PolorenXIV. mendekoidatziek Yuan Txinan arroz ardoa nahiago zela adierazten dute.[54]

Antzinako Persia

[aldatu|aldatu iturburu kodea]

Herodotok,Antzinako Pertsiarren(batez ere,Pontokoen) kulturari buruz idazten duenean, ardoa "oso gustukoa" dutela eta kantitate handitan edaten dutela nabarmendu zuen.[55]

Erromatar inperioa

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Ardo garraioa erromatar Galian: anforak (goian) Mediterraneoko ontzi tradizionalak ziren, baina galiarrek upelen erabilera sartu zuten.
Ardo garraioa erromatar Galian: anforak (goian) Mediterraneoko ontzi tradizionalak ziren, baina galiarrek upelen erabilera sartu zuten.

Erromatar Inperioak eragin handia izan zuenmahastizaintzarenetaenologiarenaldamenean. Ardoadietaerromatarren parte izan zen etaardogintzanegozio zehatz bihurtu zen.Europakomendebaldeko gaur egungo ardo-ekoizpen eskualde nagusi gehienak Erromatar Inperioaren garaian ezarri ziren. Erromatar Inperioan zehar, gizarte-arauakalkoholaren produkzioa handitzearekin batera aldatzen hasi ziren. Beste ikerketa batzuek erromatarren artean mozkortzea eta benetakoalkoholismoakk. a. I. mendeanhasi zirela iradokitzen dute, etak. o. I. mendeangoia jo zutela.[56]Mahastizaintza hainbeste zabaldu zen,Domizianoenperadoreakexistitzen diren lehenardo legeakonartu behar izan zituela92.urtean. Lege hauetanItalianmahastiberriak landatzea eragozten zen etaprobintzietandagoeneko baziren mahastien erdiak kendu ziren, beharrezkoa zen baina etekin gutxiago ematen zuenaleenprodukzioa handitzeko. Neurriak ez zuen jarraipen handirik izan, baina liburuetan mantendu zenProbok280.urtean kendu zuen arte.[57]

Satiro bat ardo prentsa batean lanean (I. mendeko erliebea)

Ardogintzaren teknologia nabarmen hobetu zen Erromatar Inperioaren garaian.Vitruvioknabaritu zuen ardo biltegiak iparralderantz eraikiak zeudela,"alde hori ez baita sekula aldatzen, beti konstante eta berdin mantenduz",[58]etakezte-etxe(fumarium) bereziak garatu ziren,ardoaren zahartzeaazkartu edo imitatzeko. Hainbat mahats-barietate eta laborantza-teknikak garatu ziren.Upelak(Galiarrekasmatuak) eta beirazko botilak (siriarrekasmatuak) terrakota anforekin lehiatzen hasi ziren ardoa gorde eta mugitzeko. Torlojuaren asmakuntza greziarraren ostean, ardo prentsak komunak bihurtu ziren erromatarren txaletetan. Erromatarrek gaur egungo deiturako sistemaren aitzindari bat sortu zuten batia ere, zenbait eskualdeek haien ardo bikainengatik ospea irabazi baitzuten. Latian-Campanian mugatik gertu dagoen Falerniko zuria izan zen ospetsuena, batez ere zuen alkohola kantitate handiagatik (% 15 inguru). Erromatarrek hiru deitura aitortzen zituzten: Caucinian Falernian, malda altuenetan ekoitzia, Faustian Falernian erdikoetan (Faustus Cornelius Sulla, diktadorearen semea, jabe izandakoaren omenez izendatua), eta Falerniko generikoa, beheko malda eta lautadakoa. Mahatsondoak zahartzen zihoazen heinean balioa irabazten joaten ziren, eta zonalde bakoitzak ere barietate ezberdinak sortzen zituen: lehorra, gozoa eta argia. Beste ardo ospetsu batzuk Alban gozoa, Albaneko muinoetakoa eta Horaziok maite zuen Caecubana ziren, Neronek erauzi zuena. Plinok ohartarazi zuen ardo berezi hauek ez zirela fumarioetan ketu behar, kalitate gutxiagokoekin egiten zen bezala.[59]

Ardoa, beharbada belar eta mineralekin nahastuta, medikuntzarako balio zuela pentsatzen zuten. Erromatar garaian, klase altukoek ardoan perlak desegiten zituzten osasun hobea lortzeko. Cleopatrak bere kondaira sortu zuen Antoniori probintzia baten balioa "ardo kopa batean" edango zuela zin egin zuenean, horren ondoren ardo kopa batekin perla garesti bat edan zuelarik.[42]Plinioren arabera, Augustoren gorakadaren ostean, Setinuma ardo inperiala bihurtu zen, indigestioa eragiten ez ziolako.[60]Mendebaldeko Erromatar Inperioa V. mendean erori zenean, Europa inbasio eta gatazka sozialen garai batean sartu zen, eliza katoliko erromatarra gizarte egitura egonkor bakarra bezala geratuz. Elizaren bitartez, mahats-bilketa eta mahastizaintzako teknologia mantendu ziren, mezarako beharrezkoak baitziren.[61]

Ardo likidoa duen botila zaharrena, Speyer ardo botila, noble erromatar batena izan zen eta k. a. 325 edo 350. urteetakoa dela uste da.[62][63]

Ardogintza

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Sakontzeko, irakurri: «Ardogintza»

Mahatsa, aleaazukrezgehien betetzen denean jasotzen da. Ondoren zapaldu egiten da. Mahatsaren azalak legamia du bere baitan, eta mahatsa zapaltzeanlegamiamamian sartzen da, azukreaanhidrido karbonikoeta alkohol bihurtuz. Ardo beltzak lortzeko azala eta mamia batera hartzitzen dira. Ardo zurietan, aldiz, azala kendu egiten zaio mahatsari hartzitu aurretik. Mahatsa zapaltzeko, lehen, mahatsa harrizko kutxatan sartzen zen eta gizonek zapaltzen zuten hanka azpian. Gaur makinak erabiltzen dira lan horretarako. Lehenengohartzidurarenondoren ardoakupeletanjasotzen da eta bertan zenbait eraldaketa kimiko gertatzen dira. Kolorea kontuan hartuta hiru ardo mota bereizten dira: zuria, gorria eta beltza.Hartziduraazukrea aldatu baino lehenago geratuz gero ardoa gozoa irteten da eta bukatu arte utziz gero ardoa kupeletan lehortzen da. Aparra anhidrido karbonikoak sortzen du. Ardo ezagunenei, non egin, hango izena ematen zaie, halaFrantzian,Burgundia,Rodano,Bordeleko ardoak;Alemanian,Mosela eta Rhin;Portugalen,OportoetaMadeira;Espainian, Arabako Errioxa,Valdepeñas,etab.; Euskal Herrian,txakolinaeta Araba eta Nafarroakoak.

Ardoa antzinatik da ezaguna, agidaneanEkialde Hurbilekolehen zibilizazioez geroztik; geroerromatarrekzabaldu zutenInperioosora eta hala egiten dute orain batean eta bestean. Ardo gehien egiten duten herrialdeak Italia (72 mila Hltik gora), Frantzia (58 milatik gora) eta Espainia (29 milatik gora) dira Europan, Ameriketan Argentina (21 mila Hl) eta Estatu Batuak (16 mila) eta Afrikan Aljeria (2,5 milatik gora).

Euskal Herriko ardoak

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Sakontzeko, irakurri: «Euskal Herriko ardoak»
Euskal Herriko ardo produkzioa
  • Errioxako ardoa:
    • beltza: Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Malvasia, Garnatxa mahats motak.
    • gorria: Garnatxa
    • zuria: Viura.
  • Irulegiko arnoa:
    • beltza eta gorria: Bordelesa, Axeria eta Cabernet Sauvignon mahats motak.
    • zuria: Xuri Zerratia (Hondarribi Zuri Zerratia) eta Ixiriota (Izkiriota)
  • Nafarroako ardoa:
    • beltza: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo, Garnatxa mahats motak.
    • gorria: Garnatxa
    • zuria: Chardonnay.
  • Txakolina:(Getariakoa,BizkaikoaetaArabakoa)
    • zuria: Hondarribi zuri eta Mune Mahatsa (baita ere Hondarribi zuri zerratia, Izkiriota, Izkiriota Ttipia, Sauvignon blanc, Riesling eta Chardonnay)
    • beltza: Hondarribi beltza

Mundukoak

[aldatu|aldatu iturburu kodea]

Iberiar penintsulantradizionalki eta gaur egun ere oso ardo preziatuak egin izan dituzte, ardo beltzaMediterranear dietanoso garrantzitsua da.Errioxako ardoamundu mailan ezagunenetarikoa da,Errioxako Autonomia Erkidegoan,Arabako ErrioxanetaLizarrako merindadeanegindakoa. Bestela,Galizianoso ezagunak diraRibeiroetaAlbariñomotakoak, etaPortugalenvinho verdedelakoa. Ipar-ekialdean, Kataluniako ardoen arteanPenedesekoadugu azpimarratzekoa.

Frantzianere mundu mailan arras ezagunak diren ardoak ekoizten dituzte,Bordelekoabesteak beste.

Ardoa kulturan

[aldatu|aldatu iturburu kodea]

Mitoak

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
Dioniso (edo Baco) ardoaren jainkoa erakusten duen mosaikoa
Dioniso (edo Baco) ardoaren jainkoa erakusten duen mosaikoa

Badiramito etologikoasko, lehen mahastizaintzaren eta ardoaren hartziduraren inguruan.

BibliakoHasieraliburuak ardoaren ekoizpena lehen aldizUholde Handiaren ondoren aipatzen du,Noebere semeei mozkor azaltzen zaienean.[64]

Greziar mitologiakDionisoren haurtzaroa eta bertako mahastizaintzaren aurkikuntzaNysa mendiankokatzen du, fikziozko toki ez finkoa. Hala ere, DionisokAnatoliako herriei praktika irakatsi zien eta horregatik, ardoarenjainkobihurtuz saritu zuten.[65]

Persiarkondairan,Jamshiderregeak andere batharemetik bota zuen, anderea desgrazian utziz eta bereburuaz beste egiteapentsatzen. Erregeren biltegiara zihoalarik, emakumeak "pozoia"idatzia zuen pote bat aurkitu zuen, baztertutako mahatsak zituena eta edanezintzat sailkatua zegoena. Hartzitutako ardoa edan ondoren, bere izpirituak altxatu zirela nabaritu zuen. Bere aurkikuntza erregeari erakutsi zion. Erregeaedariberriarekin hainbeste maintemindu zen, ze emakumea berriz onartzeaz gain,Persepolisenhazten zen mahats guztia ardogintzara bideratuko zela erabaki zuen.[66]

Erreferentziak

[aldatu|aldatu iturburu kodea]
  1. ↑Koldo Mitxelena(1976).Fonética histórica vasca.Donostia:Gipuzkoako Aldundia.
  2. ↑abcMicrobial models: from environmental to industrial sustainability.ISBN9789811025556.PMC963932186..
  3. ↑abcdGina., Hames,. (2014, ©2012).Alcohol in world history.RoutledgeISBN9781317548706.PMC889674674..
  4. ↑abc(Ingelesez)«Prehistoric China»www.penn.museum(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  5. ↑ab(Ingelesez)«Now that's what you call a real vintage: professor unearths»The Independent2003-12-28(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  6. ↑(Ingelesez)«Evidence of ancient wine found in Georgia a vintage quaffed some 6,000 years BC»euronews2015-05-21(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  7. ↑(Ingelesez)«Georgia's Giant Clay Pots Hold An 8,000-Year-Old Secret To Great Wine»NPR.org(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  8. ↑abc(Ingelesez)«Penn Museum Blog | 7,000 Year-old Wine Jar [Object of the Day #23- Penn Museum»]www.penn.museum(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  9. ↑abc«World's Earliest Wine - Archaeology Magazine Archive»www.archaeology.org(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  10. ↑ab(Ingelesez)Tondo, Lorenzo. (2017-08-30).«Traces of 6,000-year-old wine discovered in Sicilian cave»the Guardian(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  11. ↑abEarliest Known Winery Found in Armenian Cave.2011-01-12(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  12. ↑ab(Ingelesez)«Armenian find is 'world's oldest winery' - Decanter»Decanter2011-01-12(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  13. ↑ab«Prehistoric plonk: World's earliest winery discovered 6,100 years after producing its last vintage»Mail Online(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  14. ↑abc(Ingelesez)CNN, By Brian Walker,.Scientists discover 'oldest' winery in Armenian cave.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  15. ↑abc(Ingelesez)Hotz, Robert Lee. (2011-01-11).«Perhaps a Red, 4,100 B.C.»Wall Street JournalISSN0099-9660.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  16. ↑abGreek Wine History: Ancient Greece.2012-02-09(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  17. ↑«Pafos Archaeological Park in Cyprus»My Guide Cyprus(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  18. ↑Alcohol and the Distillation of Wine.2007-07-03(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  19. ↑Administrator.«Filoxera, mundu-mailako hondamendia»ABRA Arabako Errioxako Upeltegien Elkartea(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  20. ↑«Ardoa, jakintzaren eta orekaren fruitua - Zientzia.eus»zientzia.eus(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  21. ↑Jancis., Robinson,. (2012).Wine grapes: a complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours.Ecco PressISBN9780062325518.PMC877886689..
  22. ↑(Ingelesez)«Now that's what you call a real vintage: professor unearths»The Independent2003-12-28(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  23. ↑Michael., Spilling,. (2009).Georgia.Marshall Cavendish BenchmarkISBN9780761430339.PMC183879804..
  24. ↑(Ingelesez)«History Of Popularity Of Wine | Wine Tasting»Tasting Wine - Everything you Need to Know About Wine(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  25. ↑«What Genius Culture First Thought of Fermenting Grapes?»ThoughtCo(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  26. ↑abDiscovery Channel:: News - Archaeology:: Ancient Mashed Grapes Found in Greece.2008-01-03(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  27. ↑(Ingelesez)«Oldest wine-making facility found»BBC News2011(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  28. ↑(Ingelesez)II, Thomas H. Maugh. (2011-01-11).«Ancient winery found in Armenia»Los Angeles TimesISSN0458-3035.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  29. ↑6,000-year-old winery found in Armenian cave (Wired UK).2015-12-08(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  30. ↑(Ingelesez)«World’s oldest winery discovered in Armenian cave»news.am(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  31. ↑ab«White wine turns up in King Tutankhamen's tomb - USATODAY.com»www.usatoday.com(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  32. ↑(Ingelesez)«Ancient Wine»www.penn.museum(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  33. ↑(Ingelesez)Poo. (2013-12-16).Wine & Wine Offering In The Religion Of Ancient Egypt.RoutledgeISBN9781317793106.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  34. ↑(Ingelesez)«The origin of the ancient Egyptian drink Shedeh revealed using LC/MS/MS»Journal of Archaeological Science33 (1): 98–101. 2006-01-01doi:10.1016/j.jas.2005.06.013.ISSN0305-4403.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  35. ↑(Ingelesez)«Plutarch • Isis and Osiris (Part 1 of 5)»penelope.uchicago.edu(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  36. ↑Roderick., Phillips,. (2002, ©2000).A short history of wine.(1st Ecco paperback ed. argitaraldia) EccoISBN0060937378.PMC51267749..
  37. ↑(Ingelesez)«COLUMELLA, On Agriculture | Loeb Classical Library»Loeb Classical Library(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  38. ↑«Aegean Prehistoric Archaeology | This site contains information about…»archive.is2012-06-30(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  39. ↑Wayback Machine.2011-05-16(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  40. ↑(Ingelesez)Wright, James C.. (2004).The Mycenaean Feast.ASCSAISBN9780876619513.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  41. ↑(Ingelesez)«On Stones - Theophrastus - English Translation - Farlang»Farlang(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  42. ↑ab(Ingelesez)«Gemstone Collector Information, Library & Museum Collections - Farlang»Farlang(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  43. ↑[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Paus.+3.9&fromdoc=Perseus:text:1999.01.0160«Pausanias, Description of Greece, Laconia, chapter 9»]www.perseus.tufts.edu(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  44. ↑ab1947-, Dalby, Andrew,. (2002).Empire of pleasures: luxury and indulgence in the Roman world.RoutledgeISBN0415280737.PMC48754478..
  45. ↑J., Hunt, Terence. (1998).A textual history of Cicero's Academici libri.BrillISBN9004109706.PMC38853965..
  46. ↑Map, The Megalithic Portal and Megalith.«Ancient Mashed Grapes Found in Greece»The Megalithic Portal(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  47. ↑ab(Ingelesez)Introduction to Wine Laboratory Practices and Procedures | Jean L. Jacobson | Springer.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  48. ↑Fagan, Brian M., ed. (1997-03-13).The Oxford Companion to Archaeology.Oxford University PressISBN9780195076189.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  49. ↑Kavalier, Fred. (2003-03-08).«Wine: A Scientific Exploration»BMJ: British Medical Journal326 (7388): 555.ISSN0959-8138.PMCPMC1125443.(Noiz kontsultatua: 2018-04-05).
  50. ↑Medieval France: an encyclopedia.Garland Pub 1995ISBN0824044444.PMC31937909..
  51. ↑(Ingelesez)(PDF)Wine in China: its historical and contemporary developments.(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  52. ↑abG., Temple, Robert K.. (1986).The genius of China: 3,000 years of science, discovery, and invention.Simon and SchusterISBN0671620282.PMC13859505..
  53. ↑«Zhang Qian: Opening the Silk Road»monkeytree.org(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  54. ↑abcJacques,, Gernet,.Daily life in China, on the eve of the Mongol invasion, 1250-1276..ISBN0804707200.PMC66575..
  55. ↑«Internet History Sourcebooks»sourcebooks.fordham.edu(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  56. ↑Jellinek, E. M.. (November 1976).«Drinkers and alcoholics in ancient Rome»Journal of Studies on Alcohol37 (11): 1718–1741.ISSN0096-882X.PMID794592.(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  57. ↑The Oxford companion to wine.(3rd ed. argitaraldia) Oxford University Press 2006ISBN0198609906.PMC70699042..
  58. ↑(Ingelesez)Vitruvius. (2012-05-23).The Ten Books on Architecture.Courier CorporationISBN9780486132051.(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  59. ↑(Ingelesez)Johnson, Hugh. (October 1989).Vintage: the story of wine.Simon and Schuster(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  60. ↑[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus:text:1999.02.0137:book=14:chapter=1«Pliny the Elder, The Natural History, BOOK XIV. THE NATURAL HISTORY OF THE FRUIT TREES., CHAPS. 1 & 2. (1.)—THE NATURE OF THE VINE. ITS MODE OF FRUCTIFICATION.»]www.perseus.tufts.edu(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  61. ↑(Ingelesez)«History of Wine I»Life In Italy(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  62. ↑Deutsche Weine | The Roman Wine of Speyer: The oldest Wine of the World that's still liquid |.2014-04-26(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  63. ↑(Ingelesez)Museum scared to open ancient Roman wine.2011-12-09(Noiz kontsultatua: 2018-04-06).
  64. ↑Psychology and the Bible: a new way to read the Scriptures.Praeger 2004ISBN027598348X.PMC55517968..
  65. ↑Malcolm., Bull,. (2005).The mirror of the Gods.Oxford University PressISBN9780195219234.PMC56921116..
  66. ↑1945-, Pellechia, Thomas,. (2006).Wine: the 8,000-year-old story of the wine trade.Thunder's Mouth PressISBN1560258713.PMC70636046..

Kanpo estekak

[aldatu|aldatu iturburu kodea]


Euskal Herriko ardoak

Arabako Txakolina•Bizkaiko Txakolina•Errioxako Ardoa•Getariako Txakolina•Irulegiko Arnoa•Nafarroako Ardoa

Ikus gainera:Ardoa•Txakolina•Euskal Herriko ardoak

"https://eu.wikipedia.org/w/index.php?title=Ardo&oldid=9605430"(e)tik eskuratuta