Donut
Donut[1]bat (ingelesezkodoughnut-etik datorrena),erroskilaedoberlinaere deitua, ogi gozokoerroskillabat da, tradizionalki txerri koipetan frijitua izaten dena.
Historia
[aldatu|aldatu iturburu kodea]Donutaren jatorriaren inguruan eztabaidak daude; hainbat historialariren arabera donutaren aurrendariaEuropakoiparraldeko jendeak asmatu zuenErdi Aroan,bainadoughnutterminoarekin gehien lotzen den bertsioak dio 1847an sortu zela Hanson Gregory izeneko marinel batek piperrontzi baten taparekin opil bat zulatu zuenean frijitzerakoan erdiguneko orea ondo ez egitearen arazoa konpontzearren[2]. Orokorrean donutaoliebollenizeneko eguberrietako gozo holandarretik datorrela uste da, XVI. mendean holandarrek New Amsterdanera (geroraNew Yorkizango zena) ekarriko zutena eta ondorengo mendeetan garatuz gaur egun ezagutzen den donut bilakatuko zena.
Deskribapena
[aldatu|aldatu iturburu kodea]Donut mota asko daude; batzuk kolore ezberdinetan glasatuta eta tarteka gainean konfiteak dituztela, beste batzukmarmeladaedo arrautza-esnez beteta izaten dira. Hiru donut mota daude orokorrean: pastel gisakoak, legami edo altxagarriarekin hartzituak eta azkenik tradizionalak. Donut batek gutxi gora-behera 300kaloriakobataz bestekoa izan ohi du, eta 25g koipe.
Donutak bai arrautza gorringoarekin bai pastelerako orea bereziarekin egin daitezke. Arrautza gorringoarekin egiten direnak, %25 koipe izaten dute, eta pastel orearekin egiten direnak berriz %20. Pastel gisakoak direnak 90 segundotan egiten dira 190-198° inguruko tenperaturan, eta gorringozko orea dutenak ordea denbora gehixeago behar izaten dute, 150 segundo 182-190° inguruan. Pastel gisakoak direnak normalean 24 eta 28g artean pisatzen dute; gorringoa dutenak handiagoak izan ohi dira eta 38gko bataz besteko pisua dute.
Eraztun formako donutak ore zati luze eta mehe baten muturrak batuz edo ertzetako eta erdiguneko masa aldi berean mozten duen moldeak erabiliz egiten dira, erdiguneko masa kenduaz. Disko formako donutak molde toroidal batean ezarri egiten dira, erdiguneko zuloa azal dadin.
Hainbat kasutan koipe hidrogenatuak izaten dituzte, eta ondorioz gozo honen kontsumoa dieta orekatu eta bizitza aktibo batekin batekin lagunduta joan beharko litzateke, eguneko 2000 kaloriako ahorakina mantendu ahal izateko.
Opil gozo hauekEstatu Batuetakogosarietako jaki ezagunenetarikoak dira. Gainera, zineak herrialde honetako poliziek gehien kontsumitzen duten gozo bezala azaltzen du donuta. Mendebaldeko kulturako beste herrialde askotan ezagunak badira ere,Estatu Batuetanedozein lekutan aurki ditzakegu, bilera aretoetatik hasita nekazariaren sukalderaino. Gozogintzako produktu honen inguruan frankizien industria handia sortu da, zeinen artean hedatuenakDunkin' Donuts,Baskin Robbins,Krispy KremeetaWinchell's Donutsdiren.
Ikus gainera
[aldatu|aldatu iturburu kodea]Erreferentziak
[aldatu|aldatu iturburu kodea]- ↑Zehazki hiztegia: Donut
- ↑"'Old Salt' Doughnut hole inventor tells just how discovery was made and stomachs of earth saved. "Special toThe Washington Post.; The Washington Post(1877–1954), Washington, D.C.; Mar 26, 1916; pg. ES9
Bibliografia
[aldatu|aldatu iturburu kodea]- Smith, Andrew F.,Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America;Oxford University Press: New York 2004 (p. 408)
- Davidson, Alan,Oxford Companion to Food,; Oxford University Press:Oxford, 1999 (p. 254-5)
