Fatteh
| Fatteh | |
|---|---|
| janari | |
 | |
| Osagaiak | ogi zapala,garbantzuaetajogurta |
| Historia | |
| Jatorria | Egipto,Siria,Palestina,Libano,JordaniaetaYemen |
Fatteh(arabieraz, فتّة, zapaldua edo papurrak esan nahi du),fette,fetté,fattaedofattah,Ekialde Hurbileko janari mota bat da, ogi zatiekin eta beste osagai batzuekin prestatzen dena.[1]
Oso plater berezia eta antzinakoa daEgipton eta Ekialde Hurbileko hegoaldean,Damaskon,Beiruten,Jordanian etaPalestinan.Ekialde Hurbileko iparraldean, ordea, ez da ohikoa.
Eskualdeetako aldaerak
[aldatu|aldatu iturburu kodea]Platerak aldaera ugari ditu, tokian tokikoak, eta horietako batzuek izen berezia dute.
- Ekialde Hurbilean,Mediterraneoaldean:Fettédu izena, eta gosaltzeko nahiz gauen jaten da.Khubzogi-pila bat jartzen da, gainetiklabneh(jogurt moduko bat), lurrunetan egindako garbantzuak eta oliba-olioa, eta dena txikitu eta nahasi egiten da. Ondoren koilarakadatxo bat kumino botatzen zaio. Eta gero, edozein gauza gehitu ahal zaio: berenjena eta azenarioa, oilasko errea eta pinaziak batzuetan, arkume errea, espeziak eta jogurta, beste batzuetan.Fattoush,berriz, pita-ogi zatiekin egindako entsalada bat da, etashâmiyâtaren familiakoa ere bada.
- Palestina:GazakoFetté Gazzewié[2]egiteko, arroza prestatzen da oilasko- edo haragi-saldan, eta gero espezia leunak gehitzen zaizkio, kanela batez ere. Ondoren, arroza markook ogi zapal baten gainean jartzen da, eta gainetik ghee-a eta haragia.Musakhanere fette-plater bat da.
- Egipto:egiptoarrekfattaizeneko plater bat prestatzen dute jaietarako, adibidez emakume baten lehen haurdunaldia ospatzeko edo Iftar bat egitekoRamadanean. Baratxuri- eta ozpin-zaporea duen haragi-zopa batekin eta ogi zapal kurruskariarekin egina dago. Arrozarekin etamolokhian oinarritutako saltsa batekin zerbitzatzen da.
Erreferentziak
[aldatu|aldatu iturburu kodea]- ↑(Ingelesez)«Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more | WorldCat.org»search.worldcat.org(Noiz kontsultatua: 2023-11-16).
- ↑(Gaztelaniaz)Things, Hands Doing. (2021-10-01).«Fatteh»196 flavors(Noiz kontsultatua: 2023-11-16).
