Fesikh
| Fesikh | |
|---|---|
| janarietajaki | |
 | |
| Osagaiak | arraina |
Fesikh(arabieraz:فسيخ, fesīḵ)Egiptokoospakizunetarako plater tradizionala da.Antzinako Egiptokogaraietatik datorrenSham Ennessimjaialdian jaten dute egiptoarrek.
Osagai nagusiaItsaso GorrianedotaMediterraneoanarrantzaturikokorrokoiarraina da, lehorturik, gaziturik eta hartziturik jaten dena[1].Egiptoz gainSudanenetaPalestinanere jaten da.
Prestaketa
[aldatu|aldatu iturburu kodea]Korrokoiaarrantzatu eta tradizionalki eguzkitan jarri ohi da lehortu dadin. Ondoren ur gaziz betetako upela handitan sartzen da 45 egunez etahartziduraprozesu bat izaten du[2].Platerean kipula potxatuarekin, limoi xerrakin eta olioarekin ontzen da eta egiptoar ogiarekin zerbitzatzen da[3].
Prestaketa honen sekretuak (upelako gatz kontzentrazioa esate baterako) belaunaldiz belaunaldi pasatzen dira familietan. Plater hau prestatzen espezializatu direnekfasakhaniizena hartzen dute Egipton[3].
Egiptoren mendebaldean korrokoiak urriagoak dira etakoreganoizeneko arrain zuria erabiltzen dute prestatzeko.
Gaur egun prestatuta etahutsean ontziraturikozorro indibidualetan ere saltzen dira supermerkatuetan. Jatetxeetan ez da aurkitzen duen usain gogor eta sarkorra dela eta[2].
Historia
[aldatu|aldatu iturburu kodea]Faraoien garaian du jatorria. Nilo ibaiak atzera egiten zuenean arrainak ertzetan harrapatuta gelditzen ziren eta lehortu egiten zirenean inguruko biztanleek jan egiten zituzten[4][2].
Arriskua
[aldatu|aldatu iturburu kodea]Urtero izaten dirapozoitzekasu gutxi batzuk fesikha gaizki prestatzeagatik eragindakoak[5].Egiptoarrek hala ere asko kontsumitzen dute fesikha Egiptoko Jai Nazionalean eta Gobernuko osasun ministroak behin eta berriz ohartzen du saltoki ofizialetan soilik erosteko arraina edota bestela norberak etxean presta dezala. 1991n 18 pertsona hil ziren, Osasun Ministerioak datuak dituenetik urterik okerrena izan zen[2].
2012an Kanadako Elikagai Ikuskaritza AgentziakTorontokosupermerkatu bateko fekisharen inguruko kexa ugari jaso zituen. Eragindako gaixotasunak aztertuta pentsatu zenClostridium botulinumbakterioak kutsatu zuela oilotan kontserbaturiko fesikha[6].
Iruditegia
[aldatu|aldatu iturburu kodea]-
Fekisha platerean. -
Fekish zorro indibidualakSaudi Arabiakomerkatu batean.
Erreferentziak
[aldatu|aldatu iturburu kodea]- ↑«Feseekh and Melouha فسيخ و ملوحة | The Baheyeldin Dynasty»baheyeldin.com(Noiz kontsultatua: 2023-11-06).
- ↑abcd(Gaztelaniaz)«Feseekh: el mortífero plato del tiempo de los faraones que los egipcios aman»BBC News Mundo(Noiz kontsultatua: 2023-11-06).
- ↑ab«Fesikh | Traditional Saltwater Fish Dish From Egypt | TasteAtlas»www.tasteatlas.com(Noiz kontsultatua: 2023-11-06).
- ↑(Ingelesez)Mitchell, Robbie. (2023-08-22).«Egyptian Fesikh: This Food of the Pharaohs Could Kill You (Video)»Ancient Origins Reconstructing the story of humanity's past(Noiz kontsultatua: 2023-11-06).
- ↑«Feseekh, an Egyptian delicacy that is sometimes deadly»The EconomistISSN0013-0613.(Noiz kontsultatua: 2023-11-06).
- ↑«Canadian Food Inspection Agency - Health Hazard Alert - Certain Lotus Fine Foods salted and cured fish products (fesikh) may contain dangerous bacteria»web.archive.org2012-04-30(Noiz kontsultatua: 2023-11-06).
