Intxaur

Intxaur
drupa,fruitu lehoretafruitu oskoldun
Osagaiak	haziaetawalnut shell(en)
Historia
Honen produktua	Intxaurrondo arrunt

Intxaurraedoeltzaurraintxaurrondoaren fruitua da, ihartu eta laster erortzen den azal berde batez, gogortzen denoskolbatez eta jangarri den mamiarrakalatsuetaoliotsubatez osatua.

Deskribapena

Izenak hala dioen arren,intxaurraez da intxaurrik adiera botanikoan,drupabaizik: drupa batenhazijangarria da eta normaleanfruitu lehor gisa hartzen da. Oskolakraskatueta bazterturik, simetrikoki antolaturiko bierrojangarriak erabat heldutakoan jakiak laguntzen, edariak osatzen etaotorduezkanpo ere kontsumitzen dira.

Intxaur arrunta fruituoleaginosobizikienergetikoada. Gainerako hazi oleaginosoen aldean, intxaurrakgantz-azido asegabeasko ditu etaomega-3ren ekarpen handiena.Tokoferoletakonposatu fenolikoere ugari ditu eta, horri esker, intxaurraren jardueraantioxidatzaileaahaltsua da.

Intxaurarrunta. Morkola zabalduta, oskola ikusten da.

Arbola, jatorriz,Eurasiakoingurune epeletako eskualde menditsuetan ugari zena, gaur egun planeta osoan zabaldua dago.Ekialde ErtainedoUrruneansortu eta mundu zabalean barrena hedaturik, gurean sakon sustraitu zen fruitu oskoldun hau,toponimiak(Intxauspe, Intxaurraga,Intsausti,Elzaburu,Eltzaurdi, Elsaurpe, Elzaurgarat, Elzaurdi)erakutsi bezala: zuhaitz apaingarri etazurederrekoa da, hostoak propietateterapeutikoakditu, oskolaren gainekomorkoledokoskaban(azala) izenekoak zura (nogalinaz) tindatzen du eta intxaurra,alergieneragile izan daitekeen arren, jangarri bikaina da, olio on-ona egiteko balio du eta iraganean umeek jolas askotako elementu behinena izan dute.

Ez da ohikoa oskolak hiru zati edukitzeak.

Eltzaurrari ez ezik, bere tamaina edo itxurakoei ere hala esaten zaie: “intxaur muskatua”,“landare horren intxaurrak ez dira jangarriak”, “erori eta, kopetan intxaur bat harrotu zaio, baina jolasean dabil berriro” ).

Izena

Izenkonposatuada, seguruenik, azken osagaia(h)urizaki, beste hitz batzuek bezala: ezkur, zintzur, boilur, kizkur, maskur, (p)apur, kuzkur, etc.

Egungo hiztegi ezagun eta eskuragarriek dakartzatenaz gainera,Plazido Muxikakhonako hitzekin, besteak beste, osatu zuenintxaurrasarrera:

intxaur (Bizk, Gip), intzaur (Behe Naf, Lap), giltzaur, itzaur, etxagur, etxabur, giltzagur (BN), etzagur (R, Erronkari)… Oskola nahiko gogorra ez duen i.: garrigoi, garringoi, garrangoi, gariloi (B), zezen-intxaur (c), xokokari (BN), xokotero (R); mamia erauzten nekeza duen i.: txoltxi (G); mutur zorrotzeko i.: prantzes-intxaur; azal arrakalatsudun i., gogorra; lurreratzean gomazko pilotaren antzera boteka dabilena: marrubi-intxaur (G), moli-intxaur (BG), mando-intxaur, manu-intxaur (B); i. handi-handia: intzaur enkela (BN), i. beltza; janezina: kukun, kutun (B); i. txikia: eltzaur-angel; i. gogorra: kuskula, kalitxa, dantxari, kuku-sagar… 3. Intxaur-jokoak: arraka (c), arranga, kastorrean, torrean, tilka, trilla, kastor, bibika, bilauka, erreroko, kistor, arketan yoten (B); hatzetan intxaur-perikarpioak uzten duen orbana: intxaur-nato, maru, boskan, boskaran, moskol, moskoron (B), kaskaran, koskaran (L), sakolin, zokoton, zokolin, sokote, zokoten (G), moskan (BG), zeketen, zeketon, koskaran, sakarin (AN, Naf. Garai)… i. azala: morkol (G), kaskaban (L), nato (B), moskan (BG), eltzaur-mintz, eltzaur-axal; i. heltzakaren mamia: eltzaurki, intxaurki, eltzaur-mami…

Hitz mordo bukaezin horrek ( “intxaurrondo” sarreran ere, beste 20 hitz bildu zituen autoreak), toponimia edo leku-izenekin eta patronimia edo pertsona-izenekin batera (Sabin Intxaurraga,Nekane Intxaurtza,Agurtzane Intxaurraga,Joseba Intxausti...), denek agerian uzten dute euskal kulturan berebiziko presentzia izan duela eltzaurrak.

Barietateak

Intxaur arrunta (heltzaka)

Bi intxaur-espezie nagusi ohikoenak hazitarako lantzen dira:intxaurpersiaredointxaur ingelesaetaintxaur beltza.Aurrena (Juglans regia)Pertsian(Iran) sortu zen eta intxaur beltza (Juglans nigra)Ipar Amerikakoekialdean. Bigarren honek zapore bizia du, baina oskolaren gogorrak eta zuritze nekezak direla eta, komertzialki ez da hazten intxaur jangarriak egiteko.Intxaur-kultibarugari garatu dira merkaturako, intxaur ingelesaren hibridoak dira gehienak.

Kaliforniako intxaur beltza (heltzaka)

Beste espezie ezagun batzuk dira:Juglans californica,Kaliforniakointxaur beltza (sarritanJ. regiaugaltzekoerrizomagisa erabilia),Juglans cinerea(intxaur zuria) etaJuglans major,Arizonakoa.

Hona elikadura erabilerarako merkaturatzen diren beste barietate nagusietako batzuk:

Oskol bigunekoak	Oskol gogorrekoak	Beste barietate batzuk
Mollar Barthere Franquette Txori-intxaurra	Arrunta Parisienne Eper-mokoa Berantiarra Goiztiarra Bijoux	Payne Marmot Corne Brantome Concord Ehrhardt Waterloo Chandler​

Kontsumoa

Intxaur baten barrualdea (heltzaka oraindik)

Intxaurra, fresko edo lehor, gordinik har daiteke, gainerakofruitu lehorrakbezala. Erroak sukaldaritzan etagozogintzanoso erabiliak dira, entsalada, zopa, okela zuri eta gorrien eta arrainezko jakien apaingarri,lurringarrieta gozagarri. Intxaurra oinarri hartuta jangai asko osatzen dira: erreximenta, gaileta, ogi eta opilak, izozkiak, gazta konposatuak, postreak (intxaur saltsa),hestekiak(buru-gasna,mortadela), ozpina, likoreak… ia denetik.

Ugaritasun orokor horren arrazoi bat da intxaurra jangarria dela unean bertan eta askoz geroago ere, are jana eskas-eskas dagoen garaietara arte; olio lurrintsua erauzten zaio intxaurrari, lehenbailehen kontsumitu beharrekoa; bestetik, intxaurkia (arbola honen zura),xilofagoentzatetsai goxoa ez izateaz gainera, erabilera askotan baliatzen dela:altzariak,kirtenak,eskulturak... beti etxe-zuloan baliatzekoak, aire zabalean ez baitu iraunkortasun luzeegirik.

Bistan denez, biziki erabilia izan da Euskal Herri heze osoan;Nafarroa GaraiazeinArabaHegoaldean, halere,eltzaurrondoarenpresentzia urrituz etorri da aspalditik, ez baitzaio gustatzen inguruan landareak izaterik; ondorioz, intxaurraren partez, gizakiak onuragarriagoak dituen landareak ipini izan dira.

Babarrun,sagaretagaztainekinbatera, etxe askotan jaki negutarraren funtsa izan da, sarri ogiz lagunduta, eta beste elikagai batzuen lagungarri. Zatitu edobirrinduta,gordinik edoxigortuta,saltsa, zopa, postre etaeltzekarietan,entsalada edo postre askoren hornigai gisa. Euskalintxaur saltsatradizionalaren osagai nagusietako bat da.Sagardotegian,gazta eta sagar-dultzearekin batera, azken 60 urteko amaiera klasikoa osatu izan du.

Merkatuan intxaur naturalak bi eratan daudesalgai:oskol eta guzti, edo oskolik gabe, erditik zatituak, puska txikitan eta hauts edo ore gisa. Horiez gainera, hamaika produktu bihurturik merkaturatzen dira.

• 
  Intxaurrairekitzekokraskagailua
• 
  Kraskagailuaren erabilera (bideoa)
• 
  Intxaur erroak jateko prest
• 
  Gozinakigeorgiarra (intxaurra etaeztia),
• 
  Kafe-pastisa sagar-konpota eta intxaurrekin
• 
  intxaur heltzakaz prestaturiko Muraba

Intxaurra, fruitu lehorra denez, mudu askotan jan daiteke:

• fresko, bera bakarrik, oskola eskuekin edo tresnaren batekinkraskatuta:gordinik, xigortuta,konfitaturik,ozpinetan…
• erroaksukaldaritzan erabiltzen dira entsalada edo opilak apaintzeko, okeletantxertatzeko,hestekiakbarrubetetzeko,etab.
• budin,galleta, ogi, flan, tarta, bizkotxo,irabiaki,izozki,pastel,opil,konfitura,marmeladaeta beste hainbat gozoki egiten dira eltzaurrekin,
• baita xarkuteriako terrinak,
• nahasketen osagai gisa:muesliak,fruitu lehorrenak, etc.

  

  Gaztaetaintxaurentsalada

• intxaur ozpina ere egiten da, sagardo ozpinetan ale heltzakak murgildu eta epe luze batean bertan beratzen utzita, likidoa biziki ilundu arte.Garraztasundelikatukoongailuada baina berehala kontsumitzekoa,zaharminduaurretik,
• jangai askoren osagai gisa:intxaur-saltsa(gozoa eta gazia),i. zopa, i. tarta (irinik gabea),brownie,i. gurina…
• ozpinetakoeltzaurrak: heldu gabeko fruitu osoak alegia, gaziak edo gozoak, kontserbazio-likidoa zein den,
• nocinoizeneko likorea ere, alkoholdunalmibarretanblaituriko intxaurheltzakaedo heldugabeekin egiten da,
• intxaur ardoa ospakizunetarako berariaz egiten da herrialde batzuetan:Grezian,Turkian…
• hostoak etaamentuak(lore arrak) likoreak etaegoskinakegiteko baliatzen ditu, batez ere, herri-medikuntzak,
• ekainean biltzen diren intxaur heltzaka berriekin marmelada egiten da, azal eta guzti; bestetik, alea osorik almibarretan Ekialdeko Mediterraneoan konfitatzen da,
• intxaur-azalen likorea: azal berdeaastringenteabeherakoaeta sabeleko minen aurka erabiltzen da,
• intxaur-turroia:okzitanierazmintzatzen diren eskualdeetan,amandaedoarbendolarekinnahasten da eltzaurra,nogat,"intxaur pastel" eta antzekoak osatzeko.

Gordetzea

Hezetasunak intxaurrazaharminduetalizunduegiten du.Ilunbelehorrean, (iraganean) periodiko paperean bildurik edo, beste joera batzuei jarraiki, leku aireztatu, fresko eta lehor batean 10 – 12 ºC baino tenperatura hotzagoan, urtebete edo bi iraun dezake jangarri. Hozkailuan zaporea galtzen du.

Intxaurra, beste arbola-intxaur batzuen modura, behar bezala prozesatu eta gorde behar da, jangarri iraun dezan. Okerrekobiltegiratzeakonddo eta intsektuen erasoa ekarriko dio. Urdin edo lizunez jotako intxaurrak ahal bezain laster baztertu behar dira.

Intxaur olioa

Presio bidez, intxaurrari olioa ereerauztenzaio, metodo klasikoari jarraiki. Ohikoprentsaketanetekina % 50ekoa da, hots, 40 kg mamik 20 l olio ematen dute. Kalitategastronomikohandiko produktua da, intxaur egosien gustua duena (inoiz, nabarmena). Nutrizio-propietate mesedegarri asko ditu: omega 3 gantz-azido ugari eta omega 6 gantz-azido gutxi, adibidez. Komertzioan salgai ohi dago, prezio handian, etadelicatessenmailako elikagai gisa kontsumitzen da, entsaladak eta jangai gordin edo hotzak apailatzeko.

Erauzketa industrializazio-gune mekanizatuetan egin ezean, intxaur-olioa eskuz egitea oso nekeza da, lan-esku ugari eskatzen baitu. Argitan edota berotasunean utziz gero azkar zaharmintzen da, osagai dituengantz-azido asegabeenproportzio handiaren eraginez. Horregatik ez ditu gogoko sukaldeko bero biziak, ez du balio kozinatzeko. Intxaur olioa fresko gordetzen da: + 13 °C-etan botila itxia eta + 4 °C-etan, ireki ondoren. Botilan hiru gatz ale (larriak) sartzeak hobeto kontserbatzea bermatuko luke.

Nutrizioa

Intxaur arrunta

Intxaur erroak
Balio nutrizionala 100 gr.-ko
Energia	2,738 kJ (654 kcal)
Karbohidratoak	13.71 g
Almidoia	0.06 g
Azukreak	2.61 g
Zuntz dietetikoak	6.7 g
Gantzak	65.21 g
Aseak	6.126 g
Monoasegabeak	8.933 g
Poliasegabeak omega‑3 omega‑6	47.174 g 9 g 38 g
Proteinak	15.23 g
Bitaminak	Kopurua %EB†
A bitamina ekib. beta-Karoteno luteinazeaxantina	0% 1 μg 0% 12 μg 9 μg
A bitamina	20 IU
Tiamina (B1)	30% 0.341 mg
Erriboflabina (B2)	13% 0.15 mg
Niazina (B3)	8% 1.125 mg
Azido pantotenikoa (B5)	11% 0.570 mg
B6bitamina	41% 0.537 mg
Folato (B9)	25% 98 μg
B12bitamina	0% 0 μg
C bitamina	2% 1.3 mg
E bitamina	5% 0.7 mg
K bitamina	3% 2.7 μg
Gatz mineralak	Kopurua %EB†
Kaltzio	10% 98 mg
Burdina	22% 2.91 mg
Magnesioa	45% 158 mg
Manganesoa	163% 3.414 mg
Fosforoa	49% 346 mg
Potasioa	9% 441 mg
Sodioa	0% 2 mg
Zink	33% 3.09 mg
Beste batzuk	Kopurua
Ura	4.07 g
Esteka USDA Datu-Basera
Unitateak μg =mikrogramo•mg =miligramo IU =Nazioarteko Unitate Sistema
†Ehunekoak AEBko heldu batentzako eguneroko gomendio dietetikoak hartuta kalkulatu dira. Iturria:USDA FoodData Central

Eltzaurra benetako altxorra da baina jatean ongimurtxikatzeakomeni da, digestioa errazteko.Lipidoasko dituenez (%60) bizikienergetikoada (583 kcal 100 gramoko); era berean,zuntzaetaomega-3etaomega-6gantz-azidoak ugari ditu. Intxaur batzuk egunero kontsumitzeak gaitzkardiobaskularrakuxatzen dituela esaten da,behe-kolesterolakanporatzen laguntzen duelako.

Fruitu lehor gehienek gantz-azido monoase asko dituzte baina intxaur olioaren osakera hau da:gantz-azido poliasegabeak,guztirako gantzaren % 72, etaazido oleikoa,guztirako gantzaren % 13.

Propietate fisiologikoak: ikerlan kliniko batzuk

Hogeitaka argitalpenek plazaratutako artikuluen meta-analisiak iradokitzen du hezurdun fruituen 28 gramo eguneko kontsumituz gero, gaixotasunkoronarioak,diabetesaetaarnas gaitzaknozitzeko arriskua murrizten dela. Gaitz koronarioen garapena arrisku-faktore ugarirekin lotuta dago: adina,tabakismoa,herentzia,sexua,LDL lipoproteinen( "kolesterol gaiztoa" ) tasa altua etaHDL lipoproteinen( "kolesterol mesedegarria" ) tasa apala dira horietako batzuk.

Arestiko behaketek frogatu dute gaitz kardiobaskularrak nozitzeko arrisku-faktore bat edo gehiago duten pazienteek,endotelioabasodilatatzekopotentzialaren alterazioa garatzen dutela, eta horrek arriskukardiobaskularreniragarle dela, hein batean. Hortaz, funtsezkoa da funtzio endoteliala hobetzea.

Endoteliobaskularrak(odol-hodiak estaltzen dituen geruza) arterien basodilatazioa eragiten du,nitrogeno monoxidoa(NmO) etaprostaziklinaaskatzearen bidez. NmO hori hedatuz, muskulu leunean gertuko zelulen erlaxazioa estimulatzen du. Berezko jarduera basodilatatzaileaz gain, baditu propietateantiplaketarioak,antioxidatzaileak,etab. Plaketenagregazioarenetakoagulazioarenaktibazio desegoki orok NmO eta prostaziklinaren ekoizpena masiboki estimulatzen du eta, hauek, bere aldetik, agregazioareninhibizioa,arteriaren basodilatazioa eta mikroagregatuak ezabatzea eragiten dute.

Elikadurak erreaktibitate baskularrean eragina izan dezakeenez, ulertzekoa da ikerketek intxaurren kontsumoak endotelioaren funtzioa hobetu lezakeen ala ez aztertzea. Ikerlan batzuetan frogatu zen,hiperkolesterolemianozitzen zuten subjektuengan, gantz azido monoaseen energiaren % 32a intxaurrek bete zuteneko dietak endotelioaren funtzioa hobetzen zuela,dieta mediterraneoarenaldean. Intxaurren dietak kolesterol osoa eta LDL kolesterola ere murrizten dituen arren, ikerketa horrek adierazi zuen intxaurren efektu kardiobabeslea endotelioaren eraginetik etor daitekeela.

Horrek frogatzen du gantz ugariko janariek eragiten duten endotelioaren funtzioa hondatzeari buelta ematen diola intxaurrak,oliba olioakez bezala.

Emaitza horiek, 323 subjekturekin ausazko bost saiakuntza kontrolaturenmetaanalisiak(2018) berretsi ditu. Emaitzek, intxaurrak kontsumitu ondoren funtzio endoteliala nabarmen igotzen dela adierazten dute. Metaanalisi horrek, eltzaurrak kontsumitzeak gehiegizko pisua duten subjektuei, hiperkolesterolemikoei edota II motako diabetesa duten subjektuei eraginiko hobekuntzak bildu zituen. Horrek iradokitzen du eltzaurren kontsumoa, ikuspegi klinikotik, garrantzitsua izan daitekeela funtzio endotelikoarentzat.

Historia kulturala

Arte-lan gisa Txinan prestatuko intxaurrak.

Ikuspegi (ezinbestean)eurozentrikohonetatik, iraganeko gizarteen ezagutza hedatuenetako bat intxaurrentoxikotasunariburuzkoa da. Grezia eta Erroma klasikoetan egiaztatuta, kontzeptu horren transmisioa ez da eten egin. Horixe du bereizgarrietako bat, P. Leplongeon-en iritziz. Medikuntza, elikadura etaagronomiatikabiatuta, intxaurrak Europan izaniko historia kultural oso bat eraiki daiteke.

Dioskoridesek,greziarfarmakologoak,Medikuntza kontuen gaineko tratatuan(I. mendean) intxaurraren erabileraterapeutikoaz:“Intxaurra ez da digeritzen erraza,behazunaetaburukominasortzen du… areago,baraugileakhartzekotan, oka eragiteko balio du... Intxaur freskoak hobeak diraurdailerakogozoagoak direlako: horregatik nahasten dirabaratxuriarekin...” Jangai gomendagarria ez bada ere,teniakkanporatzeko sendagai aproposa da eta, gainera,pozoi hilgarrienaurkakoantidotoa."Jakinik Dioskoridesen lana 1.600 urte baino gehiagotan Europako eta Ekialde Hurbileko sendabide naturalen gaineko ezagutza-iturri nagusia izan zenez, bere aholkuen eragin historikoa nabarmena izan zen.

Intxaurrondo arrunta (Bulgaria)

Columela-k,I. mendekoagronomoak,intxaurra osagai duten sukaldaritzako errezetak bildu eta erakutsi zituen. Adibidez, ozpina egiteko erabil daiteke ardo zahartua edopestosaltsa lodi bat oinarri hartuta (Nekazaritzaz,XII liburua). Hurrengo mendeetako errezetetan, intxaurra benetako janari gisa baino areago,ongilumodura agertu zen. Beste osagai batzuekin nahasten zen haragi, arrain eta barazkien gustua hobetzeko.

Galenosendagile handiak (II. mendea), intxaur lehorrei galdutako freskotasuna berriro errekuperatzeko bidea eman zuen beste inoren aurretik: "… lehor daudenak, uretan beratzen badira, batzuek ohi duten eran, berdeen antzekoak izango dira” (Elikagaien ezaugarriez,II. liburua, 28. kap.).

Garai modernora arte iraun duensinesmenbat: intxaurrondoaren itzala oso freskoa izan arren, gizonentzat eta ondoko landaketentzat kaltegarria da,Plinio Zaharrak,I. mendean bizi izan zenentziklopedistaerromatarrak irakatsi zuenez.

Antzinaro berantiarrean,Paladio agronomoak (V. m) intxaur berdeaklastozedo hondarrez estalirik edo intxaurrondozko kutxa batean itxita kontserbatzeko teknikak irakatsi zituen. Bestalde, eltzaurra berde kontserbatzeko “intxaur marmeladaren” errezeta plazaratu zuen: “Intxaur heltzaka, oskolik gabe eta eztitan murgilduta, berde egongo da urtebete igaro ondoren ere.” Prozesu horrek, gerora landu eta garaturik, arrakasta handia bilduko zuenErdi Aroaneta AroModernoan.

Urtxintxakintxaurra lortu du

Garai haietan ere, fruitu lehorraren “bekatuek” bizirik iraun zuten: sukaldaritza liburu batzuek intxaurra aipatu ere ez dute egiten. Eta horri buruzko tratatuek eltzaurrarenkaltegarritasunaneutralizatzeko formulak ematen dituzte. Intxaurra ez ote zen kaltegarriegi edozakarregiaprintze eta burgesen mahairako? Merkatuan balio eskaseko fruitua zen, gehienentzat eskuragarria eta, zalantzarik gabe, "oihes edotrauskilegia"gizaki ahaltsuen mahaian lekurik izateko.

XIII. mendean,Pierre de Crescent-ek“irakatsi zuen” intxaur lehorrei bizioak kentzeko, garbitu eta gau osoan ur berotan beratu behar zirela. XV. mendearen ertzean intxaur marmelada freskoaren errezeta hau da, funtsean: fruitu berdeak, sanjuanetan dauden bezala, bildu, zuritu, beratu 10 egunez, iltzeak eta jengibrea gehitu eta dena eztiarekin egostea.

XV.-XVII. mendeetanoraindik ere,Italia,Alemania,Frantziaeta Europako beste leku batzuetan, intxaurraren berezko kaltegarritasuna ezabatzeko eta propietate sendagarriak eta dietetikoez janzteko errezetak bere hartan zeuden bizirik.

XVIII. mendean,sukaldaritzako argitalpenen berebiziko ugalpenarekin batera, eltzaurraren kontsumoa aztertu zen berriro: horrekiko mesfidantzari eusten zaio, hein handi batean; kontua da haren freskotasuna mantentzen ahalegintzea: hondarretan gorde, hidratatu eta azukrearen eraginez kaltegarritasuna indargabetzen ahalegindu beharra dago. Hala ere, intxaur-marmeladak merkataritza indartsu baten oinarri dira, bakarren batek ospea hartzeraino.DiderotenEntziklopediak honela dio:

«Mesede ugari jasotzen dugu eltzaurretik. Edonork daki intxaurra jangai ona dela, eta heltzaka hobea dela lehortutakoan baino… egoera honetan gogorrak, koipetsuak, kaltegarriak eta digestio nekezekoak direla: horietatik erauzten den olioa helburu anitzetarako erabiltzen da.”

Argien Garaian,zazpi idazle ingeles darabiltzate intxaurdun saltsak. H. Glassek, esate baterako, 1747an argitaratutakoThe Art of Cookery made Plain and Easysukaldaritzazko best sellerrean, intxaurrak edo intxaur likoreak erabiltzea gomendatzen du arrain saltsak (antxoa,ostra,berdelsaltsa) edoaratxekiaegiteko.

Labur beharrez, Antzinaroan, Erdi Aroan eta XVIII. mendera arte sukaldaritzan intxaurra ez baina haren olioa erabili izan da, horretaz aipamen gutxi badago ere: biziki findu gabeko olioa zen, nekazarientzat eta morroientzat egokia, eta “zopa egiteko” edo “zerbitzarientzako gisatuak osatzeko” ona (Louis Liger,1700aldera).

Euskal mitologian

Beste bi sinbolo intimista azaltzen dira funtzio bera betetzen ondoko kondaira honetan, Orozkon bilduaren laburpena: “Urigoitikomutil artzain batek mendian ezagutu euan (zuen) andregai izugarri ederra, eta ezkontzekotan zegozan. Ederregia ez ete zan eta, amak abadearengana jo euan aholku bila: harek, neskaren oinei ondo begiratzeko gomendatu eutsen (zion): lamina bazan, hatzazalak barik erpeak eukiko eudiezala (zituela) oiloek legez. Hala egin euan mutilak, bai eta erpeak ikusi bere. Etxera joan eta tristuraz hil zan. Hilbegiran (beilan) egozanean neska galanta sartu zan etxera,intxaurbatetik sobrekama ederra atera eta hartaz estali euan bere amorantearen gorpua. Gustatu jakien sobrekama bertan egozan emakumeei eta beren artean egin eudien (zuten): «Ez jona (din) eroango, ez jona eroango»; eta josi egin eudien oheari -garai hartan gorpuak ohean egoten ziren-. Baina atautan sartzeko orduan, josirik egon zein ez egon, sobrekama hartu laminak,intxaurreansartu eta joan zen”. “Intxaur kuskuaren barneko oihala” narrazioa,Anuntxi Aranakbildua.

Bitxikeriak

Antzina uste zuten intxaurra jateak adimena areagotzen zuela, egur bilakaturiko oskolaren barneko bi erro jangarriek garunaren tankera dutelako; egun, sineskeria hori egia dela frogatu du zientziak.

Eltzaurrondoak substantzia kimikoak jariatzen ditu lurzoruan, landare lehiakideak haztea galarazteko. Hori dela eta, intxaurrondoaren ondoan ez da komeni lorerik edo barazkirik landatzea.

"Intxaurrondoa etxetik gertu landatu behar da, sukaldeko solasaldiak entzun ditzan". Kontua da arbola horrek hezetasun handiaren premia duela eta etxea zoru sendoan (harkaitz edo harri gainean) altxatu denez, ura bertatik igaroko da.

Altsasuko intxaurrondo zaharra

1991etik 2020era bitarte plazan bizi izan zen bigarren intxaurrondoa (2007).

Altsasuarrek350 bat urtez jan ahal zituztenintxaurrakplazan zutenintxaurrondozaharretik. 1991n moztu behar izan zuten intxaurrondoa.Beste intxaurrondo bat jarri zuten plazan orduan baina 2020an haizete batek etzan zuen. Intxaurrondo zaharraren enborrarekinAltsasuko sustraiakeskultura moldatu zuenJoxe Ulibarrenaeskultoreak.

• 
• 
• 
• 
• 

Mintzairan

• Itsasontziaren irudi gisa erabiltzen da, bai herri hizkeran, bai literaturan.
• Kantitatea, tamaina adierazten du: “gorde intxaur bat ore”.
• Zintzur-sagar edo tiroidearen ertzari esaten zaio.
• Urrutiko intxaurrak: “urrutiko intxaurrak hamalau, bertaratu eta, lau” herri esaera.

Ekoizpena

Intxaurrak

2019an mundu osoan 4'5 milioi tona intxaur ekoiztu ziren, horietatik erdia inguruTxinan.

Mundu mailako ekoizpena (2019)

#	Herrialdea	Kopurua (tonak)
1	Txina	2.520.000
2	Estatu Batuak	590.000
3	Iran	320.000
4	Turkia	230.000
5	Mexiko	170.000

Ikus, gainera

• Intxaursaltsa
• Praline
• Fruitu_lehorrak_eta_pasak
• Intxaur muskatu
• Pekan intxaur
• Kraskagailu( edoIntxaur hauskailu)
• Intxaur azal baten barruan. Eguberri amarauna
• Intxaur-hauskailua (balleta)

Kanpo estekak

• Intxaur - OEH - Orotariko Euskal Hiztegia
• Eltzaur - OEH - Orotariko Euskal Hiztegia
• Intxaur. Eibarko euskara

• Datuak:Q208021
• Multimedia:Walnuts/Q208021