Mikotoxina

Mikotoxinak(grezieratik:mukus-onddo- etalatinetik:toxicum-pozoia-)onddoekekoiztutakomolekulatoxikoak dira,metabolito sekundariodirenak. Mikotoxinakjanari-intoxikazioaskoren eragileak dira.

Mikotoxinak kaltegarriak dira gizakiarentzat eta animalia askorentzat. Hori dela eta, osasun-ondorio nabarmenak dituzte. Bestalde, substantzia multzo honetan ez dira sailkatzen onddoek ekoizten dituzten beste molekula toxiko batzuk:bakterioenaurka sortzen dituztenak (penizilinabezalakoantibiotikoak,kasu) edota hainbatperretxikokdituzten pozoiak.

OnddoakFungierreinuko bizidunak dira, hiru talde nagusitan -morfologiari dagokionez- sailkatzen direnak:legamiak(onddo zelulabakarrak),lizunak(hifa izeneko filamentuak dituztenak) etaperretxikoak(gorputz fruitu-emaile handiak dituztenak, jateko modukoak).Aerobioakdira etaheterotrofoak,ez baitutefotosintesiaburutzen. Hiru mekanismo nagusiren bidez sortzen dituzte gaitzak: kontaktuaren bidez (erreakzio alergikoakeragiten dituztenean),infekzioenbidez (mikosideritzonak sortzen dituztenean) eta mikotoxinen bidez (animalientzat kaltegarriak diren toxina berezi horiek ekoizten dituztenean).

Gizakia ez ezik, mikotoxinek ere animalia asko kaltetzen dituzte: 1960. urtean, kasu,Erresuma Batuan100.000 oilo baino gehiago hil egin ziren Aspergillus Flavus-ek ekoiztutako toxina baten ondorioz, pentsuak kutsatu zituena.

Mikotoxinen ahalmenpatogenoaaldakorra da oso: batzuk oso pozoitsu eta hilgarriak dira, beste batzuekimmunitate-sistemarengain eragina dute, edota alergiak eragiten dituzte. Beste batzuen ahalmen patogenoa askoz ahulagoa da. Badiraarnas-aparatuaetadigestio-aparatuakaltetzen dutenak, etaminbiziaeragiten dutenak ere.

Landareak infektatutakoan onddo batzuek mikotoxinak sortzen dituzte. Kutsatutako landare horiek jaterakoan animaliek edo gizakiak mikotoxinak irensten dituzte, eta dagokion patologia garatzen dute.Garagarra,artoa,oloa,arroza,kakahueteak,garia,ilarrak,ogia,garauak... dira kutsatu ohi diren landareak, nahiz eta hainbat kasutan mikotoxinen sorburua esnekiak izan (adibidez, onddo batzuk gaztan hazten dira, rokefertina izeneko mikotoxinak sortuz). Esan daiteke mikotoxinek gaitzak sortu dituztela aspalditik, gizakiak landareak era sistematikoan landatu dituenetik.

Erdi Aroan San Antonen suadeitutakoak izurrite latzak sortu zituen Europa osoan. Gaitz honen atzean onddo kaltegarri batek sortutako mikotoxina bat (aflatoxina bat, hain zuzen) zegoen.

Sailkapena

1960. urtetik (lehenengo mikotoxina antzeman zenetik, Aspergillus flavus-ek sortutakoa) gaur arte mikotoxina ugari aurkitu dira, garrantzitsuenak hauek izanik:

aflatoxinak:Aspergillusgeneroko onddoek sortutakoak, zerealak infektatzerakoan. Oso toxikoak dira etatumoreakeragiten dituzte zenbait animalietan. Termoegonkorrak dira.

okratoxinak: tumoreak ere eragiten dituzte, etaAspergillusetaPenicilliumgeneroko hainbat espeziek ekoizten dituzte. Termoegonkorrak dira

patulina: Penicillium patulum-ek eta Aspergillus clavatus-ek ekoiztutakoa,sagarraketapikuakinfektatzerakoan. Tumoreak sortu etanerbio-sistemaere kaltetzen du.

Kanpo estekak

Datuak:Q422449
Multimedia:Mycotoxins/Q422449