بنه

بنه
ردهبندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقهبندینشده):	گیاهان گلدار
(طبقهبندینشده):	دولپهایهای نو
(طبقهبندینشده):	رزیدها
راسته:	افراسانان
تیره:	پستهایان
سرده:	پسته (سرده)
گونه:	P. atlantica
نام دوبخشی
Pistacia atlantica Desf.

درخت بنه در دو فصل تابستان و پاییز درنیریز

بَنِهیاپستهٔ کوهی(نام علمی:Pistacia atlantica)، درختی از سردهٔپستهاست. بنه درختی دوپایه و دارای برگهای تکشانهای با ۱ تا ۷ برگچه است. برگچهها بیضی و تخممرغی شکل و شکلمیوهآن کروی به قطر حدوداً ۵ میلیمتر است که ابتدا صورتی سپس قرمز و در زمان رسیدن کامل، پوشش میوه سبز رنگ میشود.در زبان کردی به آن بنِشت یا جاجگ می گویند.در زبان لری نیز به ان کُلِنگکُلخِنگ، کِله و به نرم تر ان کُلِن میگویند در هرمزگان از این درخت با نام کسور یاد می شود. در مرکز و جنوب خراسان بزرگ به آن خنجک گفته می شود.

گوناگونیها

از این درخت سه گونه در ایران میروید:

• کسوریابنهٔ کابلی(cabulica): این واریته در جهان در کشورهایایران،افغانستان، جنوباسترالیاوپاکستانمیروید.

این گونه در ایران در استانهایفارس، استان لرستان،کهگیلویه و بویراحمد،کرمان(شاه کوه، کوه جبال بارز، سیرجان) وسیستان و بلوچستان(۱۳ کیلومتری جنوب غرب نصرتآباد، کوه تفتان) و همچنین نواحی مختلفاستان هرمزگانمیروید.

درخت بنه در خراسان جنوبی در کوه های باقران بیرجند و همچنین در منطقه ای ازشهرستان نهبندانبوفور یافت می شود مصارف خوراکی آن به چند شکل است تازه(کال یا نارس)فوق العاده خوشمزه و طعم لطیف و ترشمزه است و از آنترشی نیز درست می کنند و بنه رسیده را سائیده و به آن آب اضافه کرده و از صافی رد می کنند و به دو گونه سرد و گرم به عنوان غذا میل می شود که سرد آن بههمراه خیار سبز و سیر و یخ و نان خشک تناول می شود و فوقالعاده خوش خوراک است و غذای گرم پس آماده کردن مقداری حرارت می دهند ولی نباید به جوش بیاید و با نان میل می کنند. شیره درخت بنه نیز مصارف درمانی دارد تهیه روغن سقز و همچنین در طب سنتی محلی با دود کردن در درمان سینوزیت مؤثر بوده و برای از بین بردن عفونت لثه ها در قدیم کاربرد داشته است.

• بنه کردستانی،کُلخنکیاسقز(kurdica): این گونه در جهان در کشورهایایران،سوریه،آناتولی، شمالعراقوارمنستانمیروید.

این واریته در ایران در استانهایایلام،کردستان،کرمانشاه،خوزستان،کرمان،فارس،لرستان،کهگیلویه و بویراحمدوسیستان و بلوچستانمیروید.

• بنه،چاتلانقوش(mutica): این گونه در جهان درایران،ترکیه،آناتولیوقفقازمیروید.

این گونه در ایران در استانهایایلام،گیلان، آذربایجان،لرستان،کرمانشاه،همدان،کردستان،مرکزی،کرمان،کرمان،فارس،تهران، خراسان وسیستان و بلوچستانمیروید.

ویژگیها

ونوشک

ارتفاعش تا ۷ یا ۹ متر نیز رسیدهاست در بعضی از مناطق کوهستانی مانندزاگرسبه میوه آن «قسقوان» میگویند که برای خوشبو کردن دوغ وروغن حیوانیو همچنین در درست کردن ترشی استفاده میکنند. درخت بنه منبع تولید شیرهسقزاست. سقز که درلُریآن رابریژهیابریزَه، در گویش لکی به آنوَنِوشکیاکُلِنگو در کردی به آنبنِشتیاجاجگیا ونوشک گفته میشود؛ صمغی به رنگ سبز خیلی روشن، غلیظ و بسیار چسبندهاست که استفادهٔ دارویی فراوان داشته و به عنوان یکملینقوی در درمان یبوست و درمان ناراحتیهای گوارشی استفاده میشود. ۲۵ درصد از شیره سقز حاوی روغن پرارزش و صنعتیتربانتیناست که کاربردهای فراوانی در صنعت دارد. علاوه بر این از شیره سقز در تهیه آدامس، عطر، خوشبوکنندهها، حشرهکشها و درصنعت داروسازیدر تهیه نرمکنندهها و ضد عفونیکنندهها استفاده میشود. علاوه بر این در صنعت پلاستیکسازی، تهیه واکس کفش و چرم و صنعت چاپ مورد استفاده قرار میگیرد. بعلت نبود صنایع تبدیلی مناسب، اکثر سقز تولیدی در ایران به خارج از کشور صادر گردیده و به عنوان مواد پایه بسیاری از صنایع یادشده بکار برده میشود. اگر چه آمار دقیقی از تعداد درختان بنه در بانه موجود نیست اما تعداد آنها بین ۱۰ تا ۲۰ هزار اصله تخمین زده شدهاست. بهطور متوسط از هر درخت ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم سقز بهدست میآید که در شرایط مناسب و سالهای پرباران این مقدار بیشتر هم میشود. یک درخت بنه در یک روز تابستانی می توان تا ۱۰۰۰ گرم سقز تولید کند.

ثبت ملی

درخت بنه کهنسال چلونک زیرکوه درخراسان جنوبیدرفهرست آثار طبیعی ملی ایرانبه ثبت رسیدهاست. این درخت ۶۰۰ سال قدمت دارد. ارتفاع این درخت ۸ متر است و وسعت تاج آن ۷۳ مترمربع است. آذربایجان غربیشهرستان سردشتموجود است.

نامشناسی

• در لری [گویش ممسنی] درخت و میوهٔ آن به نامبَنوبنوشکهیاکلخونگخوانده میشوند، بنوشکه گونهٔ ریزتر و نرمتر بن است.

در گویش بهبهانی به بادام ریز و سفت آن بَنَک (banak) میگویند.

• در هرمزگان و حوالیِ بندرعباس آن راکَسودَنگ(Kasoudang) و در حاجیآباد هرمزگان آن را بنه و گونه ریزتر و نرمتر آن را کثور می گویند در بوشهرکُلخُونگ(Kolkhong) مینامند.
• میوه آن را درکردی جنوبیوَناوشْکیا کُلنگ و درکردی سورانیقَزوانمینامند.
• در لکی به آنوَنِوشکیاکُلِنگگفته میشود.
• در ترکیه آن رامِلَنجیک(Melengic) مینامند، که به صورت تجاری بستهبندی شده، به فروش میرسد.

در مناطقی از ایران مغز میوه بنه را آسیاب یا له کرده و از آن نوعی آش یا سوپ درست میکنند. در استان کرمان به این غذاقاتق بنهگفته میشود. این غذا یکی از غذاهای قدیمی و محبوب در سیستان و بلوچستان است که به آن خورشت بنه یاگُنه هتوکگفته میشود. بنه به خاطر روغنی بودن،چربیو البتهانرژیبسیاری در خود دارد.

منابع

• مظفریان، ولیالله (۱۳۸۹).درختان و درختچههای ایران.تهران: فرهنگ معاصر.شابک۹۶۴-۸۶۳۷-۰۳-۲.
• محمدیان، کوخردی، محمد، «به یاد کوخرد»، جلد دوم. چاپ اول، دبی: سال انتشار ۲۰۰۳ میلادی.
• دکتر:العوده، الغفلی، راشد،(الأشجار المعمرة فی الامارات)العروبة للنشر: بیروت، چاب دوم، انتشار سال ۱۹۸۵ میلادی. (به عربی).