میکوتوکسین

میکوتوکسین(بهانگلیسی:Mycotoxin)متابولیت ثانویهٔ سمیاست که جانداران زیرشاخهٔقارچهاتولید میکنند^[۱]و به بیماری و مرگ هم در انسانها و هم در حیوانات میانجامد.^[۲]میکوتوکسین مواد شیمیایی سمی است که قارچها آن را تولید میکنند. از آنجایی که قارچها میتوانند به آسانی در محصولات غذایی فراگیر شده و در آن پرورش یابند، پژوهش میکوتوکسینها اهمیت بسیار دارد.^[۳]

نمونههایی از میکوتوکسینها که به بیماری انسان و حیوان میانجامد،آفلاتوکسین،سیترینین،فومونیسین،اوکراتوکسین آ،پاتولین،تری کوتسنس،زآرالنونوناخنک غلاتمانندارگوتامیناست.^[۴]یک گونهٔ قارچی ممکن است چندین میکوتوکسین گوناگون تولید کند و از سوی دیگر چندین گونهٔ قارچی گوناگون ممکن است میکوتوکسین یکسانی را تولید کنند.^[۵]

تولید

بیشتر قارچهاهوازیهستند (یعنی اکسیژن به کار میبرند) و از آن جایی که اندازههاگآنها بسیار کوچک است تقریباً در همه جای دنیا حتی شده در اندازه اندک یافت میشوند؛ زیرا که قارچها میتوانند در هرجایی کهرطوبتودمایکافی باشد ومواد آلیوجود داشته باشد رشد کنند. در شرایط مناسب قارچ میتواند به یککلنی تکثیرشود و از این رو میزان میکوتوکسین بالا رود. هنوز مشخص نیست چرا قارچها میکوتوکسین میسازند؛ زیرا که میکوتوکسینهامتابولیت ثانویهبوده و نقشی در رشد و پرورش قارچ ندارند.^[۶]احتمال میرود که تولید این سموم محیط میزبان قارچ را ضعیفتر میکند و از این رو میزبان را برای تکثیر بیشتر قارچ بهبود میدهد. چگونگی ساخت، اندازهٔ میکوتوکسین ساختهشده و درجه سمیبودن میکوتوکسین به محیط میزبان، چگونگی جاندار آلوده،سوختوسازمیزبان و عملکرد سامانه دفاعی میزبان بستگی دارد.^[۷]

منابع

↑Richard JL (2007). "Some major mycotoxins and their mycotoxicoses – an overview".Int. J. Food Microbiol.119(1–2): 3–10.doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.07.019.PMID 17719115.
↑Bennett, J. W.; Klich, M (2003)."Mycotoxins".Clinical Microbiology Reviews.16(3): 497–516.doi:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003.PMC164220.PMID 12857779.
↑Turner NW, Subrahmanyam S, Piletsky SA (2009). "Analytical methods for determination of mycotoxins: a review".Anal. Chim. Acta.632(2): 168–80.doi:10.1016/j.aca.2008.11.010.PMID 19110091.
↑Bennett, J. W.; Klich, M (2003)."Mycotoxins".Clinical Microbiology Reviews.16(3): 497–516.doi:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003.PMC164220.PMID 12857779.
↑Robbins CA, Swenson LJ, Nealley ML, Gots RE, Kelman BJ (2000). "Health effects of mycotoxins in indoor air: a critical review".Appl. Occup. Environ. Hyg.15(10): 773–84.doi:10.1080/10473220050129419.PMID 11036728.
↑Fox EM, Howlett BJ (2008). "Secondary metabolism: regulation and role in fungal biology".Curr. Opin. Microbiol.11(6): 481–87.doi:10.1016/j.mib.2008.10.007.PMID 18973828.
↑Hussein HS, Brasel JM (2001). "Toxicity, metabolism, and impact of mycotoxins on humans and animals".Toxicology.167(2): 101–34.doi:10.1016/S0300-483X(01)00471-1.PMID 11567776.

پیوند به بیرون

لیست دقیق و اطلاعات مربوط به تمام میکوتوکسینهایAspergillus
میکروبیولوژی خوراک دام بایگانیشدهدر ۱۲ ژوئن ۲۰۱۳ توسطWayback Machine

این یکمقالهٔ خردمرتبط باگیاهاست. میتوانید باگسترش آنبه ویکیپدیا کمک کنید.

[1] Richard JL (2007). "Some major mycotoxins and their mycotoxicoses – an overview".Int. J. Food Microbiol.119(1–2): 3–10.doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.07.019.PMID 17719115.

[2] Bennett, J. W.; Klich, M (2003)."Mycotoxins".Clinical Microbiology Reviews.16(3): 497–516.doi:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003.PMC164220.PMID 12857779.

[Turner09-3] Turner NW, Subrahmanyam S, Piletsky SA (2009). "Analytical methods for determination of mycotoxins: a review".Anal. Chim. Acta.632(2): 168–80.doi:10.1016/j.aca.2008.11.010.PMID 19110091.

[4] Bennett, J. W.; Klich, M (2003)."Mycotoxins".Clinical Microbiology Reviews.16(3): 497–516.doi:10.1128/CMR.16.3.497-516.2003.PMC164220.PMID 12857779.

[5] Robbins CA, Swenson LJ, Nealley ML, Gots RE, Kelman BJ (2000). "Health effects of mycotoxins in indoor air: a critical review".Appl. Occup. Environ. Hyg.15(10): 773–84.doi:10.1080/10473220050129419.PMID 11036728.

[6] Fox EM, Howlett BJ (2008). "Secondary metabolism: regulation and role in fungal biology".Curr. Opin. Microbiol.11(6): 481–87.doi:10.1016/j.mib.2008.10.007.PMID 18973828.

[7] Hussein HS, Brasel JM (2001). "Toxicity, metabolism, and impact of mycotoxins on humans and animals".Toxicology.167(2): 101–34.doi:10.1016/S0300-483X(01)00471-1.PMID 11567776.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]