پیاز شرقی
پیاز شَرقییک نوعپیازخوراکی است. این گیاه بومی چین است، و در بسیاری از کشورهای دیگر نیز کشت میشود.[۱]خویشاوندان نزدیک آن شاملپیاز،موسیر،شالت،ترهفرنگی،ترهوسیرهستند.[۲]
به دلیلطعمبسیار ملایم و تازه آن، پیاز شرقی اغلب برایترشی انداختناستفاده میشود و درژاپنوویتنامبه عنوان غذای جانبی سرو میشود تا طعم قوی تر برخی از اجزای دیگر را در غذا متعادل کند. به عنوان مثال، درآشپزی ژاپنی، به عنوانچاشنیرویکاری ژاپنیمصرف میشود.[۳]
در ویتنام، ترشی پیاز شرقی، که درزبان ویتنامیبه نام کو کیو شناخته میشود، اغلب در طولعید تت(سال نو قمری ویتنامی) سرو میشود.
پیاز شرقی درزبان ژاپنیبا نام راکیو شناخته میشود. بطریهای شیشه ای ترشی پیاز راکیو سفید درسوپرمارکتهایآسیایی درآمریکای شمالیفروخته میشود.
پیاز شرقی درطب سنتیدر طب نیروبخشی برای کمک بهرودههاو بهبود واشتهاآوریمعدهاستفاده میشود.[۴]
با وجود این که یک نوع پیاز بومی چین است، در دیگر نقاط آسیا و در آمریکا شمالی تبیعی سازی شدهاست، و کشت میشود.[۵][۶]
منابع
[ویرایش]- ↑Flora of China Vol. 24 Page 196Cây kiệujiao touAllium chinenseG. Don, Mem. Wern. Nat. Hist. Soc. 6: 83. 1827.
- ↑Block, E. (2010).Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science.Royal Society of Chemistry.ISBN978-0-85404-190-9.
- ↑"Japanese beef curry (Curry Rice)".6 February 2007.
- ↑James A. Duke."Allium chinense(LILIACEAE) ".Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases. Archived fromthe originalon 15 December 2017.Retrieved2017-12-15.
- ↑Plants For A Future:Allium chinense
- ↑United States Department of Agriculture Plants Profile:Allium chinense