Avokado

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Avokado
Uhanalaisuusluokitus

Elinvoimainen[1]

Elinvoimainen

Tieteellinen luokittelu
Kunta: KasvitPlantae
Kaari: Streptophyta
Luokka: Embryopsida
Kladi: PutkilokasvitTracheophyta
Kladi: SiemenkasvitSpermatophyta
Kladi: KoppisiemenisetAngiospermae
Kladi: Magnolianae
Lahko: Laurales
Heimo: LaakerikasvitLauraceae
Tribus: Perseeae[2]
Suku: AvokadotPersea
Laji: americana
Kaksiosainen nimi

Persea americana
Mill.

Katso myös

Avokado Wikispeciesissä
Avokado Commonsissa

Avokadoelihedelmäavokado(Persea americana) tarkoittaa sekäKeski-Amerikastakotoisin olevaa puuta että sen päärynänmuotoista hedelmää.

Avokadopuun lehtiä ja kukintoja

Avokadopuu kasvaa noin 20 metriä korkeaksi ja sen ikivihreät lehdet ovat 12–25 cm pitkiä. Puun varsin huomaamattomat kukat ovat kellanvihreitä ja halkaisijaltaan 5–10 mm. Hedelmä on 7–20 cm pitkä ja painaa 100–1000 grammaa. Siinä on 3–5 cm kokoinen siemen. Koska hedelmän sisällä olevaa siementä peittävä endokarppi on mehevä ja huomaamaton, avokadoa ei voida pitääluumarjana,vaan kasvitieteellisesti se onmarja.[3][4][5]

Maailman suurimman, 2,19 kg painaneen avokadon kasvattivenezuelalainenGabriel Ramirez Nahim vuonna 2009.[6]

Avokado on kotoisinKeski-Amerikasta,mutta sitä viljellään nykyisin ympäri maailman paikoissa, joissa se ilmaston ja lämpötilan puolesta on mahdollista. Ihminen on lähes ainoa eläin joka syö avokadon hedelmiä ja levittää sen siemeniä. Puulajin elinvoimaisuus on siten riippuvainen ihmisestä. Siemeniä levittivät ennen viime jääkautta myös eläimet, todennäköisestijättiläislaiskiaisettai norsueläimiin kuuluneetmastodontit,jotka kuitenkin kuolivat sukupuuttoon muun muassa liiallisen metsästyksen takia.[7]

Elinympäristö

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Kasvupaikan tulee olla melko tyyni ja kuohkeamultainen. Puu ei kestä pakkasia, joten sitä voidaan kasvattaa vainsubtrooppisellajatrooppisella vyöhykkeellä.

Avokado ei kypsy puussa, vaan vasta pudottuaan maahan.[8]Tavallisesti se poimitaan puusta, kun se vastaa kooltaan kypsää hedelmää. Poiminnan jälkeen se kypsyy muutamassa päivässä, ja esimerkiksi banaanien kanssa säilöttäessä vielä nopeammineteenikaasunvaikutuksen vuoksi. Hedelmää ei tarvitse poimia heti, vaan sen voi jättää puuhun kunnes poiminnalle on tarvetta. Hedelmää voidaan pitää puussa 4–6 kuukautta kehittymisen jälkeen, mutta jos sitä ei poimita ajoissa, se putoaa maahan.

Avokadopuu tuottaa keskimäärin 120hedelmäävuodessa. Kaupallisissa hedelmätarhoissa hedelmiä tuotetaan tavallisesti noin seitsemän tonnia hehtaarilta, mutta jotkin tarhat pystyvät jopa 20 tonnin hehtaarituottoon. Avokadon viljelyssä ongelmana on, että usein se tuottaa vuoron perään hyviä ja huonoja satoja. Tämä johtuu siitä, että jos puu ei esimerkiksi kylmyyden vuoksi menesty jonakin vuonna, seuraavana se on sitäkin tuottoisampi.

Avokado voidaan idättää siemenestä helposti myös huonekasviksi. Se tarvitsee kuitenkin kasteluun runsaasti vettä, mitä pidetään myös kasvin eettisenä ongelmana jos sitä viljellään alueilla, joissa juomakelpoisesta vedestä on pulaa.[10]

Avokado ravintona

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Tuore avokado
Ravintosisältö/100 g
Energiaa 829 kJ (198 kcal)
Proteiinia 2,60 g
Hiilihydraatteja 0,80 g
sokereita 0,70 g
Ravintokuitua 6,70 g
Rasvaa 19,4 g
jostatyydyttynyttä 2,70 g
kertatyydyttymätöntä 12,6 g
monityydyttymätöntä 1,60 g
Vitamiinit
A-vitamiini 5,20 µg
B1,Tiamiini 0,07 mg
B2,Riboflaviini 0,16 mg
B3,Niasiini 1,10 mg
B6,Pyridoksiini 0,42 mg
B9,Foolihappo 11,0 µg
B12,Syanokobalamiini 0 µg
C-vitamiini 10,2 mg
D-vitamiini 0 µg
E-vitamiini 2,10 mg
K-vitamiini 20,0 µg
Kivennäisaineet
Rauta 0,50 mg
Natrium 6,00 mg
Suola 15,3 mg
Kalium 400 mg
Magnesium 29,0 mg
Kalsium 15,0 mg
Fosfori 31,0 mg
Sinkki 0 mg
Jodi 1,00 µg
Seleeni 0,40 µg
Lähteet

Ravintoarvojen lähde:[11]Fineli-tietokanta (elintarvikkeen tunniste: 11057)

Avokado on hyvä folaatin lähde ja siinä on on 60 prosenttia enemmänkaliumiakuinbanaaneissa[12].Avokadossa on myös paljonB-,E-jaK-vitamiinia.

Avokado sisältää enemmän rasvaa kuin useimmat muut hedelmät. Suurin osa rasvasta onkertatyydyttymätöntä.Kokonainen keskikokoinen avokado sisältää noin neljänneksen päivittäisestätyydyttyneen rasvansaantisuosituksesta.[13]

Avokadon hedelmäliha on väriltään kellanvihreästä kullankeltaiseen. Se hapettuu ja muuttuu ruskeaksi nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Tätä voidaan ehkäistäsitruuna-tailimettimehulla.Niiden sisältämäC-vitamiinitoimii hapettumista estävänäantioksidanttina.Toinen keino on pitää avokadoja lämpimässä (n. 40 °C) vedessä muutaman tunnin ajan ennen kuorimista. Tämä sulkee hapettumista aiheuttavatentsyymitvaikuttamatta makuun tai rakenteeseen. Avokadosta syödään vain hedelmäliha, ei kuoria eikä siementä.

Avokado on erityisen suosittu kasvisruokavaliossa, jossa voileivissä ja salaateissa.[14]Se ei ole makea, vaan rasvainen ja aromikas. Rakenteeltaan hedelmä on lähes kermainen. Avokado onguacamolenperusraaka-aine, ja lisäksi sitä käytetäänsushintäytteenä, kanan lisukkeena ja levitteenä.BrasiliassajaVietnamissaavokadoa käytetäänpirtelöissäja joskusjäätelöissäkin.Filippiineillävalmistetaan jälkiruokajuomaa sokerista, maidosta ja soseutetusta avokadosta.Keski-Amerikassahedelmiä tarjoillaan riisin kera.

Kuumennettaessa avokadoon kehittyy maun pilaavia yhdisteitä.[14]

Terveysvaikutukset

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Vuonna 2022 julkaistussa laajassa yhdysvaltalaisessa väestöseurantatutkimuksessa havaittiin, että jokainen päivittäinen 40 gramman annos avokadoa korreloi 20 prosenttia pienemmän sydänsairastavuuden kanssa, mutta kahdeksan prosenttia suuremmanaivohalvausriskinkanssa. Oliiviöljyn korvaaminen avokadolla lisäsi kuitenkin sekä aivohalvauksien että sydänsairauksien ilmaantuvuutta. Avokadon nauttiminen muiden öljyjen sijaan lisäsi aivohalvauksia 45 prosentilla samalla kun sydänsairauksien riski väheni 20 prosentilla. Majoneesin vaihtaminen avokadoon vähensi sepelvaltimotautia, mutta lisäsi aivohalvauksia. Tuloksessa huomioitiin tutkittavien iän lisäksi muun muassa alkoholin ja tupakan käyttö, liikunnan määrä ja painoindeksi, mutta ei tuloerojen vaikutusta sairastavuuteen.[15]

Avokadoa ei tulisi antaa syötäväksi eläimille, sillä se sisältääpersiiniä,joka on vaarallista tai jopa tappavaa monille eläimille. Se voi aiheuttaa esimerkiksi oksentelua, ripulia tai sydänvikoja.[16]Ihmisille se ei ole yleensä vaarallista.

Avokadon nimi tuleeespanjan kielenvälityksellänahuatlinsanastaahuácatl,joka tarkoittaakivestä.Avokadoa ja sen hedelmää on Suomessa joskus kutsuttu myös alligaattoripäärynäksi (engl.alligator pear).[17][18][19]

Avokadoja lienee syöty Etelä-Meksikossajo 8 000 vuotta sitten ja viljelty 7 000 vuotta sitten.[14]Ensimmäiset tiedot avokadostaEuroopassaovat peräisin vuodelta 1519. Eurooppalaiset merimiehet käyttivät 1700-luvulla avokadoa levitteenä keksien päällä. Kasvia tavattiinIndonesiassaensimmäisen kerran vuonna 1750,Brasiliassavuonna 1809,Palestiinassa1908 jaAustraliassasekäEtelä-Afrikassa1800-luvun loppupuolella.[20]

Carl Schmidtkehitti vuonna 1911 Fuerte-lajikkeen, johonKalifornianviljely perustui monta vuotta.[20]Vuonna 1935 postinkantajaRudolph Hasspatentoi Hass-lajikkeen, joka on ainoa avokadolajike, jota voidaan viljellä ympäri vuoden.[8]Hän oli ostanut A. R. Rideoutilta avokadopuun siemeniä, jotka istutti pihalleen. Lajike kehittyi ilmeisesti sattumalta. Jokainen nykyinen Hass-puu polveutuu Rudolphin vuonna 1926 istuttamasta ja kasvattamasta yksilöstä, joka kuoli vuonna 2002.[8]Hass-avokadojen kuori on tumma ja hiukan ryppyinen, ja hedelmäliha hyvin kermamainen. Nykyisin se on suosituin ja kasvatetuin avokadolajike.[20]

  1. Persea americanaIUCN Red List of Threatened Species.International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org.(englanniksi)
  2. Stevens, P. F.:LauraceaeAngiosperm Phylogeny Website.Viitattu 20.3.2021.
  3. Frederick B. Essig (2015).Plant Life: A Brief History.Oxford University Press, 162–.ISBN 978-0-19-026658-5.
  4. A. W. Whiley (2002).The Avocado: Botany, Production, and Uses.CABI, 30.ISBN 978-0851999784.
  5. Storey, W. B. (1973). "What kind of fruit is the avocado?".California Avocado Society 1973–74 Yearbook57:70–71.
  6. Guinness World Records 2017,s. 88. Sanoma Media Finland Oy, 2016.ISBN 978-951-32-4329-6.
  7. Haamuja hedelmätiskilläTiede.6.6.2015. Viitattu 20.9.2019.
  8. abchttp://whatscookingamerica.net/avacado.htm
  9. FAOSTATFAOSTAT-tilastotietokanta.2005–2018. Rooma: FAO. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö. Viitattu 22.11.2020.
  10. Avokadon suosion seuraus: Chileläinen kylä kärsii kuivuudesta ja kyläläiset joutuivat juomaan likaista vettäHelsingin Sanomat.18.5.2018. Viitattu 20.9.2019.
  11. Ravintoarvot Finelissä (tunniste: 11057)Fineli. Elintarvikkeiden koostumustietokanta.Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.(suomeksi)
  12. Elintarvike - Finelifineli.fi.Viitattu 1.5.2024.
  13. KASVIKSET, MARJAT JA HEDELMÄT Helsingin yliopisto.Arkistoitu6.4.2009.
  14. abcKotimaiset kasvikset
  15. Taulukko 2 ja kuva 1.https://www.ahajournals.org/doi/epub/10.1161/JAHA.121.024014
  16. ASPCA: Animal Poison Control Center
  17. Gastrodontti tutkii: Avokadogastrodontti.fi.Viitattu 29.6.2020.
  18. Kustannusosakeyhtiö Otava:Otavan tietosanakirja,s. 89. Otava, 1997.ISBN 951-1-13654-2.
  19. Nimestä hedelmä tunnetaanKielikello.Viitattu 29.6.2020.
  20. abchttps://web.archive.org/web/20130927060715/http://indexfresh.com/avocado_history.htm

Aiheesta muualla

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]