Hampurilainen

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
McDonald’sin kerroshampurilainen.

Hampurilainenonruokalaji,joka koostuu kahteen tai kolmeen osaan halkaistustasämpylästä,jonka välissä on yleensä 1–2naudanlihastavalmistettuajauhelihapihviä.

Sämpylän väliin laitetaan tyypillisesti myösjuustoaja maustekastiketta, kuten esimerkiksimajoneesia,sinappiataiketsuppiasekä suolakurkkua, sipulia jasalaattia,joskus myöstomaattiatai pekonia.[1][2]

Hampurilaisia syödään usein runsaan hampurilaisvalikoiman omaavissa hampurilaisravintoloiksi kutsutuissapikaruokaloissa,joiden ketjuista monet ovat kansainvälisesti tunnettuja, kutenMcDonald’sjaBurger King.Useimmat hampurilaisravintolat tarjoavat hampurilaisen,ranskanperunoidenjavirvoitusjuomanyhdistelmää yhteishintaan, jota kutsutaan hampurilaisateriaksi.

Hampurilaisia tarjoillaan myös muissaravintoloissaja valmistetaan kotona.

Historia

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Burger KinginWhopper-ateria.

Hampurilaisen nimitys juontuneeHampurissasuositusta saman tyyppisestä ruokalajista, joka uudisasukkaiden mukanaAmerikkaankulkeuduttuaan jalostui nykyään tunnettuun muotoon.Jauheliharuoatolivat suosittujaPohjois-Saksassa,ja hampurinpihviksi kutsuttu ruokalaji muuttuiYhdysvalloissasämpylän, aluksi leipäpalojen, väliin laitetuksi naudanlihapihviksi lisukkeineen.

Hampurilaisen suosittu muunnos, juustohampurilainen, keksittiin Yhdysvalloissa vuonna 1935. Juustohampurilaisessa on pihvin päälle asetettu juustoviipale, ja usein myös ketsuppia sekä suolakurkkua.

Tämän jälkeen hampurilaisesta on kehitetty lukuisia erilaisia versioita, joissa hampurilaista on suurennettu (esimerkiksi kerroshampurilainen) tai pihvin tilalle vaihdettu jotain muuta, kuten paneroitukana- taikalafilee,kebablihaatai kasvispihvi.

Street food -buumin myötä niin sanotut premium- tai artesaaniburgerit ovat lisänneet viime vuosina suosiotaan, ja suurten kansainvälisten hampurilaisketjujen rinnalle on perustettu ensiluokkaisiin hampurilaisiin keskittyneitä ravintoloita. Näissä hampurilaisissa on useinbriossisämpyläsekä itse jauhettu, puolikypsäksi jätetty laadukkaasta lihasta valmistettu pihvi.[3][4]

Terveellisyys

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Hampurilainen on usein epäterveellisen ruuan maineessa, ja sitä pidetään yleisestiroskaruokana.Usein etenkin pikaruokalaketjujen hampurilaiset sisältävätkin huonolaatuistarasvaaja puhdistettujahiilihydraatteja,mikä nostaa nopeastiverensokeriaja saa aivot tuottamaan hyvänolon hormoneja. Lisäksi esimerkiksi tavallinen kerroshampurilainen sisältää runsaastifruktoosisiirappiajasuolaa,mikä lisää myös riskiä sairastua esimerkiksidiabetekseenja sydänsairauksiin. Hyvänolon hormoneja tuottavat vaikutukset, samoin kuin fruktoosi ja suola, lisäävät myös riskiä ajautua pikaruokakoukkuun.[5]

On kuitenkin myös mahdollista valmistaa terveellisempi hampurilainen esimerkiksi korvaamalla valkoinen sämpylä täysjyväsämpylällä sekä lisäämällä hampurilaisen väliin reilusti kasviksia, kutensipulia,tomaattia,yrttejäjaherkkusieniä.Lisäksi runsaasti rasvaa sisältävät ainekset, kuten majoneesi[6],voidaan jättää pois ja pihvi voidaan tehdä vähärasvaisesta lihasta.[7]Ketsuppiakinvoidaan käyttää terveelliseen hampurilaiseen, sillä tomaatin sisältämä terveellinenlykopeeniimeytyy elimistöön parhaiten juuri kuumennetusta tomaatista.[8]

Hampurilainen Suomessa

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Kotitekoinen hampurilainen ja ranskanperunoita. Hampurilaisessa käytetty sämpylä on kaupan einestiskistä. Kotona valmistettavat hampurilaiset syntyvät usein grillissä. Kuvassa on perinteinen versio jauhelihapihvin, cheddar-juuston, salaatin, tomaatin ja majoneesin kera.

Suomessa merkittäviä hampurilaisten myyjiä ovat suuret hampurilaisketjut, kutenHesburger,McDonald’s,RollsjaScanBurger.Maailman toiseksi suurin hampurilaisketjuBurger Kingpalasi vuoden 2013 lopulla Suomen markkinoille[9]ja on avannut useita ravintoloita. Hampurilaisia myyvät myösgrillikioskitjahuoltoasemat.Hampurilaisia saa myös einestuotteena päivittäistavarakaupoista. Niissä hampurilainen on valmiina, ja se vain lämmitetäänmikroaaltouunissa.Täytteitä voi itse lisätä makunsa mukaan.

Suomen ensimmäinen hampurilaisketjuravintola oli Yhdysvalloissa perustetun, Englantiin lisenssoidunWimpy-ketjun pöytiintarjoiluun perustuva hampurilaisravintola, joka avattiin huhtikuussa 1973 Helsingissä osoitteessaSimonkatu10. Tätä ennen oli Helsingissä avattu Olympiavuonna 1952Satu Tiivolanomistama Broadway-niminen hampurilaisravintola. Vuonna 1974 avattiin Wimpy-ravintolat osoitteisiinBulevardi6 jaHämeentie3. MyösPorvoon linja-autoasemalleavattiin Wimpy. Suomessa Wimpy-ravintoloita pyörittiMatkaravinto Oy.[10][11][12][13][14]Pari vuotta myöhemmin Wimpy sai Suomessa kilpailijoita.[10]Elannonomistama Speedy toimi pyöreässä liiketilassa keskellä HelsinginAsematunneliaja lisäksi ainakin Töölöntullissa osoitteessa Mannerheimintie 69. Toinen varhaisista hampurilaisravintoloista Helsingissä oliFazerinjaNestlényhteisyritysGo-Inn[15].Helsingin Osuuskauppaavasi vuonna 1975 Omena-nimisen myös hampurilaisia myyneen ruokapaikanLasipalatsinkulmaan,[16],mutta kokeilu jäi lyhytikäiseksi.

Tukoonkuulunut Tukku Oy toi SuomeenCarrols-hampurilaisketjun, jonka ensimmäinen ravintola avattiin vuonna 1975 Helsingin City-käytävään.[10]Vuodesta 1997Keskonomistama Carrols myytiin 2002 nopeasti kasvaneelleHesburgerille,joka yritti ylläpitää sitä toisena ketjunaan mutta sulautti sen lopulta Hesburger-merkin alle. 1980-luvun alussaAlkontytäryhtiöArctiatoi Suomeen ruotsalaisenClockin,jolla oli pääkaupunkiseudulla puolen tusinaa ravintolaa 1990-luvulle asti.[17]Burger Kingtoimi Helsingissä ja Tampereella 1980-luvun alkupuolen, kunnes Suomeen 1984 tullutMcDonald’sosti sen toiminnot. Burger King rantautui uudelleen Suomeen 2013[9].

Lähteet

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
  • Jansz, Meg:Hampurilaiskirja.Helsinki: WSOY, 1996.ISBN 951-0-20897-3.
  • Kapiainen-Heiskanen, Päivi: Pihviä läheltä ja kaukaa: mistä hampurilaisen liha oikein tulee?Lihatalous,2008, 66. vsk, nro 2, s. 35–37. Hämeenlinna: Osuusteurastamoryhmä. ISSN 1236-1895.

Viitteet

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑Big Mac™ - Maailman tunnetuin kerroshampurilainenwww.mcdonalds.com.Viitattu 2.11.2023.
  2. ↑TuotteetBurger King.Viitattu 2.11.2023.
  3. ↑Helsingin parhaat hampurilaisetReseptitaivas.Arkistoitu3.8.2020. Viitattu 1.9.2020.
  4. ↑BriossitSocial Burgerjoint.Arkistoitu27.1.2021. Viitattu 1.9.2020.
  5. ↑http://www.voice.fi/terveys-ja-hyvinvointi/mita-yksi-hampurilainen-tekee-kropallesi-lue-karut-faktat-81666Voice.fi.Viitattu 2.6.2016.
  6. ↑http://www.herkkusuu.fi/5-ruokaa-jotka-sinun-tulisi-jattaa-pois-ruokavaliostasi/Herkkusuu.fi.Viitattu 2.6.2016.
  7. ↑http://www.mtv.fi/teemasivut/grillaamo/grillauksen-vinkit/artikkeli/5-vinkkia-terveellinen-hampurilainen-kruunaa-grillibileet/3480968(Arkistoitu– Internet Archive)MTV Grillaamo.Viitattu 2.6.2016.
  8. ↑http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/artikkeli/hampurilainen-onkin-terveyspommi/3301726(Arkistoitu– Internet Archive)MTV Lifestyle.Viitattu 2.6.2016.
  9. ↑abMaailman toiseksi suurin hampurilaisketju tulee SuomeenYle Uutiset.6.5.2013. Viitattu 2.9.2013.
  10. ↑abcVäliaho, Tuomo: Hampurilaisketjun elonkaari jäi lyhyeksi.Helsingin Sanomat,5.3.2023, s. A18–A19.
  11. ↑Työpaikkailmoitus, Wimpy.Helsingin Sanomat,29.5.1975, s. 40.
  12. ↑Calonius, Henrik:Kedjebildningarna i finländsk distribution,s. 68. Helsinki: Nordic Marketing & Consulting Grönroos Co., 1976.ISBN 951-9340-12-2.
  13. ↑Koskinen, Pertti:Kommentti: Minne katosi Speedy-hampurilaisravintola?Ilta-Sanomat.30.9.2017. Viitattu 17.10.2017.
  14. ↑Bulevardi 6. Yrjönkatu 7.; HelsinkiFinna-tietopalvelu.Helsingin kaupunginmuseo.Arkistoitu18.10.2017. Viitattu 17.10.2017.
  15. ↑Setelilounaalla pikapaikoissa.Helsingin Sanomat,25.1.1975, s. 11.Näköislehden aukeama (tilaajille).
  16. ↑Helsingin pienet ruokapaikat.Helsingin Sanomat,1.5.1975, s. 12.Näköislehden aukeama (tilaajille).
  17. ↑Saarenheimo, Eero:Kruunun krouvari, Arctia Oy:n vaiheita 1935–1985,s. 122. Helsinki: Arctia Oy, 1985. ISBN 951-99662-O-X.

Aiheesta muualla

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Wikikirjasto
Wikikirjasto

Noudettu kohteesta”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Hampurilainen&oldid=22402481”