Herne

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Tämä artikkeli käsittelee kasvia.Täsmennyssivullaon lueteltu muita merkityksiä.
Herne
Tieteellinen luokittelu
Kunta: KasvitPlantae
Kladi: PutkilokasvitTracheophyta
Kladi: SiemenkasvitSpermatophyta
Kladi: KoppisiemenisetAngiospermae
Kladi: Aitokaksisirkkaiset
Kladi: Aitokaksisirkkaisten ydinryhmä
Kladi: RosiditRosidae
Kladi: Fabidit Fabidae
Lahko: Fabales
Heimo: HernekasvitFabaceae
Alaheimo: Faboideae
Tribus: Fabeae[1]
Suku: NätkelmätLathyrus
Laji: oleraceus
Kaksiosainen nimi

Lathyrus oleraceus
Lam.[2]

Synonyymit
Katso myös

Herne Wikispeciesissä
Herne Commonsissa

Herneelisatoherne(Lathyrus oleraceus) onherne­kasvienheimoon kuuluva iki­vanha viljelyskasvi. Sitä viljellään sekä ihmis­ravinnoksi ettärehuksi.Siitä käytetään ravinnoksi yleensäsiemenet,mutta joidenkin hernelajikkeidenpalotkinovat syötäviä.

Erilaisia herneitä

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Herneestä on olemassa monia muunnoksia, jotka vakiintuneesti jaetaan kahteen pää­ryhmään, tarha­herneisiin (Pisum sativumvar.sativum) ja pelto­­herneisiin (Pisum sativumvar.arvense)[3].Pelto­herneenkukatovat punaisenkirjavat ja pienehköt, siemenet tuleentuneina ruskehtavat tai harmaat. Tarha­herneen kukat ovat valkoiset, siemenet vihreät tai keltaiset. Nykyään nämä vanhat nimitykset eivät kuitenkaan enää täysin vastaa käyttö­muotoa, sillä esi­merkiksi Suomessa viljellään lähes yksin­omaan tarha­­hernettä sekä puutarha- että peltokasvina.[4].

Tarhaherneitä on edelleen monia tyyppejä, kutensilpo­-,silpo­ydin-, taitto­- jasokeri­herne.[5]

Silpo- ja silpoydinherneiden palossa on niin sitkeä kalvo, ettei sitä voi syödä[4].Sokeri- ja taittoherneen palko on murea. Taittoherneen mehukas palko on parhaimmillaan siementen ollessa litteitä ja keskenkasvuisia.[6]

Palkoja ja siemeniä

Monet hernelajikkeet eroavat toisistaan selvästi myös lehtiensä osalta. Alkuperäisin on lehti, jonka tyvessä on kaksi korvaketta, sitten pareittain lehdyköitä ja kärjessäkärhet,joiden avulla kasvi voi ottaa tukea jostakin. Monilla lajikkeilla, joita sanotaanpuolilehdettömiksi,ovat kuitenkin lehdykät muuttuneet kärhiksi, ja joiltakin,lehdettömillälajikkeilla myös korvakkeet ovat surkastuneet. Kärhissäkin onlehtivihreää,joten ne pystyvätyhteyttämään.[4]

Vaikka herneen kukat ovat varsin näyttäviä, vain harvathyönteisetvoivat pölyttää niitä, ja herne on lähes täysinitsepölytteinenkasvi. Tästä syystä sen toisistaan selvästi poikkeavat tyypit ovat varsin pysyviä. Monet herneen näkyvät ominaisuudet johtuvat vain yhdestägeenistä,minkä ansioistaGregor Mendelinonnistui selvittää perinnöllisyyden perusasiat jo 1800-luvulla juuri herneillä tekemillään kokeilla.[4]

Herneen vihreä siemen muuttuu tuleentuessa vaaleankellertäväksi, jolloin sen maku muuttuu hyvin miedoksi. Tuleentuneita herneitä käytetään lihankorvikkeiden valmistukseen ja myöshernekeittoon.

Herneistä valmistetaan muun muassa hernekeittoa. Silpo­ydin­herneitä käytetään enimmäkseen tuleentumattomina, ja niitä viljellään runsaasti pakaste­herneiksi.

Hernerouhe on valmistettu kuorituista, kuivatuista herneistä.[7]Hernerouheessa on 21 prosenttia proteiinia. Liotettua hernerouhetta käytetään monenlaisten ruokien lisänä.[8]

Tärkeimmät tuotantoalueet

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Hernettä viljellään etupäässäpohjoisen pallonpuoliskonsubtrooppisellajalauhkealla vyöhykkeellä.Kuivien herneiden tärkeimmät tuottajamaat ovatRanska,Ukraina,Venäjä,KiinajaKanada,vihreitä herneitä viljellään varsinkinYhdysvalloissaja laajaltiEuroopassa.Suomessa hernettä viljellään pääasiassa linjanPori-Tampere-Kotkalounaispuolella.[4]

Viljelyhistoria

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Herne kuuluu papujen ohella palkoviljoihin. Kasvi on peräisinLähi-idästä,jossa hernettä on syöty tiettävästi7500 eaa.Vanhimmista löydöistä on kuitenkin vaikea päätellä, onko kyseessä viljelty vai villi herne.[4]Platinanmukaan herne on vähemmän haitallinen kuinhärkäpapu.Väite johtuu ilmeisesti siitä, että herneessä on vähemmän sitä kasvinsyöjiltä puolustaviahaitta-aineitakuin härkäpavussa ja näin ollen sen esikäsittely ruuaksi valmistettaessa on lyhyempi kuin härkäpavun.

Arkeologit ovat kaivauksissa löytäneet merkkejä siitä, että hernettä olisi kasvatettu joesihistoriallisena aikana Suomessa[9].Suomessa viljeltiin ja syötiin aikaisemmin ruskeankirjavaa hernettä, jota sittemmin on nimitetty rehuherneeksi (Pisum sativumvar.arvense). Sen maku on nykyisiin ruokaherneisiin verrattuna varsin kitkerä.

Tuholaiset ja niiden torjunta

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Herneenviljelyssä tuholaisista on suurta haittaa ja Suomen oloissahernekääriäisen(Cydia nigricana)toukattuhoavat osan sadosta, jolleitorjunta-aineitakäytetä. Muita herneen tuholaisia ovatherneripsiäinen(Kakothrips pisivorus),hernekirva(Acyrthosiphon pisum),hernepiilokas(Bruchus pisorum) jahernekärsäkkäät(Sitona).Luomuviljelyssätuhoja voidaan vähentää esimerkiksi seosviljelyllä ja alueellisella viljelykierrolla.[10]

Ravintoarvot ja terveysvaikutukset

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Vuonna 2021 julkaistussa laajassa tieteellisten tutkimusten yhteenvedossa havaittiin, ettei herneiden syönti edistä terveyttä. Tutkijat pitivät herneiden runsasta tärkkelyspitoisuutta todennäköisenä selityksenä tälle.[11]

Herne sisältää runsaastiB₁-vitamiiniaeli tiamiinia[12].Siinä on myös jonkin verranC-vitamiinia.Herneenproteiinipitoisuusvaihtelee välillä 6–10[4]jahiilihydraattipitoisuusvälillä 10-16[13][14].Rasvaaherneissä on alle prosentin[13].

Oheisessa taulukossa on vertailtuporkkanan,[15]herneen,[16]appelsiinin,[17]ruisleivän[18]ja mansikan ravintoarvoja.[19]

Ravintoarvoja per 100 g
Porkkana Herne Appelsiini Ruisleipä Mansikka
Proteiineja 0,6 g 5,1 g 0,6 g 6,7 g 0,5 g
Rasvaa 0,2 g 1g 0,3 g 1,4 g 0,2 g
Hiilihydraatteja 5,6 g 9,4 g 40,7 g 43,4 g 8,4 g
B1-vitamiinia 0,07 mg 0,35 mg ? ? ?
B2-vitamiinia 0,07 mg 0,18 mg ? ? ?
C-vitamiinia 6,5 mg 20 mg 51 mg 0 mg 60 mg
Rautaa 0,5 mg 0,2 mg 3,7 mg 0,5 mg 2,0 mg

Lähteet

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑Stevens, P. F.:FabaceaeAngiosperm Phylogeny Website.Viitattu 22.2.2022.(englanniksi)
  2. ↑Lathyrus oleraceusLam.Plants of the World Online.Viitattu 22.2.2022.(englanniksi)
  3. ↑Savela, Markku:PisumLepidoptera and other life forms.Viitattu 12.8.2010.
  4. ↑abcdefgArne Rousi:Auringonkukasta viiniköynnökseen, ravintokasvit ihmisen palveluksessa,s. 120-123. WSOY, 1997.ISBN 951-0-21295-4.
  5. ↑Herne - SokerihernePuutarha.net.Suorakanava Oy.[vanhentunut linkki]
  6. ↑Herne on kasvimaan kesäherkku – poimi vinkit herneen kasvatukseen, hoitoon ja lajikkeisiinwww.meillakotona.fi.28.5.2016. Viitattu 7.11.2020.
  7. ↑http://www.arolanluomu.fi/palkokasvit-ja-viljat/hernerouhe(Arkistoitu– Internet Archive)
  8. ↑http://www.iltasanomat.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000000680233.html(Arkistoitu– Internet Archive)
  9. ↑Kiltilä, 2020. Trineksapakki-etyyli rehuherneen kasvunsääteenä.,Lähteessä ei tarkkaa ajoitusta. Viitattu 7.5.2020.
  10. ↑Huusela-Veistola, Erja & Jauhiainen, Lauri:Herneen viljelyn laajeneminen lisää hernekääriäisriskiä.(Maataloustieteen Päivät 2006) Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus, 2006.Teoksen verkkoversio(PDF)(viitattu 12.8.2010).
  11. ↑Dong D. Wang, Yanping Li, Shilpa N. Bhupathiraju, Bernard A. Rosner, Qi Sun, Edward L. Giovannucci: Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies.Circulation,2021-03, s. CIRCULATIONAHA.120.048996.doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996.ISSN 0009-7322.Artikkelin verkkoversio.(englanti)
  12. ↑Tiamiinia, eniten. Fineli elintarvikehakufineli.fi.Viitattu 6.10.2021.
  13. ↑abElintarvike - Finelifineli.fi.Viitattu 30.10.2022.
  14. ↑Malline:MetaTags.titlewww.nutritionix.com.Viitattu 30.10.2022.(englanti)
  15. ↑PorkkanaFineli.Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.Arkistoitu16.8.2008. Viitattu 6.6.2009.
  16. ↑HerneFineli.Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.Arkistoitu1.4.2008. Viitattu 6.6.2009.
  17. ↑Fineli: Appelsiini kuorittu(Arkistoitu– Internet Archive)
  18. ↑Fineli: Ruisleipä(Arkistoitu– Internet Archive)
  19. ↑Fineli: Mansikka(Arkistoitu– Internet Archive)

Kirjallisuutta

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Suomalaiset hyötypuutarhakasvit
Juurekset
Kaalit
Kurkkukasvit
Mausteet
Mukulakasvit
Palkokasvit
Sipulit
Muutkasvikset
Taksonitunnisteet
Noudettu kohteesta”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Herne&oldid=22580375”