Purjo
| Purjo | |
|---|---|
 Purjoja |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | KasvitPlantae |
| Alakunta: | PutkilokasvitTracheobionta |
| Kaari: | SiemenkasvitSpermatophyta |
| Alakaari: | KoppisiemenisetMagnoliophyta |
| Luokka: | YksisirkkaisetLiliopsida |
| Lahko: | Asparagales |
| Heimo: | NarsissikasvitAmaryllidaceae |
| Alaheimo: | Allioideae |
| Suku: | LaukatAllium |
| Laji: | porrum |
| Kaksiosainen nimi | |
| Katso myös | |
Purjoelipurjosipuli(Allium porrum) onsipulinsukuinenmauste- javihanneskasvi.Sen lehtien tyvi kasvaa lieriönmuotoiseksi tupeksi.[2][3]
Purjon kasvukausi on melko pitkä, joten Suomessa se yleensä kasvatetaan taimeksi ennen istutusta. Purjon tyvi pysyy valkoisena, kun se pidetään maan alla multaamalla purjopenkkiä.[4][3]
Purjo on kotoisin Välimeren alueelta jossa sitä on viljelty jo tuhansia vuosia sitten. Suomeen purjo on saapunut 1600-luvulla.[2]
Purjo ruoanlaitossa
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Purjo on maultaan muita sipuleita miedompi, ja siinä on vain vähänrikkiyhdisteitä.Purjoa voi käyttää kokonaisuudessan ruoanvalmistukseen. Purjo sopii keittoihin, pataruokiin ja liemiin makua antamaan. Sitä voi myös käyttää raakana samaan tapaan kuin ruohosipulia. Purjoa on käytetty raakana salaateissa.[2][5]
Purjoa käytetään paljon liemissä, keitoissa ja piiraissa. Klassisia reseptejä ovat muun muassa ranskalainen purjo-perunasosekeitto elivichyssoise,italialainen purjokeitto elicrema di porri,perinteinen purjopata ja kreikkalainen marinoitu purjo. Purjosipulia käytetään usein myös ranskalaisissa suolaisissaquiche-piirakoissa. Suomessa suosittu purjoa sisältävä ruoka onsiskonmakkarakeitto.
Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑Integrated Taxonomic Information System (ITIS):Allium porrum(TSN 42659)itis.gov.Viitattu 3.8.2019.(englanniksi)
- ↑abcSykkö, Riitta-Maija:Köyhän parsa, kasvisten kuningatarKaleva.fi.21.1.2011. Viitattu 3.8.2019.(englanniksi)
- ↑abSipulit - itkettävän hyvääKarjalainen.26.6.2015.Arkistoitu3.8.2019. Viitattu 3.8.2019.(englanniksi)
- ↑Purjo, Allium porrumPuutarha.net.Viitattu 3.8.2019.(englanniksi)
- ↑PurjosipuliKotimaiset Kasvikset ry.Viitattu 3.8.2019.(englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- SipulikasvitRuokatieto Yhdistys.Arkistoitu3.8.2019. Viitattu 3.8.2019.
- PurjoMartat.Viitattu 3.8.2019.
- Purjosipuli,Kotimaiset Kasvikset ry.Viitattu 30.12.2019.
- Köyhän parsa, kasvisten kuningatar,Kaleva21.1.2011. Viitattu 30.12.2019.
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muutkasvikset |
|