Tomaatti
| Tomaatti | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | KasvitPlantae |
| Kladi: | PutkilokasvitTracheophyta |
| Kladi: | SiemenkasvitSpermatophyta |
| Kladi: | KoppisiemenisetAngiospermae |
| Kladi: | AitokaksisirkkaisetEudicots |
| Kladi: | Asteridit |
| Lahko: | Solanales |
| Heimo: | KoisokasvitSolanaceae |
| Alaheimo: | Solanoideae |
| Tribus: | Solaneae[1] |
| Suku: | KoisotSolanum |
| Laji: | lycopersicum |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Solanum lycopersicum |
|
| Synonyymit | |
|
|
| Katso myös | |
Tomaattielivihannestomaatti(Solanum lycopersicum) onkoisokasvien(Solanaceae)heimoonkuuluva kasvi, joka on lähtöisinPerustajaChilestä.Nimitystätomaattikäytetään sekä koko kasvista että sen syötävästä, voimakasvärisestä (useimmiten punaisesta)hedelmästä,joka kasvitieteellisesti onmarja.[2]tarvitaan parempi lähdeKasvin nimi on peräisinmeksikolaisestanahuatlin kielestä,joka oli aikoinaanasteekkien valtakunnanpääkieli.
Ulkonäkö ja koko
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Tomaatti on ruohovartinenköynnös,luonnostaan 150–200 cm pitkä, mutta pensasmaisiakinlajikkeitaon jalostettu. Versot kasvavat kärjestään, ja kun kärki lopettaa kasvunsa vanhuuttaan tai leikkaamisen takia, alemmat haarat ottavat sen tehtävän kasvupisteinä.[3]
Tomaatti on kylmässä ilmastossayksivuotinen,lämpimässämonivuotinen[3].Tomaatti voi elää kasvihuoneessa kolme vuotta.
Useimmilla lajikkeillalehtikoostuu yhdeksästä hammaslaitaisestalehdykästäja on 10–25 cm pitkä. Sekä varsi että lehdet ovatkarvaisia.Keltaisetkukatovat halkaisijaltaan 2–3 cm. Niissä on viisiterälehteäja ne kasvavatterttuina.Kukanverholehdistätulee tomaatin kanta.[3]Kasvitieteellisesti ottaen tomaatin syötävä osa on marja.[2]
Historia
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Perunintiaanitkäyttivät villitomaattia ravintokasvina jo noin500 eaa.EnnenKolumbuksenlöytöretkiä tomaatin viljely oli levinnytVäli-AmerikankauttaMeksikoon.Espanjaanja muualle Eurooppaan tomaatti tuli Kolumbuksen toisen löytöretken tuliaisena vuonna1498.[3]
Aluksi tätä Perun omenaksi kutsuttua kasvia epäiltiin myrkylliseksi, ja se tuotiinkin vain koristekasviksi. Epäilyksiä oli omiaan herättämään se, että monet muut samaan heimoon kuuluvatkoisokasvittodella ovat myrkyllisiä. Tomaatinkin vihreissä versoissa, joskaan ei kypsissä hedelmissä, on myrkyllisiäalkaloideja.[4]1700-luvulla espanjalaiset ja vähitellen myösitalialaisetalkoivat syödä tomaatteja.New Orleansinkreolitkäyttivät tomaatteja 1800-luvun alkupuolella. Ensimmäiset tunnetut ketsuppireseptit ovat amerikkalais-englantilaisen James Measen kirjassa vuodelta 1812 ja lontoolaisen William Kitchinerin kirjassa vuodelta 1816.[5]
Nykyään tomaatti on maailman eniten viljelty vihanneksen tavoin käytetty kasvi.[6]Huomattava osa maailman tomaattisadosta käytetäänketsupinvalmistukseen.
Suomeen tomaatti tuli 1870-luvulla. Tomaateistaan tunnetussaNärpiössäniitä alettiin viljellä 1916. Tomaatteja pidettiin pitkään haitallisina, ja enemmän niitä alettiin käyttää vasta sotien jälkeen.[3]
Tomaatinkasvatus
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Tomaatti on lämpöä vaativa kasvi. Hyvän kasvun varmistaa runsas valo ja tasainen 20–25 asteen lämpötila. Liian lämpimässä hedelmöittyminen vaikeutuu tai estyy kokonaan. Punaista väriainetta eli lykopeeniä ei muodostu liian korkeissa (29–32 °C) tai liian matalissa (noin 16 °C) lämpötiloissa.
Kulutus ja käyttö
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Tomaattia hankittiin Suomen kotitalouksiin 1,17 kiloa kuukaudessa henkeä kohti vuonna 2016, kun määrä oli alle 170 grammaa vuonna 1966[7].
Tomaattia voidaan käyttää esimerkiksi salaatteihin, keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin. Tomaateista voidaan myös puristaamehua.
Tavallisten tomaattien lisäksi tomaateista on jalostettu erikokoisia ja -näköisiä lajikkeita, kutenkirsikkatomaattejajaluumutomaatteja,sekä erityyppisiä säilykkeitä, kuten tomaattimurskaa, tomaattisosetta, tomaattipyrettä, ketsuppia ja aurinkokuivattua tomaattia. Tomaattia käytetään ruoanlaitossa etenkinitalialaisessajameksikolaisessakeittiössä.
Terveysvaikutukset
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Tomaattivalmisteiden syönti vähentää riskiä sairastuasydäninfarktiin,koska tomaatti sisältäälykopeeni-nimistäkarotenoidia.Tutkimusten mukaan sydäninfarktin ja aivohalvauksen riski oli kolminkertainen niillä miehillä, joiden veren lykopeenitasot olivat matalat verrattuna korkeampiin lykopeenimääriin. Tomaatin lykopeenin on todettu ehkäisevän myöseturauhassyöpää[3]ja masennusta.[8]Lykopeenin on havaittu vähentävän hapettuneen LDL-kolesterolin määrää. Tomaatin vaikutuksen todistaminen sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä vaatii kuitenkin vielä paljon lisätutkimuksia.[9]
Erilaiset tomaattivalmisteet, kuten paseerattu tomaatti ja tomaattimurska, ovat hyviä lykopeenin lähteitä, koska lykopeeni imeytyy parhaiten kuumennetusta tomaatista.[10]Eteläeurooppalaisten veren lykopeenitasot olivat kolme–neljä kertaa suuremmat kuin suomalaisilla vuonna 2002.[3]
Tomaatin ravintosisältö/100 g
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- Energiaa84 kJ/20 kcal
- Hiilihydraattia3,5 g
- Rasvaa0,3 g
- Proteiinia0,6 g
- Kaliumia290,0 mg
- Magnesiumia11,0 mg
- Kalsiumia9,0 mg
- Fosforia30,0 mg
- A-vitamiinia66,8 µg
- C-vitamiinia14,1 mg
- Karotenoideja4 106,2 µg[11]
Ympäristövaikutukset
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Kilogramma Suomessa myytävää tomaattia on aiheuttanut keskimäärin 2,5 kilogramman kasvihuonekaasupäästöt[12].
Säilytys
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Tomaattia tulisi säilyttää yli 13 celsiusasteen lämmössä. Tätä viileämmässä niiden rakenne vetistyy ja maku heikkenee. Kylmiössä 13 celsiusasteessa tomaatit säilyvät pari viikkoa. Tomaatit kannattaa säilyttää paperipussissa.
Tuholaiset
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Tomaatin tuholaisia ovatvihannespunkki(Tetranychus urticae),jauhiaiset(Aleyrodidae),kirvat(Aphididae), eräät perhostoukat sekä monet lehtiämiinaavatkärpäslajit.[13]Perhoslajeista tomaattia syövät ainakin:[14]
- Keiferia lycopersicella(ei Suomessa)
- Manduca quinquemaculata(ei Suomessa)
- Sphinx separata(ei Suomessa)
- tomaattijäytäjäkoiTuta absoluta(Suomessa tuontituholainen)
- laskosyökkönenEuplexia lucipara
- hietikkomaayökkönenEuxoa tritici
- rantatarhayökkönenLacanobia oleracea
- kaaliyökkönenMamestra brassicae
- isomorsiusyökkönenNoctua pronuba
- Chrysodeixis includens(ei Suomessa)
- Neoleucinodes elegantilis(ei Suomessa)
Tomaatilla elävät kirvalajit ovatAphis craccivora,Aphis fabae,Aphis gossypii,Aphis nasturtii,Aphis solanella(ei Suomessa),Aphis spiraecola(ei Suomessa),Aphis aurantii(ei Suomessa),Aphis citricidus(ei Suomessa),koisokirva(Aulacorthum solani),Brachycaudus helichrysi,Brachyunguis harmalae(ei Suomessa),ansarikirva(Macrosiphum euphorbiae),Myzus antirrhinii(ei Suomessa),sipulikirva(Myzus ascalonicus),orvokkikirva(Myzus ornatus),persikkakirva(Myzus persicae),kasvihuonekirva(Neomyzus circumflexus),Prociphilus erigeronensis(ei Suomessa),Rhopalosiphoninus latysiphon(ei Suomessa),Rhopalosiphoninus solani,Rhopalosiphoninus staphyleae,Rhopalosiphum padi,Rhopalosiphum rufiabdominalesekäSmynthurodes betae.[15]
Tomaatilla esiintyviä sairauksia
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Viitteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑Stevens, P. F.:SolanaceaeAngiosperm Phylogeny Website.Viitattu 22.2.2022.(englanniksi)
- ↑abRitanen-Närhi, Paula:Tomaatin kasvatus vaatii lämpöäKotiliesi.fi.18.7.2012. Otavamedia Oy.Arkistoitu9.3.2014. Viitattu 19.11.2013.
- ↑abcdefgTom Murmann:Vuoden 2002 vihannes – tomaattiPuutarha-kalenteri.Arkistoitu9.3.2014. Viitattu 9.3.2014.
- ↑Arne Rousi: Auringonkukasta viiniköynnökseen, ravintokasvit ihmisen palveluksessa, WSOY -kirjapainoyksikkö, Porvoo 1997,ISBN 951-0-21295-4
- ↑Preston M:Cravat-A-Licious,s. 182–183. ReadHowYouWant.com, 2011.ISBN 9781459623521.Teoksen verkkoversio(viitattu 9.3.2014).
- ↑TomaatitNicehouse
- ↑Tieto&trendit-asiantuntija-artikkelit ja ajankohtaisblogit: Kristiina Aalto:1960-luvulla ruokakorissa painoi maito, perunat ja liha | Tieto&trenditwww2.tilastokeskus.fi.Viitattu 8.12.2021.
- ↑Moyer, Melinda W.: "Mood-Boosting Superfoods".Parade,8.7.2012, s. 10–11.(englanniksi)
- ↑A. V. Rao: Lycopene, tomatoes, and the prevention of coronary heart disease.Experimental Biology and Medicine (Maywood, N.J.),2002-11, nro 227, s. 908–913. PubMed:12424333.doi:10.1177/153537020222701011.ISSN 1535-3702.Artikkelin verkkoversio.
- ↑http://www.lidl.fi/cps/rde/xchg/SID-F6854467-05724C43/lidl_fi/hs.xsl/5012.htm(Arkistoitu– Internet Archive)
- ↑Vuoden 2002 vihannes – tomaattivihannes.net.Arkistoitu27.1.2018. Viitattu 18.3.2019.
- ↑ Heli Saavalainen: Ruoan ilmastovaikutus on tähän asti arvioitua suurempi. HS 20.10.2018.https://www.hs.fi/kotimaa/art-2000005870699.html
- ↑Farmit.net
- ↑Markku Savela(englanniksi)
- ↑Aphids on World's Plants:Lycopersicon(englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- Suomen Lajitietokeskus: Tomaatti (vihannestomaatti) –Solanum lycopersicum
- ITIS:Solanum lycopersicum(englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA):Solanum lycopersicum(englanniksi)
- Flora of China:Lycopersicon esculentum(englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Garden tomato, Solanum lycopersicum(englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Lycopersicon esculentum(Arkistoitu– Internet Archive)(englanniksi)
- Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Solanum lycopersicum (tomato)(englanniksi)
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muutkasvikset |