Viinikellari
Viinikellarion maan alle rakennettu tila, johon varastoidaanviiniäyleensäpulloissataitynnyreissä.
Kellarissa viini saa olla valolta ja lämpötilan vaihteluilta suojassa. Viinikellarin lämpötilaksi sopii 6–20 celsiusastetta ja ilmankosteudeksi 60–85 prosenttia.[1]Ihanteellisena viinikellarin lämpötilana pidetään 13:a astetta. Liian lämpimässä tai liian kylmässä säilytyksessä viinissä tapahtuu makua huonontavia kemiallisia muutoksia. Liian kosteassa pullonkorkkihomehtuu, ja liian kuivassa korkki halkeilee ja liika happi muuttaa alkoholia etikaksi.[2]Jotta korkki ei kuivuisi, viini tulee säilyttää vaaka-asennossa, ellei sitä varastoida vain lyhyitä aikoja[3].
Kellarit ovat alun perin olleet viileämpiä kuin talojen maanpäälliset huoneet ja siksi soveltuneet niitä paremmin viinin pitkäaikaiseen varastointiin. Nykyisinkeskuslämmityslaitteetjalämminvesijohdotaiheuttavat usein sen, että kellariin täytyy asentaailmastointijärjestelmäviinin varastointia varten.[1]Viini ei kestä tärinää, joten viinikellaria ei tule perustaa lähelle raskaasti liikennöityä tietä eikä tärisevien lämmityslaitteiden läheisyyteen[3].
Jos talossa ei ole mahdollisuutta viinikellariin, pieneen kellarikomeroon voi asentaa ilmastoidunkylmiön,tai asuntoon voi hankkiaviinikaapin.[1]Viinikellarissa voi olla myös sylkyallas viinin tarkistamista varten ennen tarjoilua.[3]
Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑abcPriewe, Jens:Viinin aika,s. 106–107. Karisto Oy, 2001.ISBN 951-23-4205-7
- ↑Stephanie Warren:The Science of Wine AgingVintage Cellars. Viitattu 8.6.2012.
- ↑abcPriewe, Jens:Viinin aika,s. 12–13. Karisto Oy, 2001.ISBN 951-23-4205-7
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaViinikellariWikimedia Commonsissa