Blini
Blini(ven.блины) elilinnionvenäläinenohukainen,johon käytetään yleensävehnäjauhojajatattarijauhoja.[1]Venäjän ulkopuolella blini tarkoittaa hapatetusta hiivataikinasta tehtyjä ohukaisia. Blinien kanssa nautitaan useinvoisulaa,smetanaataikermaviiliä,hienonnettuasipuliajamätiätaikaviaaria.Yksi versio blineistä on perunablinit. Ne täytetäänperunamuusilla,kääritään rullalle ja paistetaan rasvassa. Sanablinon muotoutunut sanastamlin,joka tarkoittaamyllyä.Pakanallisina aikoina blinit oli omistettuslaavienauringonjumalaJarilolle.[1][2]
Venäjällä blinejä voidaan nauttia myös jälkiruokana. Niistä voidaan käyttää myös nimitystä "blintšiki" (ven.блинчики). Täytteenä käytetään esimerkiksi hilloa, marjoja, suklaakastiketta tai hunajaa. Helmikuussa järjestettävänmaslenitsa-viikon aikana blinit ovat perinteinen pääruoka. Venäjällä on ravintoloita, joiden ruokalista perustuu pääasiassa blineihin - sekä suolaisiin että makeisiin, ja ne ovat suosittuja, koska hinnat ovat tavallisesti kohtuulliset. EsimerkiksiPietarinpääkadullaNevski Prospektillatällaisia ravintoloita on useita.
Suomalaisissa ravintoloissa tarjottavat blinit ovat huomattavasti venäläistä versiota paksumpia” tattarikakkuja”, eikä niitä tarjoilla makeiden täytteiden kanssa. Suomessa on syöty blinejä ainakin 1800-luvulta alkaen.[3]
Blinit ovat mahdollisesti peräisin jo esihistoriallisista ajoista ja ensimmäisiä jauhoista valmistettuja ruokia. Monilla kansoilla on samanlaisia ruokalajeja: venäläisillä blinit, ranskalaisilla "crêpes", suomalaisilla ohukaiset, amerikkalaisilla "pancakes".
Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑abLehmusoksa, Risto & Lehmusoksa, Ritva:Venäjän keittiö,s. 121–123. Jyväskylä: Gummerus, 1995.ISBN 951-20-4705-5
- ↑Maija Suova (toim.):Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos,s. 91. WSOY, 1958.
- ↑Kaisu Moilanen HS:Blinejä syötiin Helsingissä jo 1860-luvulla – näin paistat oikeaoppisen tattarikakunHelsingin Sanomat.29.1.2016. Viitattu 3.2.2023.
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaBliniWikimedia Commonsissa