Bataatti
| Bataatti | |
|---|---|
 |
|
| Uhanalaisuusluokitus | |
|
|
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | AitotumaisetEucarya |
| Kunta: | KasvitPlantae |
| Alakunta: | PutkilokasvitTracheobionta |
| Kaari: | SiemenkasvitSpermatophyta |
| Alakaari: | KoppisiemenisetMagnoliophytina |
| Luokka: | KaksisirkkaisetMagnoliopsida |
| Lahko: | Solanales |
| Heimo: | KiertokasvitConvolvulaceae |
| Suku: | ElämänlangatIpomoea |
| Laji: | batatas |
| Kaksiosainen nimi | |
| Katso myös | |
Bataatti(Ipomoea batatas) on makea- ja suurimukulainen viljelyskasvi. Kasvin mukulat muistuttavatperunaa(Solanum tuberosum), joka kuuluukiertokasvienlähisukuiseenheimoonkoisokasveihin.Köynnöstävä koristekasvikirjopäivänsini(Ipomoea tricolor) puolestaan kuuluu samaansukuunbataatin kanssa.
Bataatin syötävänjuurimukulankuori voi olla väriltään punainen, violetti, ruskea tai valkoinen. Tavallisimpia ovat oranssinväriset mukulat, joiden väri johtuu niiden suurestabeetakaroteenipitoisuudesta,samoin kuinporkkanankin.[3]Bataatin violetin värinen lajike sisältää suurempia määriäantioksidantteja,joiden katsotaan ehkäisevän sydän- ja verisuonitauteja jasyöpää.[4]Violettia bataattia myydään myös purppurabataatin nimellä. Bataatti on parhaimmillaan isohkona.
Levinneisyys ja viljely
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Bataatti kasvaa luonnonvaraisenaKeski-jaEtelä-Amerikassa,missä sitä on viljelty ainakin 5 000 vuoden ajan. Sen viljely oli levinnyt koko trooppiseen Amerikkaan,KaribiallejaPolynesiaanjo enneneurooppalaistentuloa alueelle. Bataatin viljelys Polynesiassa olikin yhtenä perusteenaThor Heyerdahlinteorialle, jonka mukaan polynesialaisten esi-isät olisivat saapuneet Etelä-Amerikasta. Nykyisin pidetään kuitenkin todennäköisempänä, että kasvi olisi levinnyt sinne alkujaan merivirtojen mukana ja otettu sen jälkeen viljelykseen.[3]
Nykyisin bataattia viljellään lähes kaikilla maailman lämpimillä alueilla, joilla sen kasvattamiseen riittää vettä. Joitakin lajikkeita voidaan kasvattaa huonekasveina.
| Maa | 2018 | 2009–2018 | ||
|---|---|---|---|---|
| Tuotanto | %-osuus | Tuotanto | %-osuus | |
| Maailma | 145,19 | 100,00 % | 152,98 | 100,00 % |
| Kiina | 53,25 | 36,67 % | 58,48 | 38,21 % |
| Malawi | 5,67 | 3,90 % | 4,35 | 2,84 % |
| Nigeria | 4,03 | 2,78 % | 3,69 | 2,41 % |
| Tansania | 3,83 | 2,64 % | 3,27 | 2,14 % |
| Etiopia | 1,83 | 1,26 % | 1,51 | 0,99 % |
| Indonesia | 1,81 | 1,24 % | 2,17 | 1,42 % |
| Uganda | 1,53 | 1,05 % | 1,85 | 1,21 % |
| Intia | 1,40 | 0,96 % | 1,21 | 0,79 % |
| Vietnam | 1,37 | 0,95 % | 1,34 | 0,88 % |
| Angola | 1,27 | 0,88 % | 1,24 | 0,81 % |
| Yhdysvallat | 1,24 | 0,86 % | 1,26 | 0,82 % |
| Madagascar | 1,09 | 0,75 % | 1,06 | 0,69 % |
| Ruanda | 1,08 | 0,75 % | 0,95 | 0,62 % |
| Yhteensä | 79,41 | 54,70 % | 82,40 | 53,86 % |
Bataatti on monivuotinen köynnös, mutta koska se ei kestä alle 10 °C:n lämpötiloja[3],sitä kasvatetaan muun muassaYhdysvalloissayksivuotisena. Sitä levitetään varsi- tai juuripistokkaista tairönsyistä.Bataatti viihtyy parhaiten noin 24 °C:n keskilämpötilassa.Siemeniäkäytetään vain jalostukseen. Bataatti ei muodostakukkia,jos valoisaa aikaa on yli 11 tuntia, eli eitropiikinulkopuolella. Lajikkeesta riippuen bataatin juurimukulat kypsyvät 2–9 kuukaudessa.
FAO:nmukaan 98 % maailman bataattisadosta tuotetaan kehitysmaissa, yksinKiinassa83 %. Kiinan tuotannosta tosin lähes puolet käytetään karjan rehuna. Yhdysvaltojen eteläosassa tuotetaan bataattia Pohjois-Amerikan ja Euroopan tarpeisiin. 40 prosenttia Yhdysvaltain bataateista tuotetaanPohjois-Carolinanosavaltiossa.
Bataatti ravintona
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]| Tuore bataatti (kuorittu) | |
|---|---|
 |
|
| Ravintosisältö/100 g | |
| Energiaa | 339 kJ (81 kcal) |
| Proteiinia | 1,60 g |
| Hiilihydraatteja | 16,80 g |
| sokereita | 4,20 g |
| fruktoosia | 0,70 g |
| glukoosia | 1,00 g |
| sakkaroosia | 2,50 g |
| tärkkelystä | 12,70 g |
| Ravintokuitua | 3,00 g |
| Rasvaa | < 0,10 g |
| jostatyydyttynyttä | < 0,10 g |
| kertatyydyttymätöntä | < 0,10 g |
| monityydyttymätöntä | < 0,10 g |
| Vitamiinit | |
| A-vitamiini | 706,5 µg |
| B1,Tiamiini | 0,08 mg |
| B2,Riboflaviini | 0,06 mg |
| B3,Niasiini | 0,60 mg |
| B6,Pyridoksiini | 0,21 mg |
| B9,Foolihappo | 11,0 µg |
| B12,Syanokobalamiini | 0,00 µg |
| C-vitamiini | 2,40 mg |
| D-vitamiini | 0,00 µg |
| E-vitamiini | 0,30 mg |
| K-vitamiini | 1,80 µg |
| Kivennäisaineet | |
| Rauta | 0,60 mg |
| Natrium | 55,0 mg |
| Suola | 140,1 mg |
| Kalium | 337,0 mg |
| Magnesium | 25,0 mg |
| Kalsium | 30,0 mg |
| Fosfori | 47,0 mg |
| Sinkki | 0,30 mg |
| Jodi | 2,00 µg |
| Seleeni | 0,60 µg |
| Lähteet | |
|
Ravintoarvojen lähde:[6]Fineli-tietokanta (elintarvikkeen tunniste: 30223) |
|
Bataatin mukulat sisältävät runsaasti sekätärkkelystäettäsokeriaja ovat selvästi energiapitoisempia kuinperunat.[3]Niissä on myös paljonravintokuitua,C-vitamiinia,A-vitamiininesiastettabeetakaroteeniasekäB6-vitamiinia.Mukulat, lehdet ja versot ovat kaikki syötäviä, ja niitä käytetään myös eläinten rehuna. Mukuloista voi tehdäjauhoajaalkoholia.Useimmiten niitä kuitenkin syödään soseena tai sosekeittona, paistettuina kuutioina tai keitettyinä.
Taiwanilaisessakeittiössä useinvalkosipulinjakasviöljynkanssa keitetyt bataatinlehdet ovat yleinen lisuke. Tarjoiltaessa niiden päälle tavallisesti ripotellaan suolaa.
Afrikassa bataatin syöntiä pyritään edistämään myös siksi, että se sisältää A-vitamiinia, jonka puutteesta monet lapset edelleen kärsivät.[7]
Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑Rowe, J., Wood, J., Scotland, R. & Muñoz-Rodríguez, P.:Ipomoea batatasIUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-1.2019. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 21.3.2020.(englanniksi)
- ↑ITIS(englanniksi)
- ↑abcdArne Rousi: Auringonkukasta viiniköynnökseen, viljelyskasvit ihmisen palveluksessa, s. 182–183, WSOY 1997,ISBN 951-0-21295-4
- ↑Tieteen Kuvalehti:Värikäs bataatti ehkäisee syöpäätieku.fi.15.12.2009. Viitattu 14.2.2011.(suomeksi)
- ↑FAOSTATFAOSTAT-tilastotietokanta.2009–2018. Rooma: FAO. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö. Viitattu 26.11.2020.
- ↑Ravintoarvot Finelissä (tunniste: 30223)Fineli. Elintarvikkeiden koostumustietokanta.Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.(suomeksi)
- ↑CGIAR
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- Laji.fi: Bataatti (Ipomoea batatas)
- UniProt: Taxonomy -Ipomoea batatas(englanniksi)
- http:// cgiar.org/impact/research/sweetpotato.html
- United States Department of Agriculture (USDA):Ipomoea batatas(englanniksi)
- Flora of China:Ipomoea batatas(englanniksi)
- Global Biodiversity Information Facility (GBIF):Ipomoea batatas(englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases:Ipomoea batatas(Arkistoitu– Internet Archive)(englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Sweet potato,Ipomoea batatas(englanniksi)
| ||||||||||