Bistro
Bistro(ransk.bistrotaibistrot) onranskalaisen ravintolakulttuurinpiirissä tunnettu viini- tai oluttupa[1],usein myös epämuodollinenruokaravintola,jossa tarjotaan kotiruokaa tai muita yksinkertaisia annoksia. Bistro on edullisempi kuin varsinainen ruokaravintola (ransk.restaurant) eikä sillä usein ole pysyvääà la carte-ruokalistaa, vaan päivän annokset on kirjoitettuliitutaululle.Bistro on usein myös kortteliravintola eli kulmakunnan asukkaiden kokoontumispaikka (vert.pub), jossa bistron isäntä tai emäntä toivottaa vieraat tervetulleiksi ja ohjaa pöytiin. Alun perin bistrojen isäntäväki on valinnut asiakaskuntansa, ei-toivotuille asiakkaille on oltu vain "viileän asiallisia".[2]
Ravintolatyyppienväliset erot ovat pieniä, jaHelsingin Sanomien1990-luvun kirjeenvaihtajanPatrick Le Louarninmukaan myös nimelläcafé,bartaibrasserie(suom. "kahvila","baari"ja"panimo") itseään kutsuvat paikat ovat Ranskassa useimmiten bistroja.[2]Aiemmin erona oli, että bistrossa tarjoillaan enimmäkseenviiniä,brasseriessaolutta,mutta tämäkin ero on hämärtynyt.[3]Niin sanotutgourmet-bistrotvoivat kilpailla hienoimpien ruokaravintoloiden kanssa jopaMichelin-tähdistä.
Bistrojen historian sanotaan juontavan Boulanger-nimiseen keittokauppiaaseen, joka toi kauppaansa myös muutaman pöydän asiakkailleen.Etymologisestisanan bistro juuret saattaa erään teorian mukaan viitata "paikkaan, jossa juodaan pahaa viiniä" (ransk.boire;suom.juoda), toisen tarinan mukaan se juontaa juurensa venäläisten kasakoiden "Bystro! Bystro!" -huutoihin (Nopeasti! Nopeasti!). Sana vakiintui ranskan kieleen 1800-luvun lopulla.[4]
Samantapaisia epämuodollisia ravintolatyyppejä ovat italialainentrattoriajaosteria,espanjalainenbodega,brittiläinenpub,saksalaisetBierstubejaGasthaus,kreikkalainentavernaja ruotsalainenkrogelikrouvi[5].
Lyoninkaupungissa sijaitsevat liha- ja sisäelinruokia tarjoilevat bistrot tunnetaan nimelläbouchon[6].
Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑Hakusanabistro,Kielitoimiston sanakirja.
- ↑abLe Louarn, Patrick: Patron on ranskalaisbistron sydän.Helsingin Sanomat,4.7.1991, s. 42.Näköislehden aukeama (tilaajille).
- ↑Miten bistro eroaa brasseriasta?meche.fi.Arkistoitu1.1.2019. Viitattu 1.1.2019.
- ↑Savolainen, Anuliina:Ravintola, bistro vai brasseria?Tripsteri.Viitattu 1.1.2019.
- ↑Hakusana krogOrd för ord: svenska synonymer och uttryck.1984. runeberg.org. Viitattu 3.1.2019.
- ↑Hawks, Will:You ate what?! A fearless foodie’s foray into the bouchons of LyonThe Washington Post.8.3.2018. Viitattu 21.3.2019.
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaBistroWikimedia Commonsissa
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||