Liivate

Liivatelehtiä

Liivateeligelatiinionproteiinistakoostuva ruoka-aine, jota valmistetaan yleensäsiannahasta tai sian tainaudanluista, suolista ja jänteistä pitkään keittämällä. Ulkoisilta ominaisuuksiltaan puhdas liivate on kiinteää ja haurasta, läpikuultavaa tai kellertävää, lähestulkoon hajutonta ja mautonta ainetta. Kotikäytössä liivate on ohuita levyjä tai jauhetta. Se liotetaan kylmässä vedessä, jossa se turpoaa, ja liuotetaan sitten kuumaan nesteeseen, jossa se muodostaakolloidisenliuoksen. Jäähtyessään liivate jähmettyy.

Liivatetta käytetään lukuisissaelintarvikkeissakutenjogurteissajamakeisissahyytelömäisen rakenteen aikaansaamiseksi. Kiille on kerros liivatteesta taihyytelösokeristakakkujentaileivostenpäällä. Lisäksi liivatetta käytetäänlääkkeidenjaluontaistuotteidenkuorena,valokuvauksessafilmintakapinnassa sekäkosmetiikkatuotteissa.

Liivatetta ei luokitellalisäaineeksivaan valmistusaineeksi, minkä takia sillä ei oleE-koodia.EU:nlainsäädännössä liivate luokiteltiin aiemmin lisäaineeksi E-koodilla E441, mutta luokitus muutettiin ja elintarvikkeeseen käytetty liivate pitää nykyään aina mainita pakkauksessa E-koodin sijasta nimellään.

Muita käyttötarkoituksia

Aseteollisuusjametsästäjätkäyttävät jähmettynyttä liivatettasimuloimaanluodinkäyttäytymistäkudososumassa.Mahdollisuus simuloida luodin käyttäytymistä osumassa auttaa kehittämään tehokkaampia metsästysluoteja, jolloin luodin vaikutuksen kasvaessa saaliseläimen kärsimys pienenee.Luuosumaavoidaan simuloida upottamalla liivatepalan valmistusvaiheessa sen sisään luu. Aseharrastajien keskuudesta jähmettyneestä liivatteesta käytetään nimitystäballistinen hyytelö.

Katso myös

Kasviperäisiä hyytelöintiaineita:

• Perunajauho
• Agar
• Arrowjuuri
• Guarkumi
• Hyytelösokeri
• Inuliini
• Johanneksenleipäpuu
• Karrageeni
• Kassiakumi
• Konjak
• Pektiini

Aiheesta muualla

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaLiivateWikimedia Commonsissa