Maa-artisokka
| Maa-artisokka | |
|---|---|
 |
|
| Uhanalaisuusluokitus | |
|
|
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | AitotumaisetEucarya |
| Kunta: | KasvitPlantae |
| Alakunta: | PutkilokasvitTracheobionta |
| Kaari: | SiemenkasvitSpermatophyta |
| Alakaari: | KoppisiemenisetMagnoliophytina |
| Luokka: | KaksisirkkaisetMagnoliopsida |
| Lahko: | Asterales |
| Heimo: | AsterikasvitAsteraceae |
| Suku: | AuringonkukatHelianthus |
| Laji: | tuberosus |
| Kaksiosainen nimi | |
| Katso myös | |
Maa-artisokka(Helianthus tuberosus), jota kutsutaan toisinaan myösmukula-artisokaksi,onPohjois-Amerikastakotoisin oleva vanha viljelykasvi.[2]Maa-artisokalla on 1,5–2,5 metriä korkea varsi ja keltaiset, auringonkukkia muistuttavat kymmensenttiset kukat.[3][4]
Maa-artisokka muodostaa syötäviä maanalaisiamukuloita,joista sitä myös kasvatetaan samaan tapaan kuinperunaa.
Nimestään huolimatta maa-artisokka ei ole läheistä sukualatva-artisokallevaan kuuluuauringonkukkiensukuun.[2]Maa-artisokan englanninkielinen nimi "Jerusalem artichoke" on harhaanjohtava ja on ilmeisesti peräisinauringonkukanitaliankielisestä nimestä "girasole", joka englanniksi kuulostaa lähes samalta kuin Jerusalem.[5]
Käyttö
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Maa-artisokan mukulat sopivat diabeetikoille, koska ne nostavat vain vähän verensokeria. Mukulat sisältävät runsaasti liukoistainuliinikuitua,sekä jonkin verranhedelmäsokeria.[5]
Viljely
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Maa-artisokat istutetaan multavaan maahan harvakseltaan, puolen metrin päähän toisistaan. Kasvukausi on pitkä. Mukulat ovat valmiita nostettaviksi kukkien lakastumisen jälkeen, mutta sen jälkeen ne voi nostaa koska tahansa, vaikka vasta seuraavana keväänä.[6]
Ravintosisältö
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Maa-artisokan mukuloissa on ravintotietopankki Finelin mukaan 52 kilokaloria sataa grammaa kohden[7].Mukulat sisältävät noin 15 prosenttia hiilihydraatteja ja 1-2 prosenttia proteiinia. Suurin osa maa-artisokan sisältämistä hiilihydraateista on pääasiassa liukoisesta kuidusta koostuvaainuliinia,josta osa pilkkoutuu kylmässä sokeriksi makeuttaen mukulaa.[8]Maa-artisokassa on tyypilisesti 2,8 prosenttia sokeria[9].
Historia
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]Maa-artisokka kulkeutui Amerikan mantereelta vuonna 1613Ranskaanja sieltä edelleenEnglantiinvuonna 1616. Alkuun kasvia pidettiin arvossa, ja sitä käytettiin runsaasti varsinkin makeissa ruoissa. Melko nopeasti se levisi Suomeenkin, ainakinTurkuun,jossa sitäTillandzinkasviluettelon mukaan viljeltiin jo 1600-luvulla.Perunanyleistymisen myötä maa-artisokan viljely Euroopassa on vähentynyt huomattavasti.
Vuonna 1621John Goodyerkirjoitti:” Miten tahansa sen valmistaakin, niin tuloksena on saastainen paha ilma, joka kiertää vatsassa aiheuttaen kipua ja tuskaa. Siksi se onkin soveliaampi sian ruuaksi kuin ihmisravinnoksi.”
Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑Rhodes, L. & Maxted, N.:Helianthus tuberosusIUCN Red List of Threatened Species. Version 2019.2.2016. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 25.7.2019.(englanniksi)
- ↑abcITIS(englanniksi)
- ↑Alanko, Pentti & Kahila, Pirkko:Maa-artisokka, vuoden 2008 maatiaiskasviMaatiainen - Det lantliga kulturarvet ry. Viitattu 6.11.2013.
- ↑Tohtori.fi
- ↑abArne Rousi:Auringonkukasta viiniköynnökseen, ravintokasvit ihmisen palveluksessa,s. 220-221. WSOY, 1997.ISBN 951-0-21295-4.
- ↑Keltaisena huojuva pelto kätkee muhkuraisia gourmet-mukuloita(Arkistoitu– Internet Archive) Aamulehti 2009
- ↑Elintarvike - Finelifineli.fi.Viitattu 9.11.2023.
- ↑https:// theseus.fi/bitstream/handle/10024/14016/Tyrsky_Tutta.pdf?sequence=1&isAllowed=y<nowiki>
- ↑Elintarvike - Finelifineli.fi.Viitattu 9.11.2023.
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- Fineli: Maa-artisokka, Ravintoarvot
- United States Department of Agriculture (USDA):Helianthus tuberosus(englanniksi)
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muutkasvikset |