Maustepippuri

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Maustepippuri
Uhanalaisuusluokitus

Elinvoimainen[1]

Elinvoimainen

Tieteellinen luokittelu
Domeeni: AitotumaisetEucarya
Kunta: KasvitPlantae
Alakunta: PutkilokasvitTracheobionta
Kaari: SiemenkasvitSpermatophyta
Alakaari: KoppisiemenisetMagnoliophytina
Luokka: KaksisirkkaisetMagnoliopsida
Lahko: Myrtales
Heimo: MyrttikasvitMyrtaceae
Suku: ViuhkopippuritPimenta
Laji: dioica
Kaksiosainen nimi

Pimenta dioica
(L.)Merr.

Katso myös

Maustepippuri Wikispeciesissä
Maustepippuri Commonsissa

Maustepippuri(Pimenta dioica) onmyrttikasvienheimoon javiuhkopippuriensukuun kuuluva kasvi[2],jonka puolikypsiä ja kuivattujahedelmiäkäytetäänmausteena.Samaan heimoon kuuluvat niin Etelä-Euroopassa kasvavavälimerenmyrtti(Myrtus communis) kuinmausteneilikkakin(Syzygium aromaticum).lähde?

Maustepippurin kuivattuja marjoja.
Maustepippurin kuvaus.

Maustepippuri ei ole sukuapippureille,vaikka niin luulisi nimen perusteella; nimi on jäänne väärinkäsityksestä. KunKristoffer Kolumbuslähti löytöretkelle, hänen tarkoituksenaan oli löytää laivareittiIntiaan,josta hänen oli tarkoitus tuoda mausteita. Kun hän lopulta rantautuiKuubaan1492, hän näytti alkuasukkaille mukanaan tuomaansaVenetsiastahankittua aitoa pippuria. Alkuasukkaat luulivat marjaa maustepippuriksi ja hankkivat hänelle sitä.Espanjaanpalatessaan hänellä oli lastissa maustetta, jonka hän arveli olevan pippuria tai ainakin hyvä väärennös pippurista. Kolumbus tiesi, että sekä Etelä-Euroopassa luonnonvaraisena kasvavaa myrttiä jakatajanmarjaa(Juniperus communis) oli käytetty pippurin väärentämiseen.lähde?

Pippuri-nimitys jäi mausteelle, joskin englanniksi sitä kutsutaan nimellä” allspice”. Nimitys johtuu siitä, että keskiaikana tunnetuimpia maustesekoituksia on” quatre epices” eli ranskalainennelimauste,jota englannissa kutsuttiin myös nimellä” allspice”. Nelimausteessa käytettiin pippuria,inkivääriä,neilikkaajamuskottia.Tuo maustesekoitus oli maultaan melko lähellä maustepippuria, joten siksi vähitellen reseptien maustesekoitus korvattiin tällä Karibian saarilta peräisin olevalla pensaan marjalla. Vähitellen maustepippuri omi itselleen kokonaan nimen” allspice”.lähde?

Eniten kasvia esiintyy luonnonvaraisenaJamaikalla,missä sitä myös viljellään runsaasti vientiin. Jamaikan lähisaarillakin maustetta esiintyy jonkin verran. Jamaika on ainoa paikka, jossa kasvin viljely on onnistunut niin, että sitä riittää vientiin asti. Jamaika tuottaa vuosittain noin 10 000 tonnia maustepippuria.lähde?

Maustetta on yritetty istuttaa ja viljellä Intiassa,Sri Lankassa,Malesiassaja jopaAustraliassa,mutta laihoin tuloksin.Puukasvaa ja puhkeaa tuoksuvaan kukkaan, mutta marjoja ei synny.lähde?

Maustepippuria käytetään ruoanlaitossa laajastiKaribianmaissa, Lähi-idässä,PohjoismaissajaBritteinsaarilla.lähde?

  • http:// spiceadvice /encyclopedia/AllSpice.html, 2002.(Arkistoitu– Internet Archive)
  • Rousi, A., Auringonkukasta viiniköynnökseen – ravintokasvit, WSOY, Porvoo, WSOY -kirjapainoyksikkö, Porvoo 1997.
  • Walfridson, M., Yrteillä makujen maailmaan, Gummerus, Helsinki, Gummerus kirjapaino oy, Jyväskylä 1994.
  • Dalby, A., Dangerous tastes – the story of spices, University of California Press, Los Angeles, British Museum Press, Great Britain, 2000.
  • Stella, A., The Book of Spices, Flammarion, Paris, G. Canale & Co. SpA Borgaro, Italy, 1999.
  1. Botanic Gardens Conservation International (BGCI) & IUCN SSC Global Tree Specialist Group:Pimenta dioicaIUCN Red List of Threatened Species. Version 2020-1.2019. International Union for Conservation of Nature, IUCN, Iucnredlist.org. Viitattu 26.3.2020.(englanniksi)
  2. Maustepippuri –Pimenta dioicaLaji.fi.Viitattu 30.12.2020.

Aiheesta muualla

[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]