Pullulaani
| Pullulaani | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChemCID | |
| Ominaisuudet | |
| Ulkomuoto | valkea kuiva jauhe[1] |
| Liukoisuusveteen | hyvin vesiliukoinen, liukenematon moniin orgaanisiin liuottimiin[1] |
Pullulaani[2]onpolysakkaridi.Se on rakenteeltaan suoraketjuinen eli lineaarinen ja koostuu toisissaan perättäin α(1–6)-glykosidisidoksinkiinni olevistamaltotriooseista.Maltotrioosit koostuvat kolmestaglukoosista,jotka ovat kiinni toisissaan perättäin α(1–4)-glykosidisidoksin.[3]
PullulaaninE-koodionE1204.Sitä käytetään esimerkiksi ravintolisissä kapselikuorien ja päällystettyjen tablettien valmistuksessa sekä hengityksen raikastamiseen tarkoitettujen liukenevien kalvojen valmistuksessa.[2]Pullulaanin vesiliukoisuuden takia sitä voidaan käyttää esimerkiksi lääkkeissä lääkeaineiden imeytymisnopeutta säätelevänä täyteaineena. Pullulaania voidaan myös muuntaa kemiallisesti, jolloin siitä saadaan tuotettua veteen liukenemattomia kalvoja.[4]
Pullulaania tuottaa luontaisestiAureobasidium pullulans-sieni, josta Bender ja kollegat eristivät sen vuonna 1958. He selvittivät pullulaanin rakenteen ensimmäisinä maailmassa vuonna 1959 ja nimesivät sen sienen tieteellisen nimen mukaan.[5][4]Eri sienikantojen tuottamien pullulaaniketjujen massat ovat yleensä välillä 50 000–40 000 000daltonia.[3]Pullulaanin α(1–6)-glykosidisidoksia pystyy hajottamaanpullulanaasi-niminen entsyymi.[4]
Pullulaani on puhtaana kuiva, mauton ja hajuton valkea jauhe. Se ei olehygroskooppinen,myrkyllinen,mutageeninen,karsinogeeninenja sitä voidaan syödä ilman terveyshaittoja. Se hajoaa 250–280 °C lämpötilassa.[1]
Lähteet
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- ↑abcJ Barros-Velazquez et al:Antimicrobial food packaging,s. 385-397. Elsevier, 2016.ISBN 9780128007235.doi:10.1016/B978-0-12-800723-5.00030-9.
- ↑abE1204ruokavirasto.fi.Arkistoitu23.10.2021. Viitattu 22.1.2021.
- ↑abC Israilides et al: Pullulan from agro-industrial wastes.Biotechnology and Genetic Engineering Reviews,1999, 16. vsk, nro 1, s. 309–324.doi:10.1080/02648725.1999.10647981.ISSN 0264-8725.Artikkelin verkkoversio.
- ↑abcKK Sadasivuni et al:Biopolymer composites in electronics,s. 419-420. Elsevier, 2017.ISBN 9780128092613.doi:10.1016/B978-0-12-809261-3.00015-2.
- ↑H Bender, J Lehmann, K Wallenfels: Pullulan, ein extracelluläres glucan von Pullularia pullulans.Biochimica et Biophysica Acta,1959, 36. vsk, nro 2, s. 309–316.doi:10.1016/0006-3002(59)90172-6.ISSN 0006-3002.Artikkelin verkkoversio.
Aiheesta muualla
[muokkaa|muokkaa wikitekstiä]- Ruokavirasto: E1204 - Pullulaani
- PubChem: Pullulan(englanniksi)
- Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Pullulan(englanniksi)