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Curcuma

plante et épice

Curcuma longa

Curcuma longa
Description de cette image, également commentée ci-après
Curcuma
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Ordre Zingiberales
Famille Zingiberaceae
Genre Curcuma

Espèce

Curcuma longa
L.,1753

Classification phylogénétique

Ordre Zingiberales
Famille Zingiberaceae
Description de cette image, également commentée ci-après
Curcuma réunionnais en fleur.

LeCurcuma(Curcuma longa) est uneespècedeplantes herbacéesrhizomateusesvivacesdugenreCurcuma(familledesZingibéracées) originaire dusudousud-est asiatique.De sesrhizomes,réduits en poudre, est extraite l'épicehomonyme.

Le curcuma, ingrédient principal des carry oucurry,est particulièrement présent dans la vie socioculturelle dusous-continent indien,où il est considéré comme une plante exceptionnelle au regard de ses nombreuses propriétés (épice, conservateur de nourriture, agentcolorant,cosmétiqueetmédicinal)[1].Répandu dans le Sud-Est de l'Asie depuis l'Antiquité, le curcuma fait l'objet de nombreuses études scientifiques dans le monde entier, afin de mieux connaître ses propriétés alimentaires et médicales[2],[3],[1].

Le curcuma représente également un enjeu économique pour l'Inde, son premier producteur mondial, ainsi que pour de nombreux autres pays producteurs.

Description botanique

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Apparence

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Rhizome, tranches et poudre de curcuma.
Curcuma domestica(curcuma longa), auSanctuaire de faune de Khao Soi Dao,en Thaïlande.

Le curcuma est uneplante vivace,herbacée,à courtes tiges qui peut atteindre une taille d'un mètre[4].Elle possède de nombreuxrhizomesaromatiques, ellipsoïdes ou cylindriques, de couleur jaune à orange à l'intérieur.

Ses larges feuilles, oblongues ou elliptiques, lancéolées, sontalternéeset réparties en deux rangées. Elles sont uniformément vertes, jusqu'à50 cmde long et large de7 à 25 cm[5].

Ses épis peuvent mesurer jusqu'à 20cm[6].Ses fleurs sont stériles, mais lebouturagespontané des rhizomes permet la propagation.

Curcuma longane supporte pas les sols gorgés d'eau, requiert un grand ensoleillement et un sol très fertile. Il est particulièrement adapté aux régions soumises à la mousson et aux forêts defeuilluscomme les forêts deteck[7].

Les cultivateurs distinguent la partie centrale du rhizome, appelée curcuma-mère, des « doigts » qui partent de cette racine centrale. Le curcuma-mère est davantage utilisé pour ses vertus médicinales, alors que les « doigts » sont plutôt consacrés aux usages alimentaires.

Nomenclature et synonymes

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Lenom binominaldu curcuma estCurcuma longa(Linné1753). SelonWorld Checklist of Selected Plant Families(WCSP)(26 sept 2011)[8],les synonymes sont:

  • Curcuma brogValeton, Bull. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27: 48 (1918).
  • Curcuma domesticaValeton, Bull. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27: 31 (1918).
  • Curcuma ochrorhizaValeton, Bull. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27: 45 (1918).
  • Curcuma soloensisValeton, Bull. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27: 46 (1918).
  • Curcuma tinctoriaGuibourt, Hist. Nat. Drog. Simpl. 2: 208 (1876).

Cultivars

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Il existe différentscultivarsde curcuma, dont les compositions en curcumine, oléorésine et huiles essentielles varient[9]:

  • Survarna(curcumine = 4,3 %; oléorésine = 13,5 %, huiles essentielles = 7,0 %)
  • Suguna(curcumine = 7,3 %; oléorésine = 13,5 %, huiles essentielles = 6,0 %)
  • Sudarsana(curcumine = 5,3 %; oléorésine = 15,0 %, huiles essentielles = 7,0 %)
  • IISR Prabha(curcumine = 6,5 %; oléorésine = 15,0 %, huiles essentielles = 6,5 %)
  • IISR Prathibha(curcumine = 6,2 %; oléorésine = 16,2 %, huiles essentielles = 6,2 %)
  • Co-1(curcumine = 3,2 %; oléorésine = 6,7 %, huiles essentielles = 3,2 %)
  • BSR-1(curcumine = 4,2 %; oléorésine = 4,0 %, huiles essentielles = 3,7 %)
  • Krishna(curcumine = 2,8 %; oléorésine = 3,8 %, huiles essentielles = 2,0 %)
  • Sugandham(curcumine = 3,1 %; oléorésine = 11,0 %, huiles essentielles = 2,7 %)
  • Roma(curcumine = 9,3 %; oléorésine = 13,2 %, huiles essentielles = 4,2 %)
  • Suroma(curcumine = 9,3 %; oléorésine = 13,1 %, huiles essentielles = 4,4 %)
  • Ranga(curcumine = 6,3 %; oléorésine = 13,5 %, huiles essentielles = 4,4 %)
  • Rasmi(curcumine = 6,4 %; oléorésine = 13,4 %, huiles essentielles = 4,4 %)
  • Rajendra Sonia(curcumine = 8,4 %; oléorésine = -, huiles essentielles = 5,0 %)

Culture

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La récolte des rhizomes de curcuma peut commencer quand la tige commence à sécher. Cela se produit environ sept à huit mois après la plantation. Les rhizomes sont retirés du sol et laissés au repos quelques heures pour stabiliser le taux d'humidité. Ils sont ensuite triés et nettoyés à l'eau (par immersion, agitation ou aspersion)[10].

Histoire et étymologie

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Histoire

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Le curcuma (Curcuma longa) est originaire du Sud ou du Sud-Est de l'Asie. Il est le résultat de nombreuses sélections successives au point que l'existence même d'une espèce sauvage de curcuma est remise en question, notamment sur la base de données génétiques.

De très nombreuses espèces sauvages ou cultivées ont évolué — et divergé — génétiquement: dans la majorité des taxons indiens du sous-genreCurcuma,le nombre de chromosomes d'un lothaploïde[11],longtemps estimé à 21, serait en fait de 7 (21 serait donc une triploïdie: 3 lots de 7); les chiffres publiés dans la littérature correspondent à des niveaux de ploïdie de 6x, 9x, 11x, 12x et 15x. La plupart des curcuma possèdent 42 ou 63 chromosomes (42 chezC. rubescensetC. mangga;C. aromaticaest un groupe complexe composé de plusieurs espèces qui possèdent soit 42 soit 63 chromosomes). Dans le sous-genreHitcheniopsis,qui diffère nettement morphologiquement et qui comprend principalement des espèces thaïlandaises, le nombre de chromosomes est un multiple de 11 (x=11).CurcumaetHitcheniopsisreprésentent donc des unités évolutives indépendantes. X=7 peut être considéré comme un marqueurcytogénétiquespécifique du sous-genreCurcuma[12].

Le curcuma est cultivé depuis l'Antiquité en Inde[13].Il est fréquemment mentionné dans lalittérature en sanskrità partir duIVesiècle denotre ère,notamment dans l'Atharva-Véda,où il est indiqué qu'un massage à la poudre de curcuma aide à soigner les malaises cardiaques[1].

Curcuma longasemble avoir été connu en Chine avant leVIIesiècle denotre ère:il apparaît dans leBencao gangmudeLi Shizhen[14]et leXin Xiu Ben cao(659 EC)[15].

Il est connu enOccidentdepuis l'Antiquitéet décrit parDioscoride[16]dans saMateria Medica.

AuXVIIIesiècle, le curcuma, sous son nomTerra meritaousafran des Indes,est importé en Europe par les grandes puissances navales (Hollande, Royaume-Uni, Portugal et France). Il est utilisé aussi bien pour ses propriétéstinctorialesque médicinales[17],[18],[19].

EnPolynésie française,àMangarevadans l'archipel desGambiers,le dieu Rao était invoqué au moment de la plantation deCurcuma longa[20].

Sur l'île de La Réunion, le curcuma a été introduit parJoseph Hubert,auXIXesiècle.

Étymologie

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Le nom curcuma procède dusanskrit:kunkuma, ranjani(ce qui donne la couleur). Le nom anglaisturmericest hérité du françaisterre mérite,lui-même issu du latinterra merita,qui désignait la racine, à cause de la substance terreuse de la racine et parce qu'elle était connue pour avoir de grandes vertus[21].Curcumaserait issu, selon certaines sources[22],du terme arabe d’origine perso-indiennekourkoum,« safran »[23].Le termeterra meritaa également donnétalmerital[24],utilisé au Moyen Âge.

Appellations vernaculaires locales

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Épice sacrée enInde,il est donc normal que le curcuma hérite d'un grand nombre d'appellations ensanskrit,avec des connotations souvent religieuses[1],[25].Depuis l'Inde, le curcuma fut commercialisé sur laroute des épicesentre l'Orient et l'Occident. Il a ainsi traversé les pays, qui lui conférèrent de nouveaux noms, souvent donnés en regard de sa couleur jaune ou de ses propriétés.

Voici quelques exemples d'appellations vernaculaires dans différentes langues:

Usages et propriétés

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Constituants

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Le principe actif du curcuma est lacurcumine.

Les composants principaux du rhizome deCurcuma longasont[6]:

Usages en médecine humaine

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Unerevue parapluiesuggère que le curcuma ou les curcuminoides« peuvent principalement améliorer le syndrome métabolique, la stéatose hépatique non alcoolique, les maladies cardiovasculaires et certaines maladies inflammatoires chroniques, de même, évidemment soulager la douleur de l'arthrose et des maladies apparentées »mais conclut que« des recherches de haute-qualité sont nécessaires pour prouver ces observations. »[3]

Usages traditionnels

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Le curcuma est reconnu dans les médecines traditionnelles indienne et chinoise[33]et en Occident pour ses propriétésantioxydantes[34].Il aide l’organisme à lutter contre le stress et à maintenir l’efficacité desdéfenses naturelles. La médecine traditionnelle indienne (médecine ayurvédique) utilise le rhizome deCurcuma longadepuis l'Antiquité, notamment pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires[35],[36].

Enmédecine chinoise,le rhizome deCurcuma longaest traditionnellement utilisée pour traiter les douleurs et les tumeurs supposément induites par leQiet lacongestion sanguine[15].

La médecine occidentale connaît, depuis au moins leXVIIesiècle, des usages au rhizome de curcuma:flatulence[17],néphrétique[17],[28],inertie de la bile[17],accouchement difficile[17],aménorrhée[17],[27],[28],scorbut[17],[27],[28],ou encorehydropisie[27],[28],jaunisse[27],[28]. Ainsi, au niveau mondial, l'OMSidentifie certains usages traditionnels pourCurcuma longa:traitement d'unulcère gastro-duodénal,douleurs et inflammations dues à unearthrite rhumatoïde,aménorrhée,dysménorrhée,diarrhée,épilepsie,douleur et maladies de la peau[5].

Inhibiteur du développement de cancers

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Le potentiel des propriétés deCurcuma longadans la prévention du cancer est étudié depuis 1985 avec Kuttan[15],[37]:les résultats de ces expériencesin vitroetin vivosur des souris ont montré une réduction du développement des tumeurs avec les extraits de curcuma et son composant actif, lacurcumine[35].

De très nombreuses études ont été menées par la suite sur les effets inhibiteurs du curcuma et de son principe actif lacurcuminesur le développement de nombreuxcancers[15],[38]:côlon[39],foie[40],poumon[41],ovaire,sein[42],leucémie,prostate[43],[44],estomac[45],pancréas[46]etmélanome[47].Toutes ces études tendent également à montrer que la curcumine a un fort potentiel en tant qu'agent adjuvant en chimiothérapie[15],[48].

Le curcuma est prometteur contre les cancers colorectaux[49],et peut-être dans d'autres également[50].

Il n'y a pas de corrélation avérée entre curcuma alimentaire et diminution du risque de cancer, mais en se basant sur les informations disponibles provenant d'études sur le curcuma et taux de cancer chez les Indiens, c'est une possibilité. Cependant, il est presque impossible de tenir compte de plusieurs facteurs confondants comme le mode de vie, la génétique et des autres composants alimentaires qui interviennent également[51].

La curcumine réduit les effets secondaires de la chimiothérapie ou de la radiothérapie, ce qui améliore la qualité de vie des patients et un certain nombre d'études ont rapporté que la curcumine a augmenté le temps de survie des patients et diminué le niveau des marqueurs tumoraux[52].

Phytothérapie

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Le curcuma est utilisé enphytothérapie(dans le traitement de l'hypercholestérolémiepar exemple[53],ou encore en traitement alternatif pour laspondylarthrite ankylosante).

L'Agence européenne des médicamentsa identifiéCurcuma longacomme une plante pouvant être utilisée en tisane pour soulager les digestions difficiles[54].

Le jus de curcuma obtenu à partir des rhizomes frais, conserve les phytonutriments fixes (curcumine, turmérine) et volatils (l'huile essentielleprésente dans le jus de curcuma frais semble favoriser la biodisponibilité des curcumines dans l’organisme). Depuis des siècles, l'utilisation traditionnelle du curcuma frais en Asie du Sud-Est, lieu à l'origine de la découverte des bienfaits du curcuma, n'a jamais fait l'objet de la consommation d’une seule molécule isolée (curcumine), mais de tout le rhizome.

Autres effets possibles notables

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Curcuma longa.

Le curcuma est considéré comme unalicamentnaturel[55].Son activité thérapeutique est décuplée en présence depoivre(pipérine), sa biodisponibilité étant ainsi augmentée[56].

Les effets du curcuma sont étudiés dans son rôle protecteur contre lamaladie d'Alzheimer[1],[57],contre lediabète de type 2[58],[59],[60]et d'autres troubles cliniques[61],[62].En effet, la curcumine pourrait également aider à stimuler les cellules dusystème immunitairequi engloutissent lesprotéinesdu cerveau qui marquent lamaladie d’Alzheimer[63].

Le curcuma pourrait améliorer la mémoire des personnes présentant un risque de déficience cognitive lié au diabète[64].

Consommé avec duthé vertet dupoivre noir,le curcuma serait utilisé contre l'obésité[65].

Son efficacité dans lessyndromes dépressifs majeursest débattue[66],[67],[68].

Un essai en double aveugle, randomisé et contrôlé par placebo a montré que le curcuma améliorait efficacement les niveaux deSIRT1chez les patients atteints de la maladie du foie gras non alcoolique[69].

Efficacité

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Les effets positifs attribués au curcuma sont à relativiser, de nombreuses études sont en cours sur les effets de la curcumine et de la turmérine, et les capacités d'absorption du curcuma par le corps humain sont encore à l'étude.

En 2017, uneméta-analyseapprofondie sur la chimie de la curcumine montre que c'est un composé instable, réactif et non biodisponible, par conséquent elle a très peu de chance d'avoir une efficacité concrète avant d'être dégradée[70].Selon les auteurs, la curcumine a tendance à se lier à toutes les molécules lors de testsin vitrolorsqu'il s'agit de repérer si une substance interagit avec les protéines impliquées dans les maladies, cela explique les nombreux résultats prometteurs dans des phases de test préliminaires sans qu'il y ait pour autant d'action thérapeutique spécifique dans le corps humain. De plus, les auteurs expliquent que parmi les nombreuses études disponibles, environ 15 000 au moment de l'analyse, seulement une faible proportion, environ 120, sont conformes à ladémarche scientifique.Or parmi ces120 études,aucune ne montre que le curcuma a un effet supérieur à l'effet placebo.

Toxicité

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En Italie, des cas d'atteintes hépatiques pourraient être imputables à des préparations à base de curcuma. Dix cas avaient déjà été signalés en Suède et cinq en Norvège en 2009[71],[72],[73].Le danger semble survenir lors de l'association du curcuma et dunimésulideque l'on trouve dans certaines préparations[74].

Usages alimentaires

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Épice

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Lerhizomede curcuma est une tige souterraine vivace, généralement à peu près horizontale, émettant chaque année des racines et des tiges aériennes. Séché et réduit en poudre, le rhizome est utilisé commeépice.Sa saveur est poivrée et très aromatique.

La préparation de la poudre consiste à faire blanchir les rhizomes pendant une à trois minutes (pour retirer les éventuels champignons et moisissures; éliminer les mauvaises odeurs et mauvais goûts; pour éliminer l'air des rhizomes afin d'éviter l'oxydation pendant le stockage), les faire sécher au soleil pendant10 à 15 jours(ou dans un séchoir à65°C), puis les moudre[75].

Il entre dans la composition de mélanges d'épices de lacuisine indienne:

Le curcuma entre également dans la composition demélanges d'épicesdans:

Plats cuisinés à base de curcuma

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Le curcuma est aussi largement utilisé dans les cuisines du monde:

Conservateur alimentaire

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Le curcuma a longtemps été utilisé comme conservateur alimentaire par les Indiens. Le pigment jaune du rhizome de curcuma possède notamment les propriétés de réduire le nombre de bactéries et de supprimer l'oxydation des graisses[80].

Usages comme colorant

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Lejaunevégétal curcuma est identifié avec le code NY3 dans leColour Index.Le curcuma est utilisé commeindicateur de pHnaturel (couleur jaune en milieu acide, couleur brun-orangé en milieu basique).

Colorant alimentaire

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L'oléorésine de curcuma est extraite par solvant des tumérols (rhizomes deCurcuma longaL. concassés en poudre) et purifiée par cristallisation. Elle donne deux colorants alimentaires:E100(i)(curcumine) et E100(ii) (curcuma)[81].

L'usage du curcuma comme colorant alimentaire remonte au moins auXVIIIesiècle, où il était utilisé par les droguistes pour falsifier certaines substances (huile de palme, huile d'œufs, sirop de chicorée)[82].

Substitut au safran

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Le curcuma est parfois employé, pour des raisons économiques[83],à la place dusafrandans des plats comme lapaella.Il apporte une coloration proche de celle de cette épice (surtout le curcuma rouge) et sa saveur propre, qui est moins complexe et puissante[84].Le curcuma est souvent étiqueté « safran » (des Indes, Bourbon, pays...) ou « safran curcuma » sur les marchés ou dans les commerces de produits exotiques[85].

Colorant textile

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Étant uneplante tinctorialenotoire,le curcuma est utilisé dans l'industrie textile commeteinturejaune orangé. Il teint le coton, la laine et la soie[1],sans mordant, même si son pigment est très sensible à la lumière et se décolore facilement[86]. La teinture de curcuma est traditionnellement utilisée pour le costumesafrandessâdhusou des moinesbouddhistes[87].

En Grèce antique, lespéplosportés pendant lesPanathénéesétaient teints avec du curcuma[88].Cette affirmation est cependant mise en doute parSuzanne Amigues,spécialiste des plantes dans l’Antiquité grecque[89].

En France, l'usage du curcuma pour les teintures[19]se répand auXVIIIesiècle, principalement pour sa très belle couleur jaune, bien qu'elle ne tienne pas longtemps[18].

En Polynésie française (archipel des Gambiers),Curcuma longaservait à la teinture des costumes traditionnels de cérémonies, lestapa[20].

Autres usages comme colorant

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Au Moyen Âge, le curcuma était utilisé comme colorant pour cacheter les lettres à l'aide dessceauxen forme de petitspainsà cacheter et comme couleur pour réaliser desenluminures,ou des peintures (comme dans l'art indienPatta Chitra).

En cosmétique, lesshampooingsindiens contiennent du curcuma, parmi d'autres épices.

En Europe, le curcuma était utilisé pour la teinture des savons (mélangé à de l'indigo pour obtenir des savons de couleur verte)[90].

Autres usages

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Usages rituels

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En Inde, pendant les fêtes deDivali,le curcuma fait partie des offrandes aux divinités. Letilak,marque rouge apposée au front de la personne à bénir, est faite à partir d'un mélange de poudre de curcuma, de chaux ou de jus de citron.

Le curcuma est utilisé dans les cérémonies de mariage enInde[7]et dans certaines îles du Pacifique[7].

Le curcuma est également utilisé comme peinture corporelle sur les femmes enceintes et sur les enfants enPolynésie française,il était par exemple appliqué sur le ventre des femmes enceintes à partir de six mois de grossesses[20].Dans d'autres pays asiatiques (Birmanie,Cambodge,ancienneCochinchine), il était utilisé en pâte ou en poudre pendant l'accouchement[7].

Le curcuma fut utilisé dans des rites funéraires enIndeet enPolynésie française:mélangé à de l'eau et associé à de la nourriture, il était déposé près des morts. Ce rite était supposé alimenter les morts au cours de leur dernier voyage[20]; Dans le sud-est asiatique (Cambodge,Birmanie), les corps étaient frottés avec du curcuma[7].

Il existe deshuiles essentiellesde curcuma.

Répulsif pour les insectes

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EnInde,alors que les feuilles depalmier de Palmyreservaient de support pour l'écriture, elles étaient enduites de poudre de curcuma pour prévenir les attaques des insectes.

Économie

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L'Indeest le premier producteur, consommateur et exportateur mondial de curcuma[9].En effet, c'est une des principales épices du curry, qui lui-même entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine indienne. Le curcuma est également utilisé par considérations religieuses, comme cosmétique ou teinture, et entre dans la composition de nombreux remèdes traditionnels. Les autres producteurs asiatiques sont leBangladesh,lePakistan,leSri Lanka,Taïwan,laChine,laBirmanieet l'Indonésie[91]. L'Inde produit entre 2,5 et 3 millions de tonnes d'épices par an, et le curcuma compte pour environ 57 % de la production d'épices. Environ 90 % de la production de curcuma indien est destiné à la consommation interne[9].

Dans une moindre mesure, le curcuma est également produit dans quelques pays d'Amérique Latine et des Caraïbes comme laJamaïque[92],Haïti,leCosta Rica,lePérouet leBrésil[91].Certains pays d'Afrique ont une production et sont exportateurs, comme l'Éthiopie[93].

L'île de la Réunion est également productrice de curcuma; elle en a produit cinq tonnes en agriculture biologique en 2016[94].Le principal lieu de production est laPlaine des Grègues,quartier de la ville deSaint-Joseph.

Les plus gros importateurs de curcuma indien sont lesÉmirats arabes unis,lesÉtats-Unis,leJapon,leRoyaume-Uni,l'Iran,Singapour,Sri Lankaet l'Afrique du Sud[1].

À la lumière des nombreuses études sur les propriétés médicales du curcuma, la plante bénéficie d'une augmentation de sa demande dans le monde entier dans le cadre des thérapies naturelles. Ainsi, l'International Trade Center a estimé une augmentation de la demande mondiale annuelle en curcuma à 10 %[1],en 2007. Selon l'American Botanical Council, le curcuma est en tête de classement des plantes qui se vendent le mieux aux États-Unis dans les compléments alimentaires à base de plantes, avec notamment une augmentation de 26 % des ventes en 2013[95].

Cette augmentation de la demande mondiale (et des achats spéculatifs), combinée à des phénomènes météorologiques défavorables sur les récoltes, entraînent une hausse du cours des prix du curcuma, comme ce fut le cas en 2009[96].

Les épices et particulièrement le curcuma sont perçus comme des occasions de développement de l'économie locale. C'est particulièrement le cas d'un pays comme l'Afrique du Sud qui exporte la totalité des épices produites sur son territoire, alors qu'une partie de la population consomme de grandes quantités de curcuma[97].

Patrimoine génétique deCurcuma longa

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L'Inde, via son Institut agronomique national, souhaite monopoliser la production du curcuma. Par conséquent, l'Institut agronomique national a décrété l'interdiction d'exporter les cultivars deCurcuma longaet protège ainsi leurs patrimoines génétiques[98].

L'affaire du brevet sur le curcuma

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Le,l'University of Mississippi Medical Centerobtient un brevet (174363) sur le curcuma pour le soin des blessures[99].Ce brevet, contesté en 1997 par l'India's Council of Scientific and Industrial Researchau motif que ces propriétés sont connues de temps immémorial en Inde, notamment dans l'Ayurveda,est annulé la même année par l'Office américain des brevets[100].Cette affaire illustre un des problèmes posés par labrevetabilité du vivant:labiopiraterie.

Le colorant Sudan dans le curcuma

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La Commission européenne décide en 2005 d'étendre ses contrôles visant à détecter la présence decolorant Sudandans les poudres de curcuma[101].Ce procédé d'adultérationdu curcuma est identifié depuis la fin des années 1980 grâce à l'amélioration des techniques d'analyse aux rayons X (colorant Sudan rouge isolé dans un échantillon de curcuma en provenance de Tanzanie en 1987[102]).

Notes et références

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  19. ↑abcetdFerme générale,Tarif général des droits dus aux entrées de Paris sur les marchandises et denrées y arrivant par terre: avec une table indicative des objets y sujets,Paris, impr. de Lamesle,(lire en ligne),« Racine de-Safran, ou Curcuma, ou Terra mérita, Racine couleur de Safran en dedans, qu'on emploie comme assaisonnement dans les Indes, & qui sert en Médecine en Europe »
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Voir aussi

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