Cueillette
Pour les articles homonymes, voirCueillette (Jersey).
Lacueilletteest une activitéhumaineconsistant à prélever sur certainesplantesou certainschampignonsd'unécosystèmeen plein air, une ou quelques-unes de leurs parties utiles, en particulier desfruitsou desfleursarrivés àmaturitéque l'on destine à laconsommation alimentaireou à la production de certainesmatières premièresnaturelles. On parle aussi decueillettepour le ramassage ou la récolte de petits animaux comestibles comme lesescargots,leshuîtres,lesmoules,leschenilleset certainsInsectes.
Différents types de cueillette
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Lorsqu'elle est pratiquée dans lesforêtsou lesclairièresau gré des richesses que produit lanature sauvage,elle s'apparente à lachasse.De fait, elle était autrefois essentielle aumode de subsistancedespeuplesprimitifsnomadesdésignés comme ayant été deschasseurs-cueilleurset est toujours aujourd'hui unloisirfamilialfournissant un bon prétexte auxrandonnées.
En revanche, quand elle prend place au sein dechampscultivés,de parcs à huîtres ou d'élevages de moules, et donc d'exploitations agricolesayant des contraintes et des objectifséconomiques,elle se transforme en une activité derécolteet constitue donc finalement untravailpotentiellementpénibleque l'on réaliseà la mainavec l'aide depaniersou d'une façon nettement plusmécanisée.
Le ramassage de produits abandonnés après la récolte dans les champs cultivés, appelé glane ouglanage,est généralement toléré, voir légalement autorisé.
La cueillette de plantes sauvages est aussi une activité professionnelle, destinée notamment à approvisionner les secteurs de la pharmacie, de l'alimentation ou de la parfumerie et cosmétique, en plantes aromatiques ou médicinales[1].
La façon de cueillir, par exemple lors de lacueillette du thé,dépend de la qualité de produit final recherchée.
Le terme « cueillette » est également utilisé pour désigner la période durant laquelle cette activité est pratiquée.
Histoire
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La cueillette est l'une des activités humaines les plus anciennes. Elle remonte à lapréhistoire[2].C'était avec la chasse une ressource alimentaire essentielle, depuis il y a trois millions d'années jusqu'au début de l'agriculture vers 4500 avant J.-C[3].Le recours aux plantes sauvages n'a que partiellement régressé et fluctué, au gré des aléas de la météo, des cultures, de l'économie ou au fil des saisons. Lieutaghi met en évidence l’ambiguïté de la relation entre l'homme moderne et les "mauvaises herbes" qui se muent en salades ou tisanes[4].
À la fin duXXesiècle les exploitations agricoles autorisant la « cueillette » des récoltes directement par les consommateurs privés, se sont multipliées autour des grandes villes. Une occasion de prendre l'air en famille, de faire des économies et de consommer des produits locaux frais et de saison[5].
AuXXIesiècle, comme au Moyen Âge, la guerre entraîne disettes et famines, contraignant les familles vivant dans les zones assiégées de se nourrir de soupes de feuilles et d'herbes.
Précautions dans la nature
modifierRespects des us et coutumes
modifierLa cueillette de végétaux sauvages peut parfois être tolérée sur des terres privées sans en demander obligatoirement la permission à l'habitant quand elle respecte les us et coutumes du pays.[réf. nécessaire]
Précautions légales
modifierLa cueillette, lorsqu'elle est pratiquée dans la nature, se doit de respecter certaines règles comme[6]:
- respecter les propriétés privées et les zones protégées (en France, le cadastre permet de connaître les lieux privés et de demander une autorisation appropriée);
- se renseigner, selon les espèces et les régions, sur les périodes et conditions de ramassage autorisées;
- ne pas dépasser les quotas autorisés;
- etc.
EnFrance,les arrêtés préfectoraux réglementant la cueillette sont disponibles dans chaque commune ou préfecture[6].
En Valais, Suisse, il est obligatoire de demander une autorisation communale pour les cueillettes de plantes aromatiques sauvages en quantité.
Précautions sanitaires
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À moins de connaître parfaitement une région, sa flore et sa faune, le cueilleur n'est jamais à l'abri d'uneintoxication alimentaireoccasionnée soit par la souillure de la nourriture par des animaux ou leurs déjections, soit par l'ingestion d'espècestoxiques[6].
- Attention aux confusions avec des espèces similaires mais non comestibles, voire mortelles
- Éviter les airespolluées
- Se méfier desparasiteset desmaladies
- Cueillir en particulier lesbaiesen hauteur pour éviter l'échinococcose,une grave maladie dufoietransmise par les excréments descanidés.
- Éviter les individus malades ou abimés
- etc.
Précautions écologiques
modifierUne cueillette irresponsable peut perturber lebiotopeet compromettre les cueillettes ultérieures[6].
- Éviter de piétiner, retourner ou écraser l'entourage
- Respecter lespopulationset labiodiversitéen ne prélevant qu'une partie, afin de ménager assez de racines et de semences
- Éviter de blesser ou d'endommager les plantes mères ou lemycéliumdes champignons
- Éviter de prélever de jeunes individus et des graines
- Respecter les espèces protégées
- etc.
Cueillette dans l'art et la culture
modifier-
Jeune fille cueillant des fleurs le long d'un torrent(étude), parJohn William Waterhouse,vers 1911. -
Fleurs, fruits et femme cueillant du raisin,parChristian Berentz,1689. -
Cueillette de l'or et de l'argent,Alexander Mann,1906. -
Femme cueillant des fleurs,De Scott Evans,1887.
La « cueillette de l'Eau de Pâques» est, surtout auQuébec,un rituel de la fête dePâques.
Notes et références
modifier- «Les ppam cultivées ou cueillies en France éditeur=Office national interprofessionnel des plantes à parfum, aromatiques et médicinales»(consulté le)
- André Bellard et la préhistoire à Novéant - Qu'est-ce que la préhistoire?sur lesite de l'Académie Nancy-Metz,consulté en septembre 2010.
- Didier Roguet et NicoleStaüble-Tercier,Cueillettes sauvages???,Genève, Edition des Conservatoire et Jardin Botaniques,,56p.(ISBN2-8277-0330-0),p.12-14
- Lieutaghi, Pierre, 1939-...,Jardin des savoirs, jardin d'histoire: suivi d'un Glossaire des plantes médiévales,Mane, Les Alpes de lumière,,148p.(ISBN2-906162-18-3et9782906162181,OCLC463771408,lire en ligne)
- Cueillette à la ferme: consommer moins cher et local.24 avril 2009. Sur le siteBlogalwarmingconsulté en septembre 2010.
- Que peut-on cueillir en forêt?sur le siteNoé Conservation,consulté en septembre 2010.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- François Couplan,La cuisine sauvage, comment accommoder mille plantes oubliées, Encyclopédie des plantes comestibles de l'Europe, volume 2,Éditions Équilibres, 1989, Flers.(ISBN2-87724-025-8).
- Études rurales, n°87-88, 1982. La chasse et la cueillette aujourd'hui. (Lire en ligne)
- Martin de La Soudière & Raphaël Larrère,Cueillir la montagne - Plantes, fleurs, champignons en Gévaudan, Auvergne, Cévennes et Limousin,Lyon, La Manufacture (collection L'homme et la nature),,254p.(ISBN9782737700200)
Articles connexes
modifier- Plante cultivée
- Plante sauvage
- Liste des fruits sauvages comestibles
- Liste des fruits toxiques d'Europe
- Liste de champignons comestibles
- Liste des champignons toxiques
- Liste de plantes toxiques
Liens externes
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