Alimentation saine
Cet article est uneébaucheconcernant l’alimentationet lamédecine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment?) selon les recommandations desprojets correspondants.
Unealimentation saineest unepratique alimentairequi permet de maintenir ou d'améliorer sasantégénérale[1].
Une bonne alimentation fournit à l'organisme lesnutrimentsessentiels: fluide,acides aminés essentielsdesprotéines[2],acides gras,vitamines,minéraux,et suffisamment decalories.Une alimentation saine peut être satisfaite par une variété d'aliments d'origine végétale ou animale. Elle fournit l'énergie nécessaire sans exposer à latoxicitéou un gain de poids excessif dû à une consommation excessive. Un régime sain (en plus de l'activité physique) est également important afin de réduire les risques de santé, comme l'obésité,lesmaladies cardiaques,lediabète de type 2,l'hypertensionet lecancer[3].
Composition
[modifier|modifier le code]Selon l'Organisation mondiale de la santé,un régime alimentaire sain est composé des éléments suivants[1]:
- desfruits,deslégumes,deslégumes secs(comme deslentilleset despois), desfruits secset descéréalescomplètes (par exemple du maïs, millet, avoine, blé etriz brunnon transformés)[1];
- au moins 400 g (soit 5 portions) de fruits et légumes par jour, hors pommes de terre, patates douces, manioc et autres racines amylacées[1];
- moins de 10 % de l’apport énergique total provenant desucres libres,soit l’équivalent de 50 g (ou environ 12 cuillères à café rases) pour une personne de poids normal consommant environ 2000 calories par jour; dans l’idéal, pour préserver davantage la santé, cette part devrait être inférieure à 5 % des apports énergiques totaux[1];
- moins de 30 % de l’apport énergétique total provenant desmatières grasses.Lesgraisses insaturées(poisson, avocat et noix, et les huiles de tournesol, de soja, de colza et d’olive) sont à préférer auxgraisses saturées(viande grasse, beurre, huile de palme et de noix de coco, crème, fromage, beurre clarifié et saindoux) et auxacides gras trans(aliments industriels et viande et produits laitiers provenant des animaux ruminants). Il est proposé de réduire l’apport en graisses saturées à moins de 10 % de l’apport énergétique total et celui en acides gras trans à moins de 1 %; les acides gras trans sont à exclure d'une alimentation saine[1].
- moins de 5 g de sel (soit environ une cuillère à café) par jour, de préférenceiodé[1].
Références
[modifier|modifier le code]- «Alimentation saine», surwww.who.int(consulté le)
- (en)«Essential Amino Acid Requirements: A Review».
- «OMS | Promouvoir la consommation de fruits et légumes dans le monde», surWHO(consulté le)
Articles connexes
[modifier|modifier le code]- Nutrition
- Diététique
- Pratique alimentaire
- Alimentation humaine
- Apports journaliers recommandés
- Repère nutritionnel journalier
- Dose journalière admissible
- Cinq fruits et légumes par jour-cinq par jour
Voir aussi
[modifier|modifier le code]- Vidéo pédagogique"Changer de regard sur l'alimentation et la santé".Centre Ressource du Développement Durable - Cerdd (2017)
- Alimentation sainesur le site de l'Organisation mondiale de la santé
