Anisette
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L'anisettedésigne:
EnFrance,une des plus connues est l'anisetteMarie Brizard,créée en 1755 àBordeaux.
En Italie on trouve l'anisetta Meletti,créée en1870par Silvio Meletti.
Traditionnellement, elle se consomme nature comme digestif; accompagnée d'un grain de café torréfié elle est diteavec la moucheou en petites doses elle peut aussi rallonger un café.
- unapéritifà base debadianetitrant en général plus de 40 % vol. d'alcool, qui se boit allongé d'eau comme lepastisou l'ouzo.
C'est l'apéritif emblématique despieds noirs[1].Les marques les plus connues sont le phénix des anisettes (lancée par Kanoui et lachkar à Alger en 1860), l'anisette Gras (lancée à Alger en 1872, propriété de La Martiniquaise depuis 1987), l'anisetteCristalet le Super Anis - Galiana. Le plus souvent incolore, il est généralement plus sucré (jusqu'à100g/L) que lepastis.
Références
[modifier|modifier le code]- «Coutumes de chez nous», surwww.oran-memoire.fr(consulté le)
