Bonbon
Cet articlene cite pas suffisamment ses sources().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant lesréférences utiles à savérifiabilitéet en les liant à la section «Notes et références».
En pratique:Quelles sources sont attendues?Comment ajouter mes sources?
Cet article est uneébaucheconcernant lagastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment?) selon les recommandations desprojets correspondants.
Unbonbonest uneconfiserie,généralement aromatisée avec divers goûts sucrés et salés ou légèrement acides[1].Les bonbons sont vendus au poids en vrac ou conditionnés en sachet, emballés individuellement ou non. Le bonbon est un marché mondiallucratifet représente une récompense pour l'enfant qui en est la principale cible.
On peut mettre les bonbons dans unebonbonnière(ou drageoir) ou dans unbocalpour les conserver bien au frais.
Orthographe
[modifier|modifier le code]Le mot « bonbon » est constitué d'une répétition de « bon », et ne s'écrit donc pas selon la règle générale, c'est-à-dire avec un « m » devant le « b »[2].
Composition
[modifier|modifier le code]La quantité de sucre dans un bonbon varie selon les recettes et l'expertise de l'artisan bonbonnier. Les fabricants de sucreries utilisent plusieurs couleurs et textures dans la confection de leurs bonbons[3].
Liste des bonbons existants
[modifier|modifier le code]Par type
[modifier|modifier le code]
- Berlingot
- Bonbon à l'anis
- Bonbon au lait (ex: Crème fouettée)
- Bonbon aumiel(ex:Rage des abeilles)
- Bonbon gélatiné (ex:Marshmallow)
- Bonbon gélifié (ex:Haribo)
- Calisson
- Caramelet bonbons caramélisés:
- Chewing-gumou gommes à mâcher (ex:Malabar,Freedent)
- Dragéeet bonbons dragéifiés (ex: dragibus )
- Guimauve
- Nougat
- Nougatine
- Pastille(ex: pastille Vichy)
- Praline
- Réglisseet bonbons réglissés (ex:Twizzlers)
- Sucette(ex:Chupa Chups)
- Sucre d'orge
- Touron
Les bonbons traditionnels par pays
[modifier|modifier le code]Belgique
[modifier|modifier le code]
- Babellutte
- Chocotoff
- Couilles de singe
- Cuberdon
- Guimauve (bonbons souvent en forme devierge Marietraditionnel de laSaint-Nicolas(à ne pas confondre avec lesguimauves,appelées « lards » enBelgique)
- Marzipan(massepain enrobé de chocolat)
- Napoléon
Cameroun
[modifier|modifier le code]- Abaakuru[4]
- Bonbon aleewa[4]ou bonbon Haoussa
- Bonbon tiré
- Toffee africain
Canada
[modifier|modifier le code]Croatie
[modifier|modifier le code]Danemark
[modifier|modifier le code]- Antonberg
- Flæskesvær
- Franz Jørgen(Bonbon land)
Espagne
[modifier|modifier le code]États-Unis
[modifier|modifier le code]- Jelly bean
- Taffy(en)
- Twizzlers, bâton de réglisse rouge torsadé.
Finlande
[modifier|modifier le code]France
[modifier|modifier le code]
Italie
[modifier|modifier le code]- Baci di Dama
- Cuneesi
- Gianduiotti Cafarel
- Massepain
- Nougat
Japon
[modifier|modifier le code]Pays-Bas
[modifier|modifier le code]Royaume-Uni
[modifier|modifier le code]- Black Jacks
- Crumbles
- Flake
- Gobstoppers
- Humbug
- Jelly babies
- Liquorice Allsorts
- Lovehearts
- Pear drops
- Polo mint
- Sherbets Fountain
- Wine gums
Utilisation
[modifier|modifier le code]Les bonbons sont souvent très colorés et prennent régulièrement des formes fantaisistes.
Des bonbons sont offerts lors de certaines fêtes, comme àNoëlou à laSaint-Nicolas.
PourHalloween,les enfants viennent sonner de portes en portes, déguisés enmonstrespour en collecter.
ÀPâquesce sont le plus souvent deschocolatsqui sont offerts.
Bar à bonbons
[modifier|modifier le code]Un bar à bonbons est une table sur laquelle on dispose plusieurs variétés de bonbons, de différentes couleurs et de différentes formes.
Le tout est souvent présenté dans des sacs en plastique.
Les bars à bonbons sont régulièrement montés dans des évènements où un repas est servi, afin que les invités puissent y prendre leur dessert.
Plusieurs entreprises œuvrant dans le domaine de la confiserie offrent des services de montage de bar à bonbons.
Ingrédients principaux
[modifier|modifier le code]Les ingrédients principaux entrant dans la composition des bonbons sont[3]:
Ces ingrédients sont utilisés dans la confection des bonbons industriels; on trouve d'autres composants dans les confiseries plus traditionnelles comme lesviolettes.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- «Bonbon: Définition simple et facile du dictionnaire», surwww.linternaute.fr,(consulté le)
- «m devant m, b et p», surleconjugueur.lefigaro.fr(consulté le)
- Justin J. Alikonis,Candy technology,AVI Pub. Co,(OCLC918387929,présentation en ligne).
- Henri Tourneux,Les préparations culinaires chez les Peuls du Diamaré (Cameroun),30p.(lire en ligne),p.12
Bibliographie
[modifier|modifier le code]- Pierre Pourchet, Vincent Pourchet, Christophe Lejal,Bonbons de toujours, histoire et tradition des meilleurs bonbons artisanaux de France,Gründ,2015.
