Borodinski
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Leborodinski(en russeбородинский хлеб) est unpain de seigled'origine russe.
Étymologie
[modifier|modifier le code]La légende attribue son nom à Margarita Toutchkova, veuve du général d'empire Alexandre Toutchkov, d'après labataille de la Moskova,qui a eu lieu près duvillage de Borodino.
Néanmoins, le nom du pain est probablement apparu après larévolution d'Octobre1917 car il n'en est fait aucune mention avant 1920.
Des recettes similaires existaient déjà auXIXesiècle.
Recette
[modifier|modifier le code]En plus de lafarinede seigle, de la levure et dusel,leborodinskicontient dumaltde seigle, de lamélasseet de lacoriandre.Il peut aussi être préparé avec de lapâte à choux.
Ce pain est également utilisé dans la fabrication dukvas,boisson traditionnelle des pays de l'Est, très légèrement alcoolisé. Pour ce faire, des tranches deborodinskisont grillées, puis mises à bouillir dans de l'eau avec du sucre, de la levure et desraisins secs.
Notes et références
[modifier|modifier le code]Annexes
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]Lien externe
[modifier|modifier le code]- « Recette duborodinski»,club.guydemarle.com(consulté le1eravril 2019).
