Bourrache
Borago
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Astéridées |
| Clade | Lamiidées |
| Famille | Boraginaceae |
LegenreBorago,lesBourraches,regroupe cinqespècesdeplantes herbacéesde la famille desBoraginacéesoriginaires d'Europeet d'Afrique du Nord.
Elles peuvent servir à la confection detisanes.LaBourrache officinaleproduit aussi unehuiledont les propriétés sont appréciées[1].
Histoire
[modifier|modifier le code]AuMoyen Âge,labourracheétait considérée comme uneplante magiqueaphrodisiaque.La bourrache était réputée donner de l'assurance et de la hardiesse dans les entreprises amoureuses. Un rameau de bourrache fleurie permettrait au séducteur de remporter le succès auprès d'une femme[2].
Selon Pierre Rivals (1971), peu deBorraginacéessemblent avoir été consommées; mais selonDésiré Georges Jean Marie Bois,les fleurs et jeunes feuilles de la bourrache étaient mangées ensaladepar les anciens; et que cette plante était citée commeplante potagèrepar le jardinier et agronomeJean-Baptiste de La Quintinieselon qui ses feuilles étaient encore consommées dans certains pays en guise d'épinard(de même que celles d’Anchusa italicaL. etAnchusa officinalis;et les très jeunes feuilles pouvaient remplacer les feuilles de vignes pour, par exemple, envelopper des boulettes de riz et de viande (dites au Proche-Orientdolma). EnAragonet notamment à Saragosse, on vendait de l'automne à la fin-mai (début de sa floraison), comme légume dépourvu de ses feuilles, la «Borraja»« Ce légume coupé au ras du sol, au sommet de sa racine pivotante, ne présente qu'un faisceau de pétioles, de teinte gris clair, long de 20 à 25 cm (...) il s'agissait simplement de Bourrache, mais de sa variété à fleurs blanches, mentionnée par le botanisteGeorges Rouy(1851-1924) comme fort rare en France. Cette bourrache n'a pas été « améliorée » par la culture; elle ne se différencie donc du type que par ses fleurs blanches. Ses pétioles arrondis, relativement gros, 1 à 2 cm, proviennent seulement d'une culture, souvent un peu buttée, en terre fraîche et fertile. Il s'agit, on l'imagine, d'un légume rustique, de culture facile, et ainsi bon marché. Il est sans doute moins cultivé que jadis, mais il a sa place dans la cuisine familiale de bien des aragonais, au même titre que le cardon ou la blette. Il se prête d'ailleurs aux mêmes préparations. On ne le voit pas figurer sur les tables des restaurants (...) Les côtes de bourrache m'ont paru peu fibreuses, mais sans saveur bien particulière »[3].
SelonBois(1856-1946), une autre Borraginacée est mangée (jeunes feuilles et fleurs récoltées au printemps) au Proche-Orient (en Turquie), c'estTrachystemon orientalisD. (Bourrache orientale)[3].
Chimie
[modifier|modifier le code]On trouve plus d'une quinzaine d'alcaloïdes pyrrolizidiniquesdans la bourrache (dontlycopsamineetintermédine[4]), toxiques pour le foie et probablement génotoxiques[5].
Liste des espèces
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- Borago longifoliaPoir.
- Borago morisianaBigazzi & Ricceri
- Borago officinalisL. -Bourrache officinale,article détaillé sur la plus répandue.
- Borago pygmaea(DC.) Chater & Greuter - Bourrache naine
- Borago trabutiiMaire
Au cinéma
[modifier|modifier le code]DansLe Retour de don Camillo(1953),Peppone,le maire du village, donne àDon Camilloune tisane de bourrache faite par sa femme pour guérir sa grippe.[réf.souhaitée]
Dans l'episode 8, saison 5 deBreaking Bad,Marie Schrader conseille à sa sœur Skyler White de l'huile de bourrache.
Symbolique
[modifier|modifier le code]Langage des fleurs
[modifier|modifier le code]Dans lelangage des fleurs,la bourrache symbolise la brusquerie[7].
Calendrier républicain
[modifier|modifier le code]- LaBourrachevoyait son nom attribué au23ejour du mois defloréalducalendrier républicain[8],généralement chaque12 maide glaceducalendrier grégorien.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- «Bourrache», surDoctissimo,(consulté le)
- guide de visite, les plantes magiques, du jardin des neuf carrés de l'abbaye de Royaumont
- PierreRivals,«La Bourrache à fleurs blanches: légume aragonais»,Journal d'agriculture tropicale et de botanique appliquée,vol.18,no12,,p.575(ISSN0021-7662,DOI10.3406/jatba.1971.6889,lire en ligne,consulté le)
- LuChen,Patrick P. J.Mulder,AdPeijnenburget Ivonne M. C. M.Rietjens,«Risk assessment of intake of pyrrolizidine alkaloids from herbal teas and medicines following realistic exposure scenarios»,Food and Chemical Toxicology,vol.130,,p.142–153(ISSN0278-6915,DOI10.1016/j.fct.2019.05.024,lire en ligne,consulté le)
- MelindaSattler,VolkerMüller,DianaBunzelet Sabine E.Kulling,«Pyrrolizidine alkaloids in borage (Borago officinalis): Comprehensive profiling and development of a validated LC-MS/MS method for quantification»,Talanta,vol.258,,p.124425(ISSN0039-9140,DOI10.1016/j.talanta.2023.124425,lire en ligne,consulté le)
- BioLib,consulté le 16 oct. 2019
- Anne Dumas,Les plantes et leurs symboles,Paris,Éditions du Chêne,coll.« Les carnets du jardin »,,128p.(ISBN2-84277-174-5,BNF37189295).
- Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine,Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française,p.26.
Liens externes
[modifier|modifier le code]- (en)RéférenceBioLib:BoragoL.(consulté le)
- (en)RéférenceCatalogue of Life:BoragoL.(consulté le)
- (en)RéférenceFloraBase(Australie-Occidentale):classificationBorago(+ photos+ répartition + description)(consulté le)
- (en)RéférenceGRIN:genreBoragoL.(+liste d'espèces contenant des synonymes)(consulté le)
- (fr + en)RéférenceITIS:BoragoL.(consulté le)
- (en)RéférenceNCBI:Borago(taxons inclus)(consulté le)
- (fr)RéférenceTela Botanica(France métro):BoragoL.(consulté le)
- (en)RéférenceTropicos:BoragoL.(+ liste sous-taxons)(consulté le)
