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Caféier

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Coffea

Coffea
Description de cette image, également commentée ci-après
Coffea arabica
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Gentianales
Famille Rubiaceae
Sous-famille Dialypetalanthoideae
Tribu Coffeeae

Genre

Coffea
L.,1753

LesCaféiers(CoffeaL.) sont ungenrede plantes à fleurs de lafamilledesRubiacées,qui comprend plus de130espècesd'arbresou d'arbustesoriginaires des régionstropicalesd'Afriqueou d'Asie[1].

Le caféier joue depuis 200 ans un rôle économique important, non sans impactsécopaysagers:ici une plantation de caféiers enAustralievers1900,dans une clairière gagnée sur laforêt primaireàKuranda,dans le Queensland.

Certaines de ces espèces sont cultivées pour leursgraines,qui donnent aprèstorréfactionlecafé,une boisson aujourd'hui universellement consommée. Deux espèces sont plus particulièrement cultivées,Coffea arabicaetCoffea canephora(et dans une moindre mesureCoffea liberica).

Histoire de la nomenclature

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Les premières descriptions du caféier par des Européens sont le fait des botanistes suivants[2]:

  • Charles de L'Écluse,dit Carolus Clusius, décrit en 1574 les grains de café qu'un médecin italien lui a envoyé.
  • Leonhard Rauwolf,un médecin allemand qui vit comment on préparait un café turc àAlep,donna une description de la boisson « noire comme l'encre » en 1583.
  • Prospero Alpini(Prosper Alpin), médecin et botaniste italien qui passa trois ans en Égypte (1581-1584) et en rendit compte dans un ouvrage sur les plantesDe plantis Aegypti liber(1592, Venise)[3],compare le caféier au fusain. Il le nomme en latincaoua(k'hawahen arabe signifiant « revigorant »).
  • Antoine de Jussieu,donne en 1715(Mémoires de l'Académie des sciences)la première description botanique précise et le premier dessin exact d'une branche de caféier, de ses fleurs et de ses fruits. Le jeune botaniste du Jardin Royal avait reçu un pied de caféier de Hollande. Il le considère comme un jasmin et le nommeJasminum arabicum.
  • Carl von Linnéle reclasse dans le genreCoffeaen 1737 dansGenera Plantarum.Puis en 1753, dans sonSpecies Plantarum,il décrit la seule espèce alors connue:Coffea arabica.
  • Antoine-Laurent de Jussieu,le neveu d'Antoine, range les cafés dans la famille des rubiacées en 1789.

Description

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Le caféier d'Arabie ou caféier commun(Coffea arabica)est un petit arbre de moins de 9 m de haut, qui apprécie l'ombre d'arbres plus grands. Dans lesplantations,il est taillé entre 2 et 3 mètres.

Les feuilles persistantes, d'un vert brillant, de forme elliptiques ont un pétiole court.

Les fleurs blanches, suaves, sont groupées en glomérules de 3 à 7 à l'aisselle des feuilles. Leurcorollegamopétale est en forme de tube à 4 ou 5 lobes.

Les fruits sont des drupes, appelées « cerises », de couleur rouge vif ou violette à maturité, dont lapulpeest sucrée. Elles contiennent deux graines, placées face à face, à la forme caractéristique des grains de café.

Le caféier robusta(Coffea canephora)est très voisin du précédent.

  • Graines de café qui germent.
    Graines de café qui germent.
  • Fleurs de café.
    Fleurs de café.
  • Baies de café.
    Baies de café.
  • Les deux graines de café par baie.
    Les deux graines de café par baie.

Principales espèces

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Article détaillé:Liste de variétés de caféier.

Plusieurs des 130 espèces du genreCoffeasont propres à donner la boisson, maisC. arabicaest la plus appréciée. Les autres espèces — surtoutC. canephora(robusta) — sont cultivées sur des terrains impropres à l'arabica. Le robusta, moins coûteux et plus facile à cultiver que l'arabica, est surtout utilisé pour la production de café instantané. La culture deC. stenophylla,au goût aussi raffiné que les meilleurs arabicas et adapté à des températures annuelles moyennes plus hautes (25°Cau lieu de 19), est envisagée comme un substitut possible en réponse auréchauffement climatique[4].

Distribution

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Cultures:

L'arabicaest originaire de l'Afrique de l'Est: de l'Éthiopie,précisément de la province duKaffa,et puis duSoudan,et duKenya.Seule espèce de caféier cultivé jusqu'en 1865, il est largement répandu dans les régions tropicales, notamment en Amérique centrale et en Amérique du Sud (Brésil,Colombie).

Lerobustaest originaire de l'Afrique tropicale centrale et occidentale:République démocratique du Congo,Angola,Côte d'Ivoire,Bénin,Nigeria,Cameroun.Il a été largement introduit enAmériqueet enAsietropicale.

C'estAntoine de Jussieuqui, en1720,fait introduire le café dans lesAntilles.

Température

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Les caféiers n'arrivent pas à se développer à des températures inférieures à 10 ou 12 degrés, et ne supportent pas non plus celles supérieures à 30 - 35 degrés. Ce sont des plantes qui n'apprécient ni l'hiver ni la sécheresse, et préfèrent les climats subtropicaux.

Culture

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Articles détaillés:CaféicultureetCaféière.

Le caféier commun (arabica) préfère les terres tropicales en moyenne altitude (200 à 2 000 mètres d'altitude) où il trouve la température pas trop élevée et l'eau qui lui convient. Son aire de culture s'étend de part et d'autre de l'équateur du28edegré de latitude nord au28edegré de latitude sud, mais il donne les meilleurs résultats dans les zones intertropicales les moins chaudes. Le caféier robusta aime plus de chaleur, et supporte assez mal les périodes de sécheresse, et il croît mieux en basse altitude dans des régions tropicales chaudes et humides. L'arabusta,qui est un hybride entre l'arabica et le robusta est assez peu cultivé. Il peut se cultiver en basse altitude comme le robusta.

On peut signaler que dans le passéCoffea libericaa aussi été cultivé et était apprécié dans certains pays. Sa culture s'est effondrée à la suite de l'expansion d'une maladie causée par un champignon.

Les caféiers cultivés ont beaucoup de parasites et de ravageurs. Le plus redoutable est unchampignon phytopathogène,Hemileia vastatrixde la famille desUrédinées,qui provoque larouille du caféier.Le robusta est plus résistant à cette maladie que l'arabica. Des insectes attaquent les feuilles, les fruits et les tiges du caféier. Le caféier est sensible à l'alternance biennale,en particulier l'arabica.

Histoire

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Article détaillé:Histoire de la caféiculture.

Ce sont lesArabesqui ont les premiers utilisé le café comme boisson tonique. Sa diffusion est initialement liée à l'expansion de l'Islam. Quelques jalons dans la diffusion de la culture du caféier:

Génétique

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Leséquençage génétiqueet décryptage dugénomedu caféierCoffea canephora(700 Mpb), qui produit le caféRobustaa été entamé par leGenoscope d'Evrypar leCIRADet l'IRD,il a été choisi en raison d'un génome plus simple que celui des autres espèces et alors que cette plante a aussi fait l'objet de recherche en termes de marqueursmicrosatellites.

Les premiers résultats ont été publiés dans la revue Science, le[5],[6].

Économie

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Les grains de café sont utilisés pour obtenir laboisson du même nom.À cette fin, la récolte mondiale de café vert s'élève à environ 7,4 millions de tonnes (selon les statistiques de l'FAO,2002).

Les feuilles du caféier sont aussi utilisées traditionnellement en infusion[7].

Bibliographie

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  • René Coste,Le caféier,Coll. Techniques agricoles et productions tropicales, XIV, Paris, Maisonneuve & Larose, 1968, 310 p.

Voir aussi

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Références

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  1. ↑Claire Doré, F. Varoquaux,Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées,Éditions Quae,(lire en ligne),p.163-181
  2. ↑Michelle Jeanguyot, Martine Séguier-Guis, Daniel Duris,Terres de café,Magellan &Cie,
  3. ↑Plantes d’Égypte,2007, par Prosper Alpin, 1581-1584. IFAO,2eédition, traduit du latin par le P. de Fenoyl,(ISBN978-2-7247-0456-3)
  4. ↑(en)Aaron P Davis, Delphine Mieulet, Justin Moat, Daniel Sarmu et Jeremy Philip Haggar, «Arabica-like flavour in a heat-tolerant wild coffee species»,Nature Plants(en),vol.7,no4,‎,p.413-418(DOI10.1038/s41477-021-00891-4).
  5. ↑Cirad,«Le génome du caféier est séquencé - CIRAD», surwww.cirad.fr(consulté le)
  6. ↑Source: RevueBiofuturno308, mars 2010, p 7
  7. ↑[1]mise sur le marché d’une infusion de feuilles du caféier Coffea arabica L. et/ou Coffea canephora Pierre ex A. Froehner en tant qu’aliment traditionnel en provenance d’un pays tiers
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