Carence nutritionnelle
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Lescarences nutritionnellessont des déficits en apports denutrimentsqui sont la cause desous-nutrition,demalnutritionet secondairement demaladiescontribuent une mauvaise croissance, à des déficiences intellectuelles, à des complications périnatales et à un risque accru demorbiditéet demortalité[1].
Une carence alimentaire se produit rarement seul, et, selon les éléments manquant dans l'alimentation, ses effets varient. Certains sont irréversibles si la carence a eu lieu in utero ou durant la petite enfance[1].Les conséquences à long terme des carences se manifestent au niveau de l'individu, mais aussi sur la société et le développement socioéconomique et culturel. Un cycle de carence est ainsi auto-entretenu d'une génération à l'autre, avec des conséquencesépigénétiquesintergénérationnelles« que nous commençons à peine à comprendre sont peut-être les plus préoccupants. La prévention de ces carences est essentielle et a traditionnellement été réalisée grâce à la supplémentation, à l'enrichissement et à des approches basées sur l'alimentation, y compris la diversification. Il est largement admis qu'une intervention au cours des 1 000 premiers jours est essentielle pour rompre le cycle de la malnutrition. Cependant, un engagement durable et coordonné visant à renforcer la nutrition au niveau mondial reste nécessaire. Comprendre l'épidémiologie des carences alimentaires est essentiel pour déterminer quelles stratégies d'intervention fonctionneront le mieux dans différentes conditions »[1].
Leréchauffement climatiquepourrait diminuer l'accès à une nourriture saine et suffisante, et on a montré que l'augmentation du taux de change CO2atmosphérique, s'il augmente dans une certaine mesure la croissance des arbres et des plantes cultivées, est aussi source d'une baisse de nutriments descéréales,durizet despommes de terre[2].
Carence en eau
[modifier|modifier le code]Carence en protéines
[modifier|modifier le code]Les protéines sont également appelées 'protides'.
Carence en vitamines
[modifier|modifier le code]On parle d'avitaminose en cas de carence en vitamine dans le corps humain.
- Vitamine A:principale cause decécitédans le monde, dégrade lafonction immunitaireet la différenciation cellulaire[1]
- Vitamine B1:Béribéri
- Vitamine B3:Pellagre
- Vitamine B12:Anémie de Biermer ou anémie pernicieuseoufolates
- Vitamine C:Scorbut
- Vitamine D:Rachitisme
Carences en minéraux et certains métaux
[modifier|modifier le code]VoirSels minéraux
- Calcium:Ostéodystrophies
- Cuivre:Anémie hémolytique
- Fer:carence la plus répandue dans le monde, sourceAnémies ferriprives(anémie microcytaire…), diminue la capacité de travail et dégrade la fonction immunitaire et endocrinienne[1]
- Magnésium:Hypomagnésémie
- Potassium:hypokaliémie,hypertension[3]
- Carences enfluor
- Carence enPhosphore
- Carence enSoufre
- Carence enZinc;dégradation de la fonction immunitaire, risque accru de diarrhée et d'infections respiratoires aiguës (1ères causes de décès chez les moins de 5 an[1]), délétion de la spermatogenèse...
Carences en oligo-éléments
[modifier|modifier le code]- Iode:Goitre,Crétinisme[1]
- Acide folique;vital en début de grossesse pour prévenir les anomalies du tube neural. Le folate est nécessaire à la synthèse et à la réparation de l'ADN. Une carence entraîne aussi une anémie macrocytaire[1]
- Sélénium:diminution des fonctions d'enzymes,dans presque tous les organes.
Carences les plus fréquentes dans le monde
[modifier|modifier le code]Selon une étude de l'OMS[4],les carences en micronutriments les plus fréquentes sont les carences en fer, en vitamine A et en iode. Viennent ensuite le zinc, l'acide folique (vitamine B9), la vitamine B12 et les autres vitamines du groupe B, la vitamine C, la vitamine D, le calcium, le sélénium et le fluor.
EnFranceon estime que certaines sous-populations subissent une carence modérée en certains nutriments (par exemple, le fer chez les femmes enceintes, les femmes en âge de procréer et les jeunes enfants; et les carences multiples des sujets âgés en institution), mais qu'aucune sous-population ne subit de carence sévère[5].
Prospective
[modifier|modifier le code]Dans l'après-guerre et jusqu'aux années 1980, les prospectivistes attendaient des progrès de la médecine et de l'agriculture supposés conduire à une diminution voire à une quasi-suppression des situations de carence nutritionnelles. Mais il apparait dans les années 2010 que la crise de la biodiversité agricole combinée avec le dérèglement climatique et la pollution de l'air par le dioxyde de carbone et les oxydes d'azote, bien que pouvant significativement doper la photosynthèse[6],pourraient aussi induire une perte générale de certains nutriments (dont des vitamines et d'autres oligoéléments vitaux) dans les végétaux alimentaires cultivés (et sauvages). Les modifications durapport C/Ndans les tissus végétaux pourraient aussi avoir des conséquences négatives sur la qualité des aliments végétaux[7];Toutes les plantes synthétisent des composés pour se défendre contre les herbivores et insectes piqueurs suceurs, dont certains sont toxiques et/ou allergènes pour l'Homme ou le bétail. Quand le taux de l'air en dioxyde de carbone augmente, elles synthétisent souvent en plus grande quantité ces produits[8],[9].
Quand le taux de dioxyde de carbone double, il entraîne une baisse de 8 % en moyenne de la concentration en minéraux dans les plantes[10].La baisse de la teneur enmagnésium,calcium,potassium,fer,zincet autressels minérauxdans les plantes cultivées pourrait encore dégrader la valeur nutritionnelle d'une partie au moins des aliments destinés au bétail et aux humains.
Ainsi, au vu des niveaux de dioxyde de carbone attendus par le GIEC pour la seconde moitié du siècle, on peut craindre une chute de la teneur en zinc, en fer et en protéines dublé,duriz,dupoiset dusoja.Quelque deux milliards de personnes vivent dans des pays où les citoyens reçoivent plus de 60 % de leur zinc ou de leur fer de ce type de plantes cultivées. Les carences en ces nutriments entraînent déjà une perte annuelle estimée à 63 millions d'années de vie[11].
Notes et références
[modifier|modifier le code]- Bailey R L, West Jr K.P & Black R.E (2015)The epidemiology of global micronutrient deficiencies.Annals of Nutrition and Metabolism, 66(Suppl. 2), 22-33.
- Ebi KL, Ziska LH (2018)Increases in atmospheric carbon dioxide: Anticipated negative effects on food quality.PLoS Med 15(7): e1002600. URL:https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002600;Étude publiée sous licence Creative Commons CC0public domain
- (en)Michael J.Klag,DeanFollmann,Lawrence J.Appelet Frederick L.Brancati,«Effects of Oral Potassium on Blood Pressure: Meta-analysis of Randomized Controlled Clinical Trials»,JAMA,vol.277,no20,,p.1624–1632(ISSN0098-7484,DOI10.1001/jama.1997.03540440058033,lire en ligne,consulté le)
- Étude de l'OMS sur les carences alimentaires en micronutriments dans le monde
- Étude INSERM sur les carences alimentaires
- (en)JonCartwright,«How does carbon fertilization affect crop yield?», surenvironmental research web,Environmental Research Letters,.
- (en)MichaelAucott,«Are Changes in Plants due to Enhanced CO2 Contributing to Insect Population Declines?»,Environmental Entomology,vol.48,no2,,p.274–275(ISSN0046-225X,DOI10.1093/ee/nvz021,lire en ligne,consulté le).
- (en)Jacqueline E.Mohan,Lewis H.Ziska,William H.Schlesingeret Richard B.Thomas,«Biomass and toxicity responses of poison ivy (Toxicodendron radicans) to elevated atmospheric CO 2»,Proceedings of the National Academy of Sciences,vol.103,no24,,p.9086–9089(ISSN0027-8424et1091-6490,PMID16754866,PMCIDPMC1474014,DOI10.1073/pnas.0602392103,lire en ligne,consulté le).
- (en)John M.Landoskyet David N.Karowe,«Will chemical defenses become more effective against specialist herbivores under elevated CO 2?»,Global Change Biology,vol.20,no10,,p.3159–3176(DOI10.1111/gcb.12633,lire en ligne,consulté le).
- (en)I. Loladze, «Hidden shift of the ionome of plants exposed to elevated CO2depletes minerals at the base of human nutrition»,eLife, 3, e02245,.
- (en)Samuel S.Myers,AntonellaZanobetti,ItaiKloog,PeterHuybers,Andrew D. B.Leakey,Arnold J.Bloomet EliCarlisle,«Increasing CO2threatens human nutrition»,Nature,vol.510,no7503,,p.139–142(ISSN0028-0836,DOI10.1038/nature13179,Bibcode2014Natur.510..139M,lire en ligne).
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]Liens externes
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- Ressources relatives à la santé:
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste:
- Malnutrition (Code CIM: E40-E46)sur le site de l'Organisation mondiale de la santé.
- Vidéo, sur le site de l'IRD:Le Plumpy'nut: sauver les enfants de la famine,
Bibliographie
[modifier|modifier le code]- Bailey R L, West Jr K.P & Black R.E (2015)The epidemiology of global micronutrient deficiencies.Annals of Nutrition and Metabolism, 66(Suppl. 2), 22-33
- Hänsch, R., & Mendel, R. R. (2009). Physiological functions of mineral micronutrients (cu, Zn, Mn, Fe, Ni, Mo, B, cl). Current opinion in plant biology, 12(3), 259-266 (résumé).
- Krebs, N. F. (2001).Bioavailability of dietary supplements and impact of physiologic state: infants, children and adolescents.The Journal of nutrition, 131(4), 1351S-1354S.
- Uauy R & Dangour A.D (2006)Nutrition in brain development and aging: role of essential fatty acids.Nutrition reviews, 64(suppl_2), S24-S33.
