Daube
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Daubeest un mot français et un nom propre allemand qui peuvent faire référence à:
Cuisine
[modifier|modifier le code]Ladaubeou plutôt les daubes sont desspécialitésculinaires d'origineprovençale(en provençal «adòba», «adobo»[1],qui aurait donc dû s'écrire en français« adobe »,ou« dobe »). Le nom de cette préparation vient sans doute du provençal «adobar» («adouba», en graphiefélibréenne) qui signifie« préparer »,« arranger ».
Il existe de nombreuses variantes[2],toujours avec duvin blancou duvin rouge:
- ladaube provençale,cuisinée à base deviande de bœufmarinée dans du vin rouge;
- ladaube camarguaiseou gardiane, au lieu de bœuf, on prend du taureau;
- ladaube avignonnaise(adòba avinhonenca,adobo avignounenco)[3],variante de la daube classique; au lieu de bœuf, il faut prendre de l'épaule d'agneau ou de mouton, et la marinade se fait dans du vin blanc;
- ladaube comtadine,autre variante, sans carotte, mais avec des olives noires;
- ladaube dauphinoise,mélange de bœuf, de veau avec des carottes, oignons, ail et tomates;
- ladaube niçoiseet ladaube de cèpes,variantes avec des cèpes.
Argot
[modifier|modifier le code]Une chose de piètre qualité
[modifier|modifier le code]Enargot,le mot «daube» qualifie ce qui est de piètre qualité[4],exemple:« Quelle daube, ce film! »
DansLa Critique de l'École des femmes,pièce deMolièrede 1663, son personnage Dorante dit« Je les dauberai tant en toutes rencontres, qu'à la fin ils se rendront sages »[5].« Dauber », enancien françaissignifiait « frapper » au sens propre, et « se moquer », « railler », ou « dénigrer » ausens figuré[6].
Sobriquet
[modifier|modifier le code]Le « Daubé » est, depuis les années 1970, le surnom du quotidien régionalLe Dauphiné libéré.Cesobriquetest très largement employé, y compris par les lecteurs habituels du journal[7],[8].
Usage anglophone
[modifier|modifier le code]Enanglais,«daub» peut désigner une peinture de mauvaise qualité, faite grossièrement, «to daub» signifiant« barbouiller ».Ce mot vient en fait du vieux français,« dauber »(latin «dealbare»), qui signifie« enduire de chaux[9]».
Industrie
[modifier|modifier le code]Toponyme
[modifier|modifier le code]Daubeest un nom de lieu notamment porté par:
- Daube(de),quartier de la commune allemande deLohmen,dans ledistrict de Dresdeet le land deSaxe.
Patronyme
[modifier|modifier le code]Daubeest un nom de famille notamment porté par:
- Belle Daube(it)(1887-1959), actrice anglaise naturalisée américaine;
- David Daube(de)(1909-1999), juriste et professeur d'université germano-américain;
- Dennis Daube(1989-), footballeur allemand;
- Ernst Daube(de)(1869-1956), poète allemand;
- Hannes Daube(2000-), joueur américain de water-polo;
- Helmut Daube(de)(mort en 1928), victime d'un meurtre allemand, dans l'affaire Helmut Daube;
- Johann Friedrich Daube(de)(vers 1730-1797), joueur de luth, compositeur et théoricien de la musique allemand;
- Peter Daube(en)(1964-), acteur néo-zélandais;
- Willi Daube(de)(1883-1941), général de division de l'armée de la Wehrmacht.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- Lou Trésor dou Félibrige ou Dictionnaire provençal-français-Gallica.
- Robert Eymoni, « De cette daube antique où coule la vallée... »,La Pensée de midino13, Actes sud, 2004(ISBN978-2-7427-4932-4)[lire en ligne]
- Sonia Ezgulian,Cuisinière provençale,éditions Stéphane Bachès, 2007.
- Les expressions françaises décortiquées: « C'est de la daube! »- Expressio.fr
- Citation de Molière extraite de l'article « dauber » du dictionnaire de français Littré-Reverso.net
- C'est de la daube!- Un mot par jour, 26 septembre 2013
- Le Postillon (coll.),Pourquoi le daubé est-il daubé?,éditions Le monde à l'envers, 2010(ISBN978-2-9536877-1-2).
- Pourquoi le Daubé est-il daubé?-Le Postillon,juin 2009
- (en)Collins English Dictionary. Complete and Unabridged,HarperCollins Publishers.
Voir aussi
[modifier|modifier le code]- Vin et cuisine
- Vignoble de Bourgogne
- Liste de mets à base de viande
- Liste de mets à base de viande de bœuf
- Estouffade à la provençale