Dextrine
Lesdextrinessont définies par l'Union internationale de chimie pure et appliquée(UICPA) de la façon suivante[1]:"Poly-α-d-glucosides of intermediate chain length derived from starch components (amylopectins) by the action of amylases (starch hydrolysing enzymes).[Des poly-α-d-glucosides de longueur intermédiaire dérivés des composés de l'amidon (amylopectines) par l'action des amylases (les enzymes qui hydrolysent l'amidon)]. Ils ne faut pas les confondre avec les" dextranes "[2].
On peut imaginer que ces composés sont également obtenus obtenus par chauffage de l'amidonou par sonhydrolyse acide.On les trouve sous forme de poudre blanche, jaune ou brune. Elles sont plus ou moinssolubles dans l'eauet donnent les solutions incolores etdextrogyres.
Description[modifier|modifier le code]
Les dextrines sont des mélanges de gluco-oligosides ouoligosidesdeglucoseen chaînes linéaires dont les unités de glucose sont liées par desliaisons osidiquesdu type α-(1,4). Ces chaînes sont reliées entre elles par des liaisons osidiques α-(1,6). Lesamylopectinesramifiées et leglycogènecontiennent eux-mêmes des liaisons osidiques α-(1,6) que lesα-amylasesne peuvent pas hydrolyser: par conséquent leur digestion produit un mélange de dextrines.
Utilisations[modifier|modifier le code]
Les dextrines jaunes sont utilisées dans des colles à l'eau (enveloppes), dans des additifs pour lemoulage en sable,des liants pour lagouacheet dans l'impression des tissus.
Les dextrines blanches sont utilisées dans lesexcipientsdes médicaments, lespapiers couchés,les liants dans les feux d'artifice. Étant peu digestibles, elles constituent desfibres alimentairessolubles[3].
Elles peuvent être utilisées comme stabilisant émulsifiant et épaississant, ainsi que comme agent décoratif de surface. Elles peuvent être utilisées dans les adhésifs protecteurs et les agents de suspension, ainsi que pour le traitement d'encollage du papier, à l'encollage des textiles et à la préparation des encres[4].
Produits connexes[modifier|modifier le code]
- Maltodextrines:elles résultent d'une hydrolyse assez poussée de l'amidon. Elles sont constituées depolyosidesde petite taille (moins de vingt unités de glucose), y compris du glucose. Celles qui ont une forte teneur en glucose sont classées dans la catégorie dessirops de glucose.
- Isomaltose.La dextrine la plus courte est l'isomaltose (Glcα1→6Glc) de formule brute C12H22O11.Comme lemaltose,elle est constituée de deux unités de glucose, mais la liaison osidique est α-(1,6) au lieu de α-(1,4).
- Cyclodextrines:elles ont la même formule chimique que les dextrines (C6H10O5)n). Elles sont formées par dégradationenzymatiquede l'amidon. Elles sont cycliques et sont au nombre de trois avec respectivementn= 6, 7 ou8 unitésde glucose. Leurs applications sont très nombreuses et complètement différentes de celles des dextrines proprement dites.
Commerce[modifier|modifier le code]
La France est exportatrice de dextrine[5].Ainsi, pendant la période-,environ 14 000 tonnes ont été exportées mensuellement au prix moyen de 820€/t,contre seulement 1 000 tonnes importées.
Références[modifier|modifier le code]
- The International Union of Pure and AppliedChemistry (IUPAC),«IUPAC - dextrins (D01656)», surgoldbook.iupac.org(consulté le)
- The International Union of Pure and AppliedChemistry (IUPAC),«IUPAC - dextrans (D01655)», surgoldbook.iupac.org(consulté le)
- Fibres alimentaires,surwebmd.com.
- «Dextrin», surguidechem.com.
- «Indicateur des échanges import/export», surDirection générale des douanes. Indiquer NC8=35051010(consulté le).
