Bleu patenté V
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| BleupatentéV | ||
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| Identification | ||
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| Synonymes |
C.I.42051,AcidBlue 3 |
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| NoCAS | (sel de Na) (sel de Ca) |
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| NoECHA | 100.020.522 | |
| NoCE | 222-573-8 | |
| NoE | E131 | |
| Apparence | Poudre ou granules bleu foncé | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule | C27H31N2NaO7S2[Isomères] 582,667306g∙mol-1 C54H62CaN4O14S4[Isomères] 1 159,433094g∙mol-1 |
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| Masse molaire | 1160,45 g.mol-1 | |
| Propriétés physiques | ||
| Solubilité | Soluble dans l'eau et l'éthanol. | |
| Unités duSIetCNTP,sauf indication contraire. | ||
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LebleupatentéV(ou bleuCIno5) est uncomposé chimique(triarylméthane) de couleur bleu-foncé.
C'est uncolorant alimentairequi a été interdit aux États-Unis et dans plusieurs zones du monde, mais encore autorisé dans l'Union européenne(qui l'a toutefois réévalué en2013via l'Autorité européenne de sécurité des aliments(Efsa) laquelle a diminué sa DJA oudose journalière admissible).
Applications
[modifier|modifier le code]Utilisation alimentaire
[modifier|modifier le code]Il est utilisé enagroalimentairecommecolorant(numéro E131), par exemple, selonQue choisirpour colorer des Yaourts aromatisés, des fromages industriels aromatisés, des crèmes glacées, des confiseries, des confitures, des assaisonnements, des soupes, des desserts, bonbons et chewing-gums, certains spiritueux, et divers produits transformés (à base de pomme de terre, poissons fumés,BRSA,sauces telles que chutney, moutarde…)[1].
EnEurope,ce colorant peut être employé seul ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application[2].
Son utilisation est interdite enAustralie,auCanada,auxÉtats-Uniset enNorvège,parce qu'il est responsable d'allergies[3][réf. non conforme](urticaire[4],rares cas dechoc anaphylactique[5][réf. non conforme],probablement médiés par desanticorps IgE).
Il existe sous deux formes de sel, le sel de sodium et de calcium. Le sel de potassium est également autorisé[6].
Il est utilisé comme colorant dans les bières La Bleue aux myrtilles et La Verte de labrasserie du Mont-Blanc,la crème dessert Mont Blanc à la pistache (jaune + bleu = faux vert), la boisson alcooliséeGet 27ainsi que dans lesbonbons Schtroumpf(remplacé par laspirulineen2020), sirop FUN Blues, CARenSAC,DragibusBleu deHariboet les pastillesValda,dans laboisson alcooliséeEristoff Black et le sirop violette de la marque Morand ainsi qu’on peut le lire sur les listes d’ingrédients de ces produits.
Utilisation en médecine
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On l'utilise aussi en médecine;
- comme traceur desvaisseaux sanguins;
- et en cancérologie comme colorant dans la technique duganglion sentinelle.
Toxicologie, allergologie
[modifier|modifier le code]Plusieurs colorants bleu induisent desréactions allergiques(périopératoires notamment dans le contexte médical). Ces allergies ont commencé à être décrites dans lesannées 1960,avec une incidence qui varie selon les études.
Une étude multicentrique et randomisée (ALMANEC) et un travail debiopsieganglionnaire (NEW START) conduit au Royaume-Uni, a conclu que 72 patients parmi 7 917 (soit 0,9 %) ont eu des réactions allergiques au bleupatentéV.Chez 23 patients (0,3 %) les réactions étaient modérées (urticaire,prurit,rash) et 5 (0,06 %) étaient sévères (hypotensionnécessitant un traitementvasopresseur)[3].
Ce sont lestriarylméthanes(en)(bleu patenté, bleu isosulfan) et plus rarement lebleu de méthylène[3].
Ces colorants sont souvent omis dans le protocole d'anesthésie;or ils ne doivent pas être oubliés de la liste des produits suspecté d'avoir déjà généré une allergie (tout comme lelatex,lachlorhexidine…).
Des tests cutanés permettent de faire un bilan allergologique[3].
Notes et références
[modifier|modifier le code]- «Additifs alimentaires», surquechoisir.org(consulté le).
- Mémorial,Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES[PDF]Recueil de Législation A — No 20,p.794-852.
- (en)L.Barthelmes,A.Goyal,R.G.Newcombe,F.McNeillet R.E.Mansel,«Adverse reactions to patentblueVdye – The NEW START and ALMANAC experience», surEuropean Journal of Surgical Oncology(de)(EJSO),(ISSN0748-7983,DOI10.1016/j.ejso.2009.10.007,consulté le),p.399–403.
- (pt)Maranhão, M.V.M., Nóbrega, D.K.A.D., Anunciação, C.E.C., Maia, B.D.A.B., Mariano, P.V.D.«Allergic reaction to patent blue dye in breast surgery - case report»Revista Brasileira de Anestesiologia2016;66(4):433-6.
- (en)Tsung-Ta Wu, Yeun-Chung Chang, Jan-Ming Lee, Ming-Hui Hung,«Anaphylactic reaction to patentblueVused in preoperative computed tomography-guided dye localization of small lung nodules»,Journal of the Formosan Medical Association2016;115(4):288-9.(ISSN0929-6646).
- Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CEétablissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires[PDF]JO L 226 du,p.1-42.
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]Liens externes
[modifier|modifier le code]- Fiche technique du colorant
- Ladirective 94/36/CEconcernant les colorants
- «E131», surOpenFoodFacts(consulté le).
