Ferme (agriculture)
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Unefermeest, au sens propre, uneexploitation agricoleexploitée sous le régime d'une location de longue durée avec un loyer annuel fixe, oufermage.Il s'agit d'un contrat de louage entre le propriétaire et lefermierqui porte sur un domaine comportant selon les cas des terres, des forêts, des étendues d'eau, des bâtiments d'exploitation et d'habitation, parfois avec lecheptelet le matériel d'exploitation, des droits de marque et d'appellation d'origine, des servitudes, etc.
Le terme de « ferme » a été utilisé enAngleterredès leXVIIesièclepour désigner des domaines agricole, ainsi que dans les colonies anglaises d'Amérique. Il n'a été adopté en France qu'à partir de la Révolution française pour remplacer les motsmanse(mesnil),censive,borie(boriage), etc. qui étaient des concessions perpétuelles abolies en même temps que les institutions féodales pour être remplacées par des contrats de location de gré à gré.
Il s'est généralisé pour désigner toute exploitation agricole, quel que soit le statut de l'exploitant, propriétaire ou locataire. Il désigne aussi, plus spécifiquement, lesbâtimentsd'exploitation abritant lesmachines agricoles,les cheptels animaliers, les produits agricoles et l'habitat.
Selon les régions, la ferme peut avoir une activité diversifiée (polyculture-élevage) ou au contraire plus ou moins spécialisée dans un domaine particulier (céréaliculture,viticulture,arboriculturefruitière,maraîchageouhorticulture,etc.).
En France, lorsque, au sein d'une ferme, laproduction agricole(bétail,œufs,fruits,légumes,céréales,laine) est réalisée à échelle modeste et ordinaire et que, éventuellement, la transformation de ces produits (viande,produits laitiers,pain,salaisons,glaces,vin,cidre) y est réalisée de façon traditionnelle, on parle de « producteur fermier » pour l'agriculteuret de « produits fermiers » pour ces productions spécifiques et recherchées. La commercialisation se fait majoritairement par le système de lavente directeà la ferme, aumarché,via lecommerce en ligneou dans unpoint de vente collectif.
Bâtiments
[modifier|modifier le code]En plus des bâtiments d'habitation, une ferme est composée, outre lesappentis,de bâtiments spécialisés qui en sont lesdépendances:
- pour les animaux:écurie,étable,bergerie,porcherie,poulailler,clapier,batterie d'élevage,pigeonnier
- pour les plantations:serresou tunnels
- pour les produits de la terre et les semences:séchoir,fenil,grange,grenier,silo,cave
- pour le matériel:remise,hangar,forge-ferronnerie,baraque
- pour la transformation des produits de base:
- les céréales:moulin(ancien),fournil
- le vin, le cidre:pressoir,cave à vin,chai
- les produits laitiers:laiterie,fromagerie
- les oléagineux:moulin à huile
Dans le temps
[modifier|modifier le code]Fermes traditionnelles
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Selon les pays, selon les productions auxquelles elles étaient destinées, les fermes ont adopté au fil des siècles une configuration fonctionnelle permettant une vie en autarcie avec utilisation des petits cours d'eau ou des éoliennes pour l'énergie nécessaire au puisage de l'eau.
En Europe et en Asie, certaines fermes étaient fortifiées, voire entourées d'un fossé en eau.
Avant l'adduction d'eau, la ferme était souvent accolée à une rivière, un étang ou, dans les zones argileuses, à une ou plusieurs mares (résultant parfois du trou creusé pour en tirer la terre qui avait servi à élever les murs de terre crue ou à produire letorchis).
Transformées parfois enrésidences secondaires,ces fermes traditionnelles perdent souvent leur authenticité architecturale dont les premières causes sont:
- le percement de fenêtres disproportionnées et/ou mal placées;
- le remplacement de la charpente, de la couverture de toit par des matériaux modernes ou bon marché;
- le grattage des enduits de protection pour faire apparaître le "squelette" du bâtiment.
Certaines peuvent être classées pour des raisonspatrimonialesetpaysagères(architecture vernaculaire).
Évolutions et tendances en France
[modifier|modifier le code]Après l'adduction d'eau et l'arrivée de l'électricitéet sous la forte influence de laPAC,une évolution architecturale a marqué la seconde moitié duXXesiècle avec l'étalement en surface de la majorité des fermes. Les bâtiments d'élevage avec lafumièreprennent dorénavant énormément de place pour cause d'engins agricoles toujours plus volumineux. Des silos à grains en métal ou en béton ont fait leur apparition. Parallèlement, unremembrementdu territoire agricole conjoint à l'agrandissement des exploitations a fait disparaître le besoin d'abriter unvaletou desjournaliers.
L'alimentation animaleindustrielle et importée (maïs,soja,farines animales,pulpes de betterave, etc.), ainsi que l'automatisation de latraiteet l'élevage hors-sol,dans un contexte d'intensification et de mondialisation de l'agriculture ont accentué ce processus. Dans le même temps le contexteécopaysagerévoluait, avec le recul desherbageset dubocageet deszones humidesau profit de l'openfield.L'architecture des fermes récemment construites est largement moins marquée par les traditions et les terroirs.
Cependant, ces dernières années, on note ici ou là des installations d'agriculteurs dans des fermes à taille à nouveau humaine dont la production est centrée sur la qualité renforçant les effectifs minoritaires des fermes traditionnelles ayant perduré.
Prospective
[modifier|modifier le code]LaFAOa encouragé, au moins dans les pays pauvres, une agriculture plus biologique et aussi plus périurbaine voire urbaine (pour des boucles courtes, moins consommatrices d'énergie et moins dépendantes de lachaîne du froid). Divers projets architecturaux defermes urbainesou de tours géantes incluant la production de végétaux et de protéines animales (parfois susceptibles d'alimenter un quartier ou un groupe de quartier, en théorie) enautarcieémergent, l'un des plus vastes étantDragonfly[1],une ferme «bionique» qu'un architecte a imaginé pour New York. Ces grands projets évoquent souvent des architectures descience-fiction.
La FAO promeut également l'élevage d'insectes comestibles pour répondre de façon durable à l'augmentation de la population mondiale d'ici à 2050[2].De nombreuses fermes d'élevage d'insectes comestibles émergent dans le monde: aux États-Unis notamment avec par exempleTiny FarmsouBig Cricket Farmsmais aussi en Europe avecMicronutrisouŸnsect.
Suisse
[modifier|modifier le code]La loi suisse sur la protection des animaux préconise que les animaux, notamment les vaches, soient détenues en stabulation libre (10m2minimum par vache). Les vaches ne sont pas attachées et disposent d'une cour de promenade à l’extérieur.
Micro-fermes
[modifier|modifier le code]AuXXIesiècle,on observe la réapparition d'exploitations agricoles de petite taille (« micro-fermes »), inspirées depermacultureet d’agroécologie(« micromaraîchage»)[3].En France, un exemple connu est laferme du Bec-Hellouin.
La thèse de Kevin Morel et les articles co-écrits avec François Léger (2015, 2016) sont les premières publications scientifiques de chercheurs français sur les micro-fermes. Elles les définissent comme des systèmes agricoles alternatifs et leur donnent un cadre de définition par l’utilisation de 6 critères[4]:
- le maraîchage biologique constitue l’activité principale génératrice de revenu;
- surface cultivée inférieure à1,2hapar actif;
- plus de 30 types de légumes cultivés;
- vente en circuits courts;
- pratiques et sources d’inspiration alternatives par rapport au milieu agricole classique;
- aspirations sociales et environnementales fortes revendiquées par les maraîchers.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- page de Bati-actu sur le projet Dragonflyde complexe urbain comprenant une ferme urbaine intégrée
- Food and Agriculture Organization of the UnitedNations,«Les insectes pour l’alimentation humaine et animale», surwww.fao.org(consulté le)
- Lila Erard, «Les microfermes se multiplient en Suisse romande»,Terre & Nature,(lire en ligne,consulté le).
- Morel, «Viabilité des microfermes maraîchères biologiques. Une étude inductive combinant méthodes qualitatives et modélisation.»,Université Paris-Saclay,(lire en ligne)
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]Types de ferme
[modifier|modifier le code]- Borie,dans le sud de la France
- Cense,dans le Nord de la France et en région wallonne en Belgique
- Hofstède,en Flandre française et belge
Liens externes
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- Ressources relatives à la santé:
- Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes:
