Graisse
Lagraisseest uncorps grasse présentant à l’état solideàtempérature ordinaire.Le terme s’oppose auxhuilesqui se présentent sous forme liquide. On distingue les graisses descires,de composition similaire mais qui possèdent unpoint de fusionsupérieur à45°C.
Lasaponification,la fabrication dusavon,se fait souvent à partir de graisses.
Propriétés
[modifier|modifier le code]Propriétés physico-chimiques
[modifier|modifier le code]- Hydrophobie: la graisse, comme tous les corps gras, n'est pas hydrosoluble et ne se mélange pas avec l'eau (propriété appeléehydrophobie). C'est sur ce phénomène graissier de répulsion quele procédé d'imprimerie «offset» conventionnelest fondé, en créant uneémulsionentre la solution de mouillage et l'encre grasse. Certaines substances partageant la propriété d'hydrophobie avec la graisse sont solubles dans cette dernière. Tel est le cas de certainesvitamines,de certainspesticides,de certains parfums de fleur, de certains métaux lourds et dutétrahydrocannabinol(THC), composé actif du cannabis.
- Lubrifiant: La graisse est utilisée pour ses propriétéslubrifiantespermettant de réduire le frottement entre les pièces en mouvement[1].
- Isolant thermique: La graisse est unisolant thermique.Lorsqu'il s'est écrasé en avion au-dessus de la Crimée, l'artiste allemandJoseph Beuyspasse pour avoir été secouru par des nomades qui l'ont recouvert de feutre et de graisse afin de le protéger du froid.
Propriétés biologiques
[modifier|modifier le code]La graisse d'origine biologique est un aliment. Son accumulation dans le corps forme untissu adipeux.
Dégraissage
[modifier|modifier le code]Pour éliminer la graisse, on peut utiliser un médiateur, appelédétergent,dont font partie nombre de produits destinés à l'hygiène.C'est le cas avec le savon qui permet de se laver lesmainsdes souillures grasses, de lalessivepermettant d'éliminer lestachessur le linge ou duliquide vaissellequi permet de nettoyer une casserole.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- Informationslexicographiquesetétymologiquesde « graisse » (sens A.d2) dans leTrésor de la langue française informatisé,sur le site duCentre national de ressources textuelles et lexicales
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]- Les motsstéarineouacide stéariquetrouvent leur étymologie dans le mot grecstearqui signifie graisse.
- Pishtaco:créature imaginaire amérindienne qui tue les paysans pour leur voler leur graisse.
- Liste d'indices en chimie et physique
- Dosage du carbone de surface