Grogue
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Legrogue(groguougrogencréole cap-verdien,égalementaguardente) est uneeau-de-vieà forte teneur en alcool[1]produite à partir de lacanne à sucre,apparentée aurhumagricole. C'est la boisson nationale duCap-Vert,dont elle constitue l'un des symboles culturels, au même titre que lacachupaou lamorna[2].
Origine
[modifier|modifier le code]Legrogueest le plus souvent originaire de l'île de Santo Antão– notamment de la vallée deRibeira do Paul.Plus arrosée que d'autres îles, Santo Antão a la réputation de produire le meilleurgroguede l'archipel[2],mais on en distille aussi àSantiago.Lesgroguesles plus médiocres proviennent de canne à sucre importée et contiennent parfois des additifs de synthèse[1].
Production
[modifier|modifier le code]La production globale reste modeste et sa consommation surtout locale, très populaire. En effet, alors que les classes aisées privilégient lewhisky,lebrandyou lavodkaet que les classes moyennes préfèrent levin,local ou importé, ce sont surtout les plus pauvres – c'est-à-dire la majorité – qui boivent dugrogue[1].L'alcoolismemasculin est assez répandu, surtout dans les îles agricoles[3].Les méfaits d'une consommation excessive degroguesont également observés au sein de l'importante communauté cap-verdienne deDakar(Sénégal)[4].
Associé à lamélasse,le grogue entre dans la composition duponche(punch).
Notes et références
[modifier|modifier le code]- (en)R. A. Lobban Jr et P. K. Saucier,Historical dictionary of the Republic of Cape Verde,Scarecrow Press, Lanham, Maryland; Toronto; Plymouth, UK, 2007,p.119
- (pt)« "Batucar grogue com o génio das garrafas" em Santo Antão », inDiário de Notícias,7 décembre 2008[1]
- Michel Lesourd,État et société aux îles du Cap-Vert: alternatives pour un petit État insulaire,Karthala, Paris, 1996,p.54(ISBN2-86537-625-7)
- «Soum Soum,Kana Kadjou,Bigne,Grogouetc.: l’alcool des pauvres »,Xibar[2]
Annexes
[modifier|modifier le code]Bibliographie
[modifier|modifier le code]- (en)Mark Langworthy et Timothy J. Finan, «Sugar cane», inWaiting for rain: agriculture and ecological imbalance in Cape Verde,Lynne Reinner Publishers, Boulder, CO, 1997,p.109-111(ISBN1-555-87709-5)
- (en)Richard A. Lobban Jr et Paul Khalil Saucier, «Grogga, grog, groggo, groggu», inHistorical dictionary of the Republic of Cape Verde,Scarecrow Press, Lanham, Maryland; Toronto; Plymouth, UK, 2007,p.119(ISBN978-0-8108-4906-8)
- Alain Huetz de Lemps, « Le grogue des îles du Cap-Vert », inBoissons et civilisations en Afrique,Presses Universitaires de Bordeaux, 2001,p.466-467(ISBN9782867812828)
- Nicolas Quint, « Civilisation: Les épiceries-bars et legrogue», inParlons capverdien: langue et culture,Editions L'Harmattan, 2003,p.116-117(ISBN9782296310896)
- Philippe Gilabert,De la canne au verre: Grogue.Quatre langues: Portugais, Français, Anglais et Allemand. Editions Belavista.(ISBN978-3-86264-909-9)
Articles connexes
[modifier|modifier le code]Liens externes
[modifier|modifier le code]- (en)« The famous grogue of Santo Antão »(A Semana,)
- (pt)Trapiche de Santo Antão (fábrica de grogue)(vidéo, 2012, 2 min 39)
